Китай по-европейски

посетила Маша Цуканова

Господин, обставивший дом в стиле шинуазри, пересматривающий вечерами "Крадущегося тигра, затаившегося дракона", цитирующий Конфуция и съедающий на обед утку по-пекински — еще вовсе не поклонник Китая. Потому что шинуазри значительно больше говорит о французах, чем о китайцах. "Крадущийся тигр" — о Голливуде, нежели о Поднебесной. Современные китайцы не похожи на Конфуция. А европейская интерпретация местной кухни по сравнению с оригиналом — что петарда против атомной бомбы.

Европейскому путешественнику в Китае совершенно необходим надежный проводник, иначе заслуженное восхищение этой поразительной страной обернется паникой. Для праздного наблюдателя, не обремененного китайскими деловыми партнерами, таким проводником может стать отель. Останавливаться в какой-нибудь местной гостинице в поисках пущей экзотики — себе дороже. С европейским убеждением, что задача консьержа — решать проблемы гостя и всячески облегчать его пребывание, здесь не знакомы и знакомиться не намерены. Выдать ключ от комнаты, принять за нее деньги — таковы трудовые будни местных ресепшеонистов, а для этого даже английский учить не нужно.

Так что европейскому путешественнику просто необходим европейский отель. Где персонал от коридорных и до руководства владеет языками. Консьержи — это старые добрые всезнающие волшебники. Где после обеда бежишь не в туалет, а с удовольствием выходишь на прогулку. И где ложишься в постель с мыслями о сладком сне, а не о причудливом сознании китайских архитекторов, проектировавших гостиницу в целом и ваш номер в частности. Вслед за Никола Саркози и Карлой Бруни, положившихся на пекинский Sofitel в конце апреля, мы выбрали его в качестве резиденции на период майских каникул. И, как и чета Саркози, нашли в лице местного персонала поддержку и опору. Правда, глава Франции жил в номере побольше нашего — в 800-метровом Imperial Suite, самом большом президентском сьюте Пекина. Особо доволен он остался фирменной кроватью Sofitel MyBed с пятисантиметровой периной и меню подушек.

Sofitel занимает одну из башен небоскреба Wanda, и по пекинским меркам это относительно небольшой отель — всего-навсего 417 номеров (гостиницы до 200 комнат здесь и вовсе принято считать бутиковыми). Если в Европе мы стремимся селиться в центре старых городов, то здесь расположение отеля в самой гуще делового центра среди сияющих небоскребов кажется благодатью — когда вечером возвращаешься из старого Пекина, перед глазами плотным туманом стоят зеленые храмы, золотые драконы, синие бодхисатвы и желтые троны, так что башни из стекла и металла кажутся олицетворением покоя и домашнего уюта. И находится район по здешним меркам в самом центре — 20 минут езды до Запретного города.

При этом расположение гостиницы — еще и важный элемент ее интерьера. Из панорамных окон по всему периметру открывается захватывающий вид — сияющие вышки самых причудливых конфигураций (все это новые постройки, так что они просто лоснятся) вперемежку с зелеными оазисами, которые пока еще не успели застроить. Это и есть суть Пекина — противостояние ветхих лачуг в старых кварталах-"хутунах" и высокотехнологической новизны. Китайская культурная революция, стершая с лица земли множество исторических памятников, позади, но сегодня Пекину угрожает куда более коварная культурная эволюция: еще десяток лет — и от живописных "хутунов" может остаться одно воспоминание.

Дизайн Sofitel — это тоже сочетание, но, естественно, не богатого и бедного, а французского и китайского. Собственно, тот самый шинуазри, с которого обычно начинается для европейца увлечение Китаем. Напоминание о том, почему именно вы впервые решили сюда приехать. И в то же время — лукавая колкость: мол, вы ожидали привычного "китайского стиля", а теперь выйдите на улицу и сравните ожидания с действительностью.

Истинный старинный Пекин — это буйство масштабов, красок, форм, запахов и вкусов, от которых кругом идет голова. Sofitel — тихая безмятежная гавань, пусть и созданная с по-китайски раблезианским размахом. Бесконечные потолки, необъятные колонны, мрамор, бархатная и кожаная мебель, сияющие люстры повсюду (включая уборные), но при этом выдержанная песочно-бежевая цветовая гамма номеров — все это азы европейской роскоши, и подобную гостиницу легко встретить в родном для Sofitel Париже. Но мы в Пекине, и если перенастроить фокусировку с привычного на непривычное, то вазы и светильники оказываются китайским фарфором и керамикой, рисунок на обоях — традиционным узором из пионов и птиц, а тумбочки — местными деревянными бочонками.

Чтобы оценить тонкость смешения стилей, нужно углубиться в созерцание — совсем как древние китайцы. Например, у входа в лобби гостей встречает стена с огромными сверкающими цветами. Рассеянный гость полюбуется мгновение — и пойдет своей дорогой. Внимательный же путник обнаружит, что перед ним не просто цветы, а пионы — один из символов Китая, священный цветок, и что составлены они из тысяч кристаллов Swarovski — смесь французской экстравагантности, австрийских материалов и китайского духа стоимостью $1 млн. Войдя в лобби с тыльной стороны, наш старый знакомец, невнимательный турист, мельком взглянет на ярко расписанную стену. А гость пытливый заметит, что это полотно 9х6 метров принадлежит кисти признанного современного художника Ши Ки и изображено на нем "Изобилие династии Тан" — самой процветающей династии Китая. Этот групповой портрет китайских императоров Ши Ки писал целый год, теперь полотно призывает роскошь Танов на гостей Sofitel.

Роскошь при всем кажущемся консерватизме — супертехнологичная. В ванных установлены плазмы, портьеры регулируются клавишами, но все это меркнет по сравнению со стеклянными стенами в номерах категории Club. Здесь жилое помещение отделяется от ванной обычной, на первый взгляд, стеклянной стеной — немного странно, но бог весть какие у китайцев представления об интимности. Однако от нажатия на кнопку Magic Window прозрачное стекло вдруг становится белым, матовым и абсолютно глухим.

На идее пространств-трансформеров построен и этаж конференций, самый большой в городе. Стены залов сдвигаются и раздвигаются — и, если нужно, образуют площадку в 1368 кв. м, на которой с комфортом размещаются до 1250 человек. Здесь проходят многие балы и гала-приемы Пекина.

Отдельный этаж посвящен здоровью. Тут тренажерный зал, бассейн, сауны и, конечно, фирменный Le Spa at Sofitel, некоторые процедуры которого восходят к пятитысячелетней традиции китайской медицины. Массаж "Имперский Пекин" по технике "туина" гармонизирует ци, "Сычуаньские ощущения" перенастраивают инь и ян, а "Ба Ян Ка Династии Мин" с лотосом, шелковицей, лакрицей и водой Желтой реки обеспечивают общий холистический эффект.

Даже в Китае французов не покидает привычка хорошо и разнообразно питаться. Завтраки в ресторане Voyage of International Cuisines, а попросту VIC, поражают воображение. Если пробовать все, то и по времени, и по содержанию завтрак вполне может перерасти в ужин. Помимо традиционных европейских закусок, здесь подают несколько видов лапши, суши, креветок и жареную рыбу, варенные в чае яйца — ну точно наши крашенки,— несколько видов риса, китайские пельмени, жареные фрукты и еще много экзотической снеди. После вечера в ночном клубе хорошо взять тарелочку супа мисо и съесть его, созерцая через окно Пекинский телецентр в виде знака Пи,— настроение и самочувствие сразу нормализуются. Днем и вечером VIC исполняет функции демократичного ресторана гостиницы, а по воскресеньям здесь проходят самые популярные в городе бранчи с шампанским.

Не дожидаясь воскресенья, шампанское пьют в Vous Lobby Lounge и вечернем M Bar. А к восточной кухне приобщаются в специально приглашенных сюда ресторанах сетей Lao Shanghai с шанхайской и сычуаньской кухней, а также в японском барбекю Kagoya Hachibay Japanese Restaurant.

Между тем главный ресторан пекинского Sofitel — камерный французский гастрономический Le Pre Lenotre, родной брат трехзвездного парижского Le Pre Catlan. Они принадлежат знаменитой сети гастрономических домов Lenotre, основанной прославленным кондитером середины века Гастоном Лентотром и с тех пор разросшейся в целую империю высокой гастрономии с собственной школой, службой кейтеринга, бутиками, кафе и ресторанами. Шеф пекинского Sofitel Марк Вера составляет регулярные меню, к которым время от времени добавляются специальные предложения от приглашенных звездных поваров. Ради обеда в Le Pre Lenotre и здешнего чисто французского винного погреба в Пекин приезжают даже из Шанхая.

Но, на наш взгляд, самое чудесное в ресторане — это наличие настоящей газированной минеральной воды. Купить ее в супермаркетах и большинстве заведений города невозможно. Импортер на весь Пекин — всего один, и если у него задерживают на таможне поставку, то пить приходится местного разлива "очищенную воду", от которой жажда разгорается с удвоенной силой. Тут не выпускают даже простую Bonaqua. А тем временем в Le Pre Lenotre можно поднять за благополучный отдых в Пекине бокал искрящейся Perrier.