Душевная кухня

дождалась Марина Гладкая

Завтра на улице Симона Петлюры откроется новая книжная кофейня "Бабуин". Несколько лет назад семейство "Бабуин" перестало существовать. Таяло оно постепенно: кафе закрывались один за другим, последней была "Антресоль". О "Бабуине" на Богдана Хмельницкого и "Квартире" на Хоревой — основных заведениях проекта — вспоминали долго, тосковали по домашним концертам и встречам, на которых можно было пообщаться с Ириной Хакамадой, Артемием Троицким, Борисом Гребенщиковым, Катей Метелицей, послушать, как поют Сергей Бабкин, 5`Nizza, "АукцЫон", "Паперный ТАМ" или "Хоронько-Оркестр". "Бабуины" занимали среди киевских ресторанов свою собственную, ни с кем не разделенную нишу. И "Квартира", и центральный "Бабуин", уставленные книгами, были самыми популярными местами у киевской арт-богемы. Собственно, сначала название проекта писалось через "о" — "Бобуин", что означало "приют для богемной буржуазии", той самой, которая творит, но не позерствует. Не знать "Бабуин" или быть в Киеве и не посетить кофейню считалось странным. Его рекомендовал даже путевой справочник по Киеву Louis Vuitton, чем немало озадачил заведения с претензиями на шик.

Нынешнее возвращение волнительно как для завсегдатаев, так и для учредителей. Но время идет, и вернутся они не полным составом — проект покинула его идейная вдохновительница Полина Логвинова. Вместе с тем кофейне удалось собрать большую часть старых сотрудников — скажем, знаменитый Жан останется барменом.

В новом "Бабуине" все ресторанное семейство объединится под одной крышей, а оформление будет напоминать обо всех трех заведениях. Например, потолки, заклеенные газетами The Daily Telegraph и Le Monde — это цитаты из интерьера "Бабуина"; мягкие диваны и белые скульптуры переехали сюда из "Антресоли", они стояли на первом и втором этажах у окон; атмосферу "Квартиры" передают настольные лампы, картины и типичные для всех трех мест яркие светильники-клетки. По старой традиции у входа в кофейню возле кованых дверей поставили два старинных пианино с выпуклыми резными ножками. Инструменты хорошо видны с улицы, так что проскочить мимо непросто.

Открывая дверь, гость попадает в коридор-прихожую, которая делит заведение пополам. Слева два зала для некурящих — библиотека и галерея, где раз в месяц намерены менять экспозицию (первыми будут выставлены работы Давида Шарашидзе). Справа курят, здесь тоже два зала: "Бар", украшенный наивным искусством в духе Марии Примаченко (настенной росписью, эмалью, живописью, гобеленами и скульптурой), и "Город", где планируют проводить концерты. Все залы по-домашнему уютны — оформлены в оливково-персиковых тонах, на столах лежат клетчатые скатерти. И только "Город" строгий, черно-белый.

Уже сегодня в новом "Бабуине" состоится первая закрытая вечеринка. Главным героем вечера станет самобытный Олег Скрипка. В субботу кофейня начнет работать с 10 утра. С 20.00 до 21.30 будет играть "Гурт ЙоГурт", а затем — DJ Derbastler.

Кухня книжной кофейни обещает быть душевной, меню — компактным. Так, на закуску будут подавать карпаччо из молодой телятины, маринованной в пряных травах и вине (69 грн), сырное ассорти с медом в сотах и виноградом (120 грн) или фирменное угощение — куриные крылья "Бабуин" (49 грн). Тут можно отведать салатный микс с куриной печенью и свежими томатами, заправленный клюквенным соусом (49 грн), или морепродукты на раковом масле с зеленью, вином и чесноком (110 грн).

В старый "Бабуин" всегда приходили пообедать, поэтому и в новом варят украинский борщ, который подают с чесночными пампушками и салом (39 грн). В качестве основного блюда предложат филе норвежского лосося в корице с морковно-медовым соусом (90 грн), нежное свиное филе, обжаренное в пряных травах, под соусом из белых грибов (85 грн), медальоны из телятины под соусом "Бабуин" (69 грн) и домашний пирог с лососем и шпинатом (39 грн).

Перечень десертов навевает сладкие воспоминания. В основном это те же лакомства, которые подавали в старом семействе: торт "Наполеон" (25 грн), тирамису (40 грн) и яблочный штрудель (36 грн).

Меню "Бабуина", как и экспозиция картин в зале "Библиотека", будет меняться.