Проходной балл
Вина с высокими рейтингами
В винном бутике Lavinia обнаружили, что накопилось изрядное количество вин, которые принято называть высокорейтинговыми. Из них здесь сложена целая живописная инсталляция, откуда мы и выбрали несколько бутылок.
Прежде всего — откуда берутся рейтинги и зачем они виноделам? Сложилась практика, когда винодел отправляет свои вина в определенных количествах на суд специальной комиссии, а то и одного человека, публикующего свои отчеты о дегустации в специальном справочнике или журнале. Самым достойным присуждаются какие-то отличия вроде высоких баллов, "бокалов" или "гроздей". Но если вашего любимого вина ни в каком Gambero Rosso или Wine Advocat не оказалось, это не означает, что оно не заслуживает ни доброго слова, ни приличного балла. Просто не все виноделы считают необходимым отправлять свои вина на оценку. Но для большинства хозяйств, в первую очередь крупных, остро стоит вопрос продвижения продукции, особенно на перспективные зарубежные рынки. Поэтому рейтингами они увлекаются и провоцируют нас обращать внимание на цифры, желательно от 85 до 100.
По нашему мнению, наибольшего доверия заслуживают местные рейтинги, ведь винные критики своей страны никогда не промахнутся, поставив увенчанного славой ветерана в неудачный год ниже юного выскочки. Но у виноделов есть к ним некоторое недоверие, и потому разговоры о том, что "все покупается", будут всегда.
Очень высока степень доверия к оценкам британских критиков — не обладая собственным сколько-нибудь значимым производством, жители британских островов в немалой степени способствовали развитию и распространению французских, испанских, португальских и прочих напитков, а поскольку их винные авторы специализируются на определенных регионах и в доскональности их познания достигают значительных высот, с ними невозможно не считаться.
Но вот кто берется оценивать все и вся и по любому поводу высказывает свое мнение, так это американцы. Не в последнюю очередь благодаря емкости своего рынка. Поэтому, допустим, французских или испанских винных авторов знают далеко не все потребители, зато Роберт Паркер или журнал Wine Spectator известны каждому. Вот и Lavinia отбирала вина, исходя из оценок Wine Spectator.
Например, аргентинское Trivento Malbec Golden Reserve "Lujan de Cuyo" 2007 (14,5%) одарено 90 баллами. У него ягодный вкус и аромат. Оригинальное и гармоничное вино. Кстати, одновременно с выставкой винодельческих высокорейтинговых достижений в ресторане Lavinia появилось новое осеннее меню, блюда из которого сопроводили нашу дегустацию. Так, Trivento Malbec Golden Reserve "Lujan de Cuyo" 2007, в силу своего происхождения призванное украшать стейки, показалось очаровательным с конфи из утиной ножки (119 грн).
Вообще, Новый Свет может по-хорошему удивить и благодаря своим "фруктовым" особенностям составить интересный альянс с гастрономией. Например, чилийское Marques De Casa Concha Cabernet Sauvignon 2006 (14,5%), у которого 91 балл, тоже правильно сочетается с мясными блюдами. Этот напиток производит абсолютный лидер чилийского виноделия, компания Concha y Toro, неоднократно включенная в список лучших виноделен мира и ведущая гибкую ценовую политику, поэтому ее вина обладают практически идеальным соотношением цены и качества. Иногда наши потребители ошибочно считают, что высокие баллы влекут за собой и высокие цены. Некоторая доля истины в этом есть. Но вот эти два вина свидетельствуют о том, что приличные баллы выставляются винам в любой ценовой категории, а соответствие цена/качество всегда нами приветствуется. Поскольку Сoncha y Toro по результатам высоких наград и рейтингов можно по праву назвать лучшим производителем вин из Каберне Совиньона в Чили, считайте наше вино эталонным: с его ярким ароматом черной смородины и сафьяна, а также насыщенным плодовым вкусом, который украшают приятные танины.
Пить шатонефы в пятилетнем возрасте — непростительная расточительность. Хотя Domaine du Vieux Telegraphe Chatoneuf-du-Pape "La Crau" 2005 AOC (14,5%), получившее 95 баллов, уже демонстрирует свои увесистые достоинства. На винограднике La Crau старая лоза и минеральная почва, что сказывается на вине. Оно объемное, как и следовало ожидать, и аппетитное, какой-то персиковой свежести. Превосходная компания шатобриану под грибным соусом (239 грн), восхитит немало исследователей мясных достопримечательностей.
Представитель славного семейства супертосканцев и младший брат незабвенного Sassicaia, Tenuta San Guido Guidalberto 2006 IGT (13,5%) законно отмечен 93 баллами и представляет бордоский купаж Каберне Совиньона и Мерло. Снова прекрасно сбалансированное и гармоничное вино, с заметным уровнем кислотности — гораздо более важным фактором для мясного филе, чем танинность. По крайней мере, когда мясо не перегружено соусом. Очень итальянские застольные впечатления.
Особо заинтересовало нас умбрийское Arnaldo Caprai Montefalco Riserva Rosso 1998 DOC (13,5%), заслужившее 91 балл. Во-первых, Умбрия известна преимущественно белыми — орвието, допустим. А среди немногочисленных красных гордостью Центральной Италии считаются вина, обязанные своим рождением гению виноделия Арнальдо Капрай-Валь ди Маджо. Наше вино представляет местную вариацию Санджовезе с добавлением Сагрантино и Мерло, оно выдерживалось 12 месяцев в бутах и барриках и 3 месяца — в бутылках. Во-вторых, зрелые вина не такие частые гости на наших полках, чтобы пренебречь возможностью их отведать. У нашего напитка деликатный аромат сухофруктов и мягкий зрелый вкус, элегантный и дружелюбный. Поскольку Arnaldo Caprai Montefalco Riserva Rosso 1998 хорошо сочетается не только с мясом, но и с пикантными сырами, его альянс с филе миньон под черничным соусом с сыром рокфор на гренке (247 грн) оказался не только восхитительным, но и поучительным.
Цены: Trivento Malbec Golden Reserve "Lujan de Cuyo" 2007 (0,75 л) — 192 грн, Marques De Casa Concha Cabernet Sauvignon 2003 (0,75 л) — 164 грн, Domaine du Vieux Telegraphe Chatoneuf-du-Pape "La Crau" 2005 (0,75 л) — 650 грн, Tenuta San Guido Guidalberto 2006 (0,75 л) — 495 грн, Arnaldo Caprai Montefalco Riserva Rosso 1998 (0,75 л) — 674 грн.