Эстетика мультипликации

Сеть "Мировая карта" провела рокировку: на Европейской площади на месте итальянского ресторана Dolce открылась новая японская "Сушия". Dolce, принимавший гостей в течение пяти лет, останется в нашей памяти благодаря массивным креслам-футлярам, декадентской мрачности и регулярным светским раутам.

К формату "Сушии" киевлянам привыкать не нужно — в городе до этого уже работали 14 демократичных заведений японской кухни. 15-я "Сушия" на улице Грушевского несколько отличается от своих собратьев: ее оформлением занимался итальянский мастер Паоло Николо Русолен.

Господину Русолену удалось сохранить типичные для сети черты и при этом создать совершенно новое пространство. Дизайнер решил не менять базовые элементы итальянского Dolce — и они прекрасно вписались в стиль "Сушии". Это массивная фасадная дверь, лестница и балконы с коваными перилами, символизирующие монументальность вне эпох. А вот открытая кухня и декоративные стеклянные колбы, внутри которых пульсируют пузырьки кислорода,— это уже современные элементы в духе "Сушии".

Главными в интерьере совершенно предсказуемо стали фирменные цвета заведения — оранжевый и ярко-зеленый, символизирующие суши и васаби. К корпоративному стилю относятся также искусственные сосны бонсай, аквариум с золотыми рыбками, форма официантов и клетчатый пол. Между тем стены в новой "Сушии" обшили панелями темного дерева с природными бежевыми прожилками и подвесили к потолку большие яркие кубы. Они слегка светятся и отсылают гостей к Японии с ее футуристически-космическим представлением о прекрасном.

Японцам всегда удавалось компоновать цвета самым причудливым образом. Они с легкостью приняли мультипликационное понятие красоты, где яркое принято сочетать с очень ярким, а блестящее и пушистое накладывать на утонченный лаконизм классического японского искусства. Паоло Николо Русолен не хотел использовать стереотипное представление о том, как должен выглядеть ресторан японской кухни, поэтому постарался аккуратно совместить доставшийся в наследство интерьер с новыми идеями.

В меню дизайнерской "Сушии" представлены все ожидаемые блюда: привычный набор суши и сашими (от 8 до 94 грн), похожие на букеты хенд-роллы с лососем, гребешком, угрем и тунцом (от 28 до 45 грн), классические фирменные роллы "Сушия" без риса с лососем (69 грн) и тунцом (69 грн), а также несколько видов "Драконов", то есть разноцветных роллов, где "красный" — с лососем (74 грн), "зеленый" — с угрем и авокадо (52 грн), "белый" — с мраморным гребешком и угрем (89 грн) и "золотой" — с ломтиками угря, икрой летучей рыбы и соусом унаги (79 грн).

Вегетарианцам предлагаются "Вега-роллы" с водорослями хияши, авокадо и огурцом (27 грн), несколько видов салатов, например с ростками сои (14 грн), хияши вакамэ с кунжутом (29 грн), а также овощи в темпуре (24 грн), которые и мясоеды заказывают с удовольствием. Как всегда, в японском ресторане интересны рыбные блюда: салат с крабом и креветками (36 грн), теплый салат с кальмаром (29 грн) и овощной салат с копченым лососем (39 грн).

Суп с угрем, который раньше в "Сушии" вообще не готовили, представлен двумя видами: более сытным — с водорослями (36 грн) и более легким — супом мисо (24 грн). Кроме того, в качестве первого блюда предлагают супы с крабовым мясом (45 грн), телятиной (39 грн) и лососем (17 грн). Из горячих блюд особо рекомендуют запеченные с сыром мидии (39 грн/6 шт.), креветки с зеленым маслом (54 грн), жареные куриные крылышки в остро-сладком соусе (29 грн) и стейк из телятины в соусе терияки (59 грн).

На десерт лучше всего заказать клубничный суп (22 грн), который подают с листьями мяты, сладкие темные роллы с банановым карамельным соусом, светлые роллы с клубничным соусом (по 27 грн) или мороженое из зеленого чая (22 грн).