Краски cтраны киви

В качестве весеннего подарка винолюбы получили несколько достойных новинок из Новой Зеландии. Очень сложно столкнуться с невзрачными и ширпотребными образцами из этой страны, каждое появление киви-вайнов сулит удовольствие от встречи с интересными производителями и впечатляющей продукцией. По правде говоря, новозеландцы, сделав ставку на высокотехнологичное производство немассовых вин, здорово выиграли — репутация островных напитков сегодня настолько высока, что объявить себя поклонником "Новой Зеландии" означает повысить реноме в глазах понимающей общественности.

Естественно, в первую очередь мы вспоминаем о совиньонах, составивших конкуренцию луарской классике. Не то чтобы они лучше, просто обладают иной стилистикой — и если французская пока не каждому близка (до изящества "сена-соломы" с "лисьими следами" надо дорасти), то новозеландская удовлетворит любого новичка. Как правило, в здешних винах обнаруживаются привычные и понятные нам ноты крыжовника, виноградного листа, и кислотность их не напугает. Возьмем, допустим, 3 Stones Sauvignon Blanc 2009 из региона Мальборо. (Название винодельни в высшей степени символично, оно означает три краеугольных камня, а точнее — три главных составляющих виноделия: климат, почву и мастерство винодела.) Мы получаем от него именно то, чего ожидаем от Совиньон Блан,— свежесть, легкость, хрусткую сухость, пикантную остроту и, конечно, крыжовенные ноты — они так радуют, что моментально вызывают признательность. А еще тут есть тона маракуйи, лайма, свежей соломы и разумная кислотность. Гастрономический напиток, к нему подойдут и устрицы, и легкое белое мясо.

Тем не менее у каждого винодела своя стилистика: Crossroads Sauvignon Blanc 2009 из того же региона наглядно это демонстрирует. Винодельня была основана в 1990 году и довольно быстро добилась признания потребителей и специалистов со всего мира. Ее философия — приготовление вин, отражающих типичные черты сортов винограда и специфику терруара. Этот совиньон по сравнению с предыдущим воспринимается мягче, нежнее, элегантнее.

В качестве варианта можно рассматривать и розе: 3 Stones Pinc Sauvignon Blanc 2009 — всего 4% Сира придают ему очень жизнерадостный цвет. Это тоже свежее и яркое вино, но в его аромате и вкусе появились еще и фрукты. Неплохой подарок для тех, кто любит строгие, не вяло-плодовые розе.

Вина от Babich периодически все-таки появляются у нас. Но теперь точечные вливания сменились хорошей волной, да и линейка напитков расширилась. Не нужно и указывать, что совиньоны от одной из самых уважаемых в стране виноделен великолепны. В 1916 году Йосип Петров Бабич, 20-летний эмигрант из хорватской Далмации, основал винодельню и последовательно на протяжении жизни добивался репутации добротного производителя. В начале карьеры он не гнушался лично доставлять свою продукцию, проезжая в седле до 80 миль. Его вина всегда отличались своеобразной и стойкой стилистикой, а последние поколения продукции, завоевавшие мир,— изящностью и элегантностью. Поэтому, когда говорят, что Бабич внес весомый вклад в развитие новозеландской винодельческой индустрии, это вовсе не преувеличение: представьте, в последние десятилетия, а особенно с момента мирового признания, в стране киви случился винный бум, производить вино стало правилом хорошего тона. А тут — винодельня, которой без малого столетие, последовательно и упорно борется за качество и репутацию сначала среди местных потребителей, затем — на интернациональной арене. И если упомянуть, что она так и осталась семейной, это добавит солидности всей истории.

Мы выбрали Babich East Coast Chardonnay Unoaked 2007 из знаменитого белыми винами региона Хок Бей, хотя бы потому, что Шардоне без дуба в Новом Свете — уже интересно. Собственно, самый яркий представитель безбочкового воспитания Шардоне — регион Шабли, житница французских утонченных белых сухих вин. В Новом Свете практически отсутствуют условия для производства аналогов — начиная с почвы и заканчивая климатом. То есть этому препятствует сам терруар: спелости в винограде с избытком, а вот кислотности и минеральности недостает. Поэтому применение бочки — верный способ получить нормальное вино со сбалансированным вкусом, не говоря о тех печальных случаях, когда дуб, собственно, единственным вкусом напитка и является. Так вот, у нас в руках, господа,— новозеландский ответ Шабли. Не призываем вас сравнивать, боже упаси. Просто откроем бутылку и насладимся свежестью и тонкостью вина. В его аромате заметны мягкие фруктовые ноты — персик, дыня, красное яблоко,— а вкус отличается чуть кремовыми оттенками свежих фруктов с намеком на карамель. Отлично сбалансированное, дружелюбное вино — всерьез и надолго поднимает настроение. В гастрономические партнеры к нему просится нежное белое мясо и рыба (производители рекомендуют блюда вок).

Кстати, Хорватия — в первую очередь родина красных вин, поэтому семья Бабич начинала с красных сортов винограда. Это уже со временем выяснилось, какую ценность представляют собой совиньоны киви. А поначалу-то все пили красное и радовались жизни. Работая в этом направлении, виноделы выяснили, что местные терруары позволяют получать весьма достойные пино нуары — это один из немногих регионов мира, где они так удачны, что могут с гордостью сравниться с бургундскими. Конечно, стилистика отлична, и достоинство их несомненно. Вот пример: Babich Winemakers` Reserve Pinot Noir 2006 из прославившегося благодаря именно этому сорту региона Мальборо, где теплые дни и холодные ночи создают идеальные условия для сбалансированных вин. Сусло выдерживается в новых и старых французских барриках 11 месяцев, затем ассамблируется и дозревает в дубе еще пару месяцев. В аромате слышны ноты вишни и сливы со специями и кедровым тоном; в богатом вкусе — сладковатые ягоды, легкие специи и тончайшие гармоничные танины. Элегантное и вкусное вино, находка для поклонников сорта. Идеальным будет сочетание со стейком, особенно с грибами.

Цены: 3 Stones Sauvignon Blanc 2009 (0,75 л) — 130 грн, Crossroads Sauvignon Blanc 2009 (0,75 л) — 150 грн, 3 Stones Pinc Sauvignon Blanc 2009 (0,75 л) — 130 грн, Babich East Coast Chardonnay Unoaked 2007 (0,75 л) — 136 грн, Babich Winemakers` Reserve Pinot Noir 2006 (0,75 л) — 187 грн.