Трехслойный холодец

Аделин Робер в "Школе вкуса"

В этом месяце международный проект LifeStyleSchool немного удивит своих гостей. В течение года в рамках "Школы вкуса" мы встречались с именитыми поварами мишленовских ресторанов, европейских отелей и вилл. Все они были мужчины, а на этот раз к нам приедет женщина, шеф-преподаватель школы Ritz Escoffier (Париж) Аделин Робер. В свое время она была су-шефом (помощник шеф-повара) Кристиана Лескера в ресторане Pavillon Ledoyen, занималась открытием ресторана Brasserie de l`Aviron в Байоне, а сейчас преподает в образовательном центре Alain Ducasse Formation и заодно работает су-шефом Алена Дюкасса в его нью-йоркском ресторане Benoit. Открытие и запуск заведения господин Дюкасс доверил именно госпоже Робер, а это о многом говорит.

В субботу 16 октября состоятся два мастер-класса Аделин Робер. На первом — в 11.00 — мы сможем приготовить вместе с ней кокот фуа-гра с цитрусовыми (в простонародье — "жульен"), а на втором — в 16.00 — филе говядины с луком-шалот и картофелем конфи под винным соусом. Мастер-классы пройдут в салоне-магазине "Концепт Ты", стоимость каждого — 1200 грн.

Фестиваль пасты в Teatro

Буквально четыре года назад повара радовались как дети, если к ним на мастер-классы приходили хотя бы три участника. Сегодня же пробраться к столу, где маститый шеф режет зелень, готовит соус и вынимает что-то ароматное из духовки, довольно сложно. Аншлаги на семинарах не перестают удивлять, ведь с каждым месяцем их становится все больше.

В ресторане Teatro (отель "Опера") состоится фестиваль пасты, посвященный Всемирному дню пасты 25 октября. На мероприятие заведение пригласило носителя вкуса, обладателя награды итальянского министерства кулинарных искусств, шеф-повара Рикардо Менини. Он научит киевлян готовить правильную пасту и введет в меню новинки. От него Teatro достанутся канелони с рикоттой и шпинатом, лазанья с лососем, черные спагетти, фетуччини с уткой и карамелизированными грушами (стоимость блюд следует уточнить во время фестиваля). Тем не менее и во время фестиваля в Teatro можно будет заказать хорошо знакомое и любимое мясо на камне с картофелем фри и салатными листьями (200 грн), мясо ягненка гриль с пряностями, картофелем гратен и перечным соусом (250 грн), филе дорадо с тапенадом на основе бульона из шпината и миндаля (230 грн), а также салаты: с обжаренными с пряностями и зеленью морепродуктами (240 грн) или с жареной курицей, украшенный помидорами черри и пармезановой стружкой (155 грн). На десерт в Teatro подают кокосовое парфе с ананасовым сорбетом в ромовой пене (85 грн).

Новое меню в "Липском особняке"

Осеннее меню ресторана высокой украинской кухни "Липский особняк" открывает винегрет с грибами (69 грн). За ним следуют сельдерейный салат с грецкими орехами и фруктами (89 грн) и оливье с беконом (69 грн). Украинские закуски мирно соседствуют с итальянскими салатами: с помидорами и моцареллой под соусом бальзамик (98 грн), с руколой и пармезаном (167 грн) и с морепродуктами и авокадо (198 грн). В рыбном разделе появились отварная осетрина с белым хреном (197 грн), морская форель холодного копчения (95 грн) и копченый тунец с лаймом и зеленью (105 грн). На этой же странице найдутся несколько видов икры, которую подают с блинами: лососевая (99 грн), осетровых рыб (585 грн) и самого осетра (599 грн).

Среди мясных закусок — трехслойный славянский холодец (78 грн), фуа-гра на яблоках под малиновым соусом (125 грн), ростбиф с кедровыми орешками (157 грн) и пармская ветчина с грушей (149 грн). Ценителям исконно украинской кухни предлагаются борщ с пампушками (77 грн), набор из нескольких видов сала с овощами (79 грн) и запеченная свинина (87 грн).