посетила Марина Гладкая
Через десять дней еще одним круглосуточным рестораном в Киеве станет больше — новый Under Wonder перестанет закрываться на ночь. Это заведение будоражило воображение задолго до своего открытия. Возле кинотеатра "Киев" стояли леса с баннером "Нечего здесь смотреть". Теперь накопленное любопытство можно удовлетворить в любое время дня и ночи.
Название Under Wonder означает "Под впечатлением". И надо сказать, что впечатлений здесь масса. Архитектор Денис Беленко назвал свою работу квинтэссенцией американского стимпанка, немецкого брутализма и итальянского романтизма. Возникает иллюзия, что заведение находится на этом месте минимум лет сто. Разноцветные витражи оливковой веранды добавляют настроения серой улице, застроенной монументальными сталинками и дореволюционными домами. В палитре интерьера — все оттенки патины. Деревянный паркет выложен "елочкой", а между тяжелыми мраморными плитами оставлены зазоры — чтобы создать образ основательного места с историей. На столе посреди зала стоят величественный старорежимный букет и свечи, совсем как в старинных гранд-отелях.
В Under Wonder, безусловно, играют в старину — но не мещанско-купеческую, а художественно-романтическую. Соседство брутальных кирпичных стен и нежных текстильных фактур создает атмосферу уютного творческого прибежища. Под потолком поблескивают лампочки Эдиссона, изготовленные по технологии прошлого века. На полках в продуманном беспорядке покоятся аккуратные связки газет, стеклянные бокалы и темные свечи. Разница фактур — прозрачного стекла, плотных свечей и мягких газетных листов — навевает задумчивость и покой. Хрупкое равновесие игры ловко удерживают небольшие детали вроде светильников из цепей и арматуры.
Всему, что могло бы разрушить дореволюционное настроение или удешевить идею, вход на территорию Under Wonder заказан. Здесь нет гипсокартона, ламината, холодного галогенового света и, конечно, телевизоров.
Поскольку Under Wonder работает круглосуточно, уже в восемь утра сюда можно прийти на комплексный завтрак. "Киевский завтрак" (39 грн) состоит из трех сырников, трех оладий и двух блинчиков со сметаной и медом. "Итальянский завтрак" (47 грн) — из омлета на молоке с фенхелем, сельдереем, базиликом и пармезаном. К омлету полагается брускета с жаренными на гриле помидорами, салями, зеленью и соусом песто. Кстати, утренний песто готовят без чеснока.
"Средиземноморский завтрак" (52 грн) — это поджаренные в воке с оливковым маслом и табаско сельдерей, болгарский перец, помидоры, фенхель, имбирь и морковь. Уже практически готовые овощи заливают взбитыми яйцами с молоком и подают к ним мексиканские булочки — с острыми специями, жареной ветчиной, болгарским перцем и соусом песто. В "Фитнес-завтрак" (52 грн) тоже входит омлет, но без богатых холестерином желтков. Его сопровождают натуральный йогурт, кукурузные хлопья, орехи и овощи вок, но уже без табаско. Отдельно в заведении всегда можно заказать овсяную кашу или омлет с различными начинками.
Основное меню Under Wonder составляют исключительно блюда итальянской кухни. Среди закусок — салат "Капрезе" с моцареллой, помидорами и сицилийской капонатой, то есть запеченными овощами (69 грн), тартар из лосося и угря (89 грн) и теплый дуэт из креветок и гребешков (124 грн).
Салат "Цезарь" (59 грн) готовят с двумя видами сухарей — из белого хлеба с чесноком и из смазанного соусом черного. Мясо к салату можно выбрать на свой вкус: телятину, утиное филе либо креветки. Фирменный салат "Under Wonder" (47 грн) из нарезанного соломкой яблока, стебля и зелени сельдерея, чеснока и базилика заправляют сметанно-апельсиновым дрессингом и выкладывают на тоненькие кружочки помидоров.
Приготовление многих блюд завершают на глазах у гостей. Например, карпаччо из телятины (74 грн) официант поливает оливковым маслом, перчит и солит. Для таких блюд, как сибас, жаренный на сковороде (124 грн), требуются специальные приспособления. Официант выносит стол-"раскладушку", кладет на него деревянную доску, ставит сковороду с сибасом и при госте разделывает рыбу. То же самое происходит со стейком риб-ай (99 грн) и паровой стерлядью по-лигурийски (99 грн). С рыбы снимают все шипы, отправляя в тарелку самые вкусные кусочки.
Паста в итальянском ресторане представлена ризотто с гребешками (98 грн), равиоли с мясом кролика (61 грн) и тальятелли с белыми грибами (74 грн). Кроме того, ее можно обнаружить в минестроне (52 грн).
На десерт стоит попробовать тирамису (54 грн). Его выносят в белом керамическом лотке на восемь порций и выкладывают на украшенную шоколадной глазурью тарелку.