Повар против робота

Завтраки в Under Wonder

Нынешней весной большинство ресторанов и кафе вернулись к круглосуточному режиму работы — это отличная новость для тех, кто привык завтракать не дома. Отыскать в Киеве заведение, где тебя примут и накормят поздно вечером, всегда было гораздо легче, чем место, где тебя ждут к завтраку. Особое удовольствие это гостеприимство доставляет пассажирам ранних рейсов и настоящим жаворонкам, которые в восемь утра умудряются вернуться из бассейна. Многие рестораны встречают гостей с 8.00, чуть меньше — с 7.00, но теперь есть место, куда можно прийти позавтракать в 6.00. С сегодняшнего утра ресторан Under Wonder начинает готовить на 2 часа раньше, к тому же здесь расширили ассортимент завтраков. Помимо "Киевского завтрака", в который входят нежные блинчики, оладьи и сырники, посыпанные сахарной пудрой и украшенные мятой (44 грн), гостям предлагают горячие тосты с салями, моцареллой, помидорами и соусом песто (46 грн). Заказать оладьи без блинчиков и сырников тоже можно: с яблоками или черникой (по 44 грн), которые подают со сметаной и медом. Любимую яичницу-глазунью (42 грн), без которой особенно тяжело проснуться некоторым соотечественникам, сопровождают брускетой, другими словами — ломтиками обжаренного ржаного хлеба, на который кладут сальсу из нарезанных кубиками помидоров, маслин, анчоусов и моцареллы. Есть в меню яйца пашот с руколой и тостами (38 грн) и 3 вида омлета. Во-первых, классический — с лососем и эстрагоном (52 грн), во-вторых, омлет-суфле с пряным лососем (48 грн), который подают в большой сковороде, а похож он на огромную шапку. Чтобы повторить его дома, придется отдельно взбить желтки, отдельно — белки, а потом соединить их и запечь — значительно проще попробовать блюдо в ресторане. Третий омлет больше похож на итальянскую пиццу-карман, внутри которого находится авокадо (54 грн). С этой пятницы на завтрак в Under Wonder готовят овсяную кашу с орехами (34 грн), курагой, финиками и изюмом (32 грн), а также с манго и ананасом (42 грн). Любители плотных завтраков могут заказать ризотто с тыквой, курагой, орехами и сыром камамбер (42 грн). Из меню исключили фитнес-завтрак, но зато ввели мюсли с манго, орехами, йогуртом и медом (38 грн). Сухую смесь и ореховый йогурт подают отдельно, доверяя гостю самому смешать ингредиенты по вкусу. На десерт утром пекут яблочный пирог, в меню он называется "Тарта с яблоками и мороженым" (46 грн), и советуют пить компот из сухофруктов с медом и цитрусовыми (18 грн).

Рыба и морепродукты в Martini Terrazza

До конца месяца в ресторане Martini Terrazza состоятся два интересных события. На этой неделе начнется рыбный фестиваль. В заведение уже едут норвежские лангустины (172 грн), средиземноморский осьминог (93 грн), атлантическая каракатица (69 грн), атлантический малый кальмар (59 грн), чилийский (189 грн) и средиземноморский (67 грн) сибас и довольно много других морепродуктов с самых разных побережий. Например, средиземноморская камбала плейс (65 грн), камбала лемонсоль (138 грн) и камбала тюрбо (146 грн), королевский морской язык (183 грн) и атлантический морской черт (134 грн). Рыбу готовят целиком или запекают филе, например тунца (69 грн) или угря (168 грн). Способов приготовления несколько: в соли, на мангале, на гриле или на пару. Дорадо и тюрбо, допустим, можно запечь по-средиземноморски — с помидорами, молодым картофелем, оливками и базиликом — или просто пожарить на сковороде с оливками. С устрицами (от 62 грн до 84 грн/шт.) тоже поступают по-разному, но, пока сезон не закончился, их лучше есть свежими. Остальных моллюсков — морских гребешков (123 грн/шт.), средиземноморских мидий (45 грн/100 г), вонголе (87 грн/100 г) и черных тигровых креветок (118 грн/100 г) — готовят по желанию.

Второе событие — это кулинарный поединок-шоу, который состоится 25 апреля в 13.00. Суть поединка — кулинарное сражение между поваром и кухонным роботом Термомиксом. Экспертная комиссия Киевской ассоциации шеф-поваров даст оценку блюдам, приготовленным машиной и человеком, и выяснит, что лучше — запрограммированный, электронный подход в приготовлении еды или интуиция человека, дающая возможность импровизировать. В поединке примет участие шеф-повар ресторанов развлекательного комплекса Arena Entertainment Денис Комаренко, а болеть за него будут Илья Ноябрев, Евгений Паперный, Ольга Сумская, Татьяна Кремешная и другие.