Обетованное винопитие

впечатлялась Валерия Труфакина

Пока синефилы собираются на Фестиваль израильского кино (стр. 17), мы занимаемся изучением виноделия Израиля. Во-первых, считается, что чаще слова "вино" в Торе употребляется только слово "бог" — а корни местного виноделия тянутся еще с добиблейских времен. Такие традиции вызывают уважение. Во-вторых, последние десятилетия израильские напитки не уступают лучшим винам Калифорнии и Австралии. А некоторые из них — страшно подумать — выдерживают сравнение с винами известных виноделен Франции. Речь идет, естественно, о сухих. Один из самых известных в мире винных обозревателей Оз Кларк пишет: "Израиль сейчас находится на винной карте мира".

Так что немногочисленные пока напитки из этой страны на наших полках привлекают пристальное внимание — не столько своей кошерностью, которая большинству винолюбов не требуется, сколько специфической стилистикой.

Один из местных флагманов — винодельня Golan Heights — находится на Голанских высотах — живописном горном плато, аннексированном Израилем у Сирии. Здесь идеальные микроклимат и почва для выращивания прекрасного винограда. В 1983 году молодая Golan Heights Winery выпустила свои первые вина и буквально шокировала местный винный рынок качеством продукта. Не то чтобы она произвела революцию, но авторитет здешних напитков в мире изменила точно, завоевав немало призов на международных выставках. Для создания вина здесь объединились калифорнийская, австралийская и французская школы, французские сорта винограда и израильский терруар. Виноградники оборудованы сетью метеорологических станций, винодельня оснащена по последнему слову техники: пневматическими прессами, компьютерной системой охлаждения бродильных чанов и т. д. К чести предприятия, у его вина еще идеальный баланс "цена--качество".

Вот полусухое Golan Sion Creek White 2008 (13%) из демократичной линейки, ассамбляж Совиньон Блан, Гевюрцтраминера, Рислинга и Муската — прохладный климат и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания классических белых сортов. Легко пьющееся, молодое фруктовое вино с нотами диких цветов, желтых фруктов и цитрусовых в аромате. Если заранее не знать, что пьешь, можно подумать об Италии — такое же пленительное впечатление производят, например, соаве от хороших производителей. Может стать приятным подарком любителям некислотных белых вин.

Другое вино, названное в честь наивысшей точки Голанских высот, горы Хермон, где находится горнолыжный курорт, представляет одну из главных линеек винодельни. В Yarden Mount Hermon Red 2007 (14%) расцвели все пять бордоских традиционных сортов: Мерло, Каберне Совиньон и Фран, Мальбек и Пти Вердо. Зато вино уже совсем не по-французски зрелое, с изысканными сочными ягодными нотами (малина, ежевика, вишня-дичка) и легкой перченностью в аромате. Полнотелое, фруктовое, хорошо структурированное вино, со сбалансированным приятным вкусом, где удивляет благожелательная танинность. Это очередное подражание Бордо — чрезвычайно удачная новосветская вариация. Производители, отмечая универсальность, советуют его к крылышкам баффало, пицце или хорошему гамбургеру. Не возьмемся судить о типичном израильском застолье и ограничимся намеком — любое блюдо, к которому бы вам хотелось сочного, зрелого бордо.

Цены: Golan Sion Creek White 2008 (0,75 л) — 103 грн, Yarden Mount Hermon Red 2007 (0,75 л) — 109 грн.