Коньяк по-мексикански
Новая текила El Toril
Нашему полку текил прибыло. В этот раз нас угощает компания Tequila Quiote S.A., понятное дело, из Мексики. Причем это стопроцентный мексиканский капитал, что в наше время глобализации и унификации удивительно. Она была основана в 1997 году, в период мирового текильного бума, когда производители, не справляясь со спросом, стали активно предлагать так называемый микст — смесь дистиллята сока голубой агавы (51%) и тростникового спирта — чем немало подпортили отношение к напитку. Именно в том году мировое сообщество официально признало текилу исключительно мексиканским специалитетом. Группа бизнесменов из региона Халиско, зоны производства текилы, разочарованная засильем иностранцев как в сфере торговли национальным напитком, так и его приготовления, решила взять дело в свои руки. Во всяком случае они гарантировали выпуск продукции под четким контролем мексиканского правительства и смогли привлечь различные региональные субсидии, выделяемые государством для развития сельского хозяйства. В итоге продукция стала полностью соответствовать официальному мексиканскому стандарту производства текилы из 100% голубой агавы в пределах контролируемых наименований по происхождению. Идея компании — предлагать лучшую на рынке текилу по приемлемой цене для полного удовлетворения потребностей как местного, так и международного рынка.
Производственные мощности Tequila Quiote S.A. составляют 250 тыс. л в месяц. Кроме того, компания имеет возможность выдерживать 230 тыс. л, что говорит о немалых объемах производства.
Предприятие находится в городе Атотонилсо эль Альто, что по большому счету для нас ничего не означает, кроме единственного момента: главное отличие этой местности в том, что вода здесь намного мягче, чем в других районах Халиско. Потому производитель не имеет ничего против, когда его текилу сравнивают с хорошим коньяком. К счастью, на цене это особо не отражается.
У прозрачного El Toril Silver (40%) очень приятный вкус, достигнутый путем правильной ферментации сока зрелой агавы, чему немало способствует мягкая вода местных источников. Продукт отличается яркой индивидуальностью, травянистым ароматом, мягким сладковатым растительным вкусом и долгим приятным послевкусием с легкой солоноватостью. Кстати, возвращаясь к теме сравнения с коньяком, вызывающего у европейцев улыбку. Текила обладает одним интересным преимуществом. Если коньяк с увеличением выдержки облагораживается, смягчается и повышает свой уровень, то для текилы это правило не действует. С выдержкой она просто становится другой — но не улучшается. Поэтому каждый выбирает для себя тот вкус, который ему нравится, невзирая на возраст: растительные тона, древесные и ванильные, пряные. То есть совершенно не важно, что ты предпочитаешь: Silver (иначе Blanco), Anejo или Reposado. Это не выбор между VS и XO — ни личная гордость, ни реноме не пострадают.
Цена: El Toril Silver (0,5 л) — 214 грн.