Коньячные сладости

искушалась Валерия Труфакина

Если поинтересоваться, какие напитки с берегов Шаранты вам известны, подавляющее большинство не медля ни секунды назовет коньяк. Да, этот напиток у нас пользуется заслуженной и даже несколько гипертрофированной популярностью. Продвинутые любители вспомнят о пино де Шарант — напитке из виноградного сока и коньяка — некоторая часть производителей самого знаменитого виноградного бренди осуществляет это побочное производство. И только посвященные упомянут шарантские ликеры — тоже на основе коньяка, разумеется.

Поместье Francois Peyrot находится в лучшей зоне для выращивания винограда и с гордостью пишет на своих этикетках Grand Champagne 1er Cru de Cognac. Это семейное предприятие, несколько поколений Пейро посвятили себя созданию коньяка. Правда, начинали предки как виноградари, и уже в 1893 году Жан Баптист Пейро выращивал виноград в провинции Коньяк. А семейная фирма была основана и начала работать в 1956 году, когда Жан и Матильда Пейро занялись дистилляцией спиртов и производством коньяка. В то время их собственные виноградники составляли всего 7 га. Но спирты хорошо продавались (на них и сегодня устойчивый спрос) — и виноградные владения постепенно расширялись. В 1970 году следующее поколение, Франсуа и Жизель Пейро, решили создать свой собственный бренд Cognac Francois Peyrot. Тогда же была продана первая бутылка новой марки — молодой VSOP. Последние 20 лет вся работа на винограднике подчиняется методу culture raisonnee, предполагающему отказ от пестицидов и химических удобрений. На сегодняшний день семейная винодельня Le Bergeronnettes, что означает "трясогузка", включает 25 га виноградной лозы, выращиваемой исключительно для производства высококачественного коньяка. Дом Francois Peyrot известен еще и большой коллекцией ликерных напитков: несколько пино де Шарант и десяток ликеров на коньяке Гранд Шампань украшают портфель производителя.

О приготовлении этих самых ликеров, не раскрывая малейших секретов, производитель говорит лишь, что это настоящая алхимия взаимодействия натуральных фруктов и коньяка. Но подчеркивает, что уникальный метод исключает использование искусственных красителей и ароматизаторов. Так что это пока единственные натуральные ликеры на нашем рынке.

Francois Peyrot Liqueur a la Grande Champagne Orange au Cognac (40%) отмечен золотой медалью Брюссельской гастрономической выставки 2002 года. В его ингредиентах числятся коньяк, сахарный сироп и карамель, а также натуральный апельсиновый ароматизатор. У ликера чудесный аромат с тонами меда и апельсиновой цедры и такой же насыщенный вкус с преобладанием апельсиновых нот. Отлично сбалансированный напиток, нелипкий, чрезвычайно приятный. Его стоит употреблять соло и не использовать для коктейлей, какой бы высоты барного искусства они ни достигли. Разве что с шоколадом и десертами — тональность Francois Peyrot Liqueur a la Grande Champagne Orange au Cognac превосходно с ними гармонирует, а высокий градус нивелирует избыточную сладость.

Самый знаменитый из всей гаммы ликеров от Пейро, получивший множество наград (на бутылке как раз красуется свежая золотая медаль Brussels Spirits 2009, а перед этим было лондонское серебро), создан на основе ароматной груши Вильямс. Francois Peyrot Liqueur a la Grande Champagne Poire Williams au Cognac (30%) обладает всеми достоинствами предыдущего напитка, его насыщенный грушевый аромат и мягкий грушевый вкус не оставят равнодушным никого. Напиток жаль делить даже с десертом, разве что с мороженым или несладким сорбетом. Это самый настоящий классический дижестив, с маленькой рюмочкой которого можно провести несколько блаженных минут.

Цены: Francois Peyrot Liqueur a la Grande Champagne Orange au Cognac (0,7 л) — 292 грн, Francois Peyrot Liqueur a la Grande Champagne Poire Williams au Cognac (0,7 л) — 299 грн.