Этюд в белых тонах

сравнивала Валерия Труфакина

Поклонникам совиньонов посвящается очередная находка. Конечно, итальянские совиньоны — не самые яркие представители сорта, но и они заслуживают внимания. Тем более что на севере Италии их умеют приготовлять и речь идет о знаменитом кооперативе Cantina Terlano, основанном в 1893 году.

Очень многие источники относят его к лучшим производителям Трентино Альто Адидже. Вообще, в зоне Терлано винодельческая традиция насчитывает около 2 тыс. лет. Микроклиматические условия придают здешним винам специфические характеристики, которые и обеспечивают напиткам популярность. Сегодня в кооперативе более 100 членов, и все они работают в рамках естественного виноградарства, без химических удобрений и пестицидов. Специализация — белые вина из Пино Бьянко, Шардоне, Пино Гриджо, Мюллер Тургау, Гевюрцтраминера и т. д., фруктовые, комплексные и, самое главное, с отличным потенциалом к выдержке. Хотя красные вина тут тоже производят — из местного Лагрейна, например, или Пино Нуар и Мерло, культивируемых в этих местах более 100 лет. Вина представлены в трех линейках: Classici, Vigneti (с одного виноградника) и Selezioni (отборные).

Cantina Terlano Sauvignon Blanc Winkl 2009 DOC (13%) — как раз single vineyard. Это вино ферментировало и выдерживалось в течение шести месяцев в нержавейке, поэтому оно очень свежее, с неярким, но хорошо определяемым ароматом, где преобладают фруктовые тона, особенно нежный персик, хотя есть и ноты горных цветов. Чудесный гармоничный вкус с умеренной кислотностью и тонким послевкусием. Такое вино приятно пить соло, на аперитив. Впрочем, оно станет прекрасным компаньоном рыбным блюдам и морепродуктам с нетяжелыми соусами. И будет взрослеть еще три-пять лет.

Часть сусла второго совиньона — Cantina Terlano Sauvignon Blanc Quarz 2008 DOC (13,5%), из линейки Selezioni,— ферментировала в дубовом буте (500 л), общая выдержка в нержавеющем танке длилась восемь месяцев, и это сказалось на органолептике вина. В его плотном, насыщенном аромате фруктовая (абрикосовая) основа, но есть и дубовая нота. Вкус такой же мощный, с заметной солоноватой минеральностью и намеком на дуб в окончании, чрезвычайно пикантный. Конечно, Совиньон Блан — очень нежный сорт, и в игры с бочкой надо играть очень аккуратно. Но производителю удалось сделать вино гармоничным и сбалансированным. Единственно, чего не ждут от совиньона, так это вот такой силы, которая подразумевает не менее увесистое эногастрономическое партнерство.

Подойдет рыба под плотным соусом и даже мясо — наш совиньон, кстати, выдержал баранину, тушенную в остром индийском соусе, хотя на его месте банальнее было бы представить себе новосветское шардоне. Вино слишком концентрированное и серьезное, чтобы пить его в качестве аперитива. Конечно, необходимость в таких винах есть, любители белых явно предпочтут его красному к нелегкомысленной гастрономии. Тем более что оно так грамотно сделано, и потенциал развития у него еще восемь-десять лет.

Цены: Cantina Terlano Sauvignon Blanc Winkl 2009 (0,75 л) — 175 грн, Cantina Terlano Sauvignon Blanc Quarz 2008 (0,75 л) — 353 грн.