От рассвета до заката

При нынешнем солидном выборе вин на любой вкус и каприз вполне можно увлечься составлением собственных винных карт на каждый день — и в течение месяца обойтись без повторений. Разве что попадется такой образец, который подойдет и на завтрак, и на ужин, будет уместен и в понедельник, и в субботу. А что, такие случаи нередки, некоторые вина пленяют настолько, что других, хотя бы временно, как будто и не существует.

Возможно, в личную винную карту попадут и нынешние новинки. Почему бы первую трапезу с вином, например ланч, не начать с Disznoko Tokaji Dry Furmint 2007 (13,5%), сухого белого вина из венгерского национального сорта винограда. Как-то так совпало, что мы за короткий промежуток времени можем освоить венгерские токайские вина сразу от трех производителей, которые с честью займут почетные места в, скажем, первой пятерке лучших из лучших. И все они — из Токая, самого знаменитого винного региона страны. Disznoko означает "кабаний камень" — в честь скалы в форме свиной головы, стоящей на территории хозяйства. Оно владеет 150 га в "Воротах Токая" и обладает солидной историей — в свое время (с XVII века) успело побывать в руках князя Ракоци и графов Вальдбот, а в 90-е годы прошлого века при поддержке французской группы AXA-Millesimes было переоборудовано. Фурминт — пожалуй, самый известный венгерский сорт, дающий сочные и вкусные вина. В аромате и вкусе Disznoko Tokaji Dry Furmint 2007 удивляет легкая дымчатость. Это свежее, вкусное и легкое вино составит отличную компанию морепродуктам или птице.

Сторонники традиционных белых вин вполне могут остановить свой взор на итальянском Tamellini Soave 2008 DOC (12,5%) из региона Венето: Гаэтано и Пио Франческо Тамеллини всего за десяток лет смогли завоевать выдающуюся репутацию производителей аутентичного, классического соаве — и это притом что соаве в регионе производится в неописуемых количествах (зачастую в ущерб качеству). У нашего вина (из сорта Гарганега, естественно) интенсивный фруктово-цветочный аромат и тонкий свежий вкус, дающий в окончании тона миндаля. Спектр его употребления — от аперитива до сопровождения пасты с морепродуктами.

Поклонники красного вина за обедом обязательно должны обратить внимание на "Италию": пьемонтское Renato Ratti Barbera D`Alba Torriglione 2008 DOC (13,5%) приготовлено из самого дружелюбного местного сорта Барбера и потому понравится широкому кругу винолюбов. Это вино из классической серии производителя: на этикетках изображены оловянные солдатики в униформе наполеоновского периода, отражающие местную военную историю,— это форма батальонов Альбы с 1700 по 1800 год. На этой бутылке мундир датирован 1793 годом. Чем-чем, а красивой формой итальянские военные отличались всегда. Что до вина — оно не обманет самых солнечных ожиданий тех, кто знаком с барберами, даже несмотря на юный возраст (впрочем, свои шесть месяцев во французском баррике оно отбыло). У него красивый интенсивный цвет и приятный аромат, где доминируют спелая слива и специи. Исключительно питкое и притягательное вино с превосходным балансом — его можно даже пить соло, но оно не откажется поддержать мясные блюда или выдержанные сыры.

Все эти вина можно с удовольствием пить каждый день — они, с одной стороны, достаточно демократичны, чтобы не занимать собою все думы, а с другой — весьма приличного качества, чтобы получать от них удовлетворение. А чтобы побаловать себя за ужином, к этому славному перечню мы добавим Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 1998 (11,5%) — знаменитое десертное венгерское токайское в оригинальной, законодательно оговоренной бутылке. Это хозяйство из Токая, как и первое, работает при поддержке французского инвестора — оно является частью корпорации Edonia. "Асу" — винодельческий термин, который можно интерпретировать как "засахаренный", он подразумевает пораженный грибком botrytis cinerea виноград. Вино приготовлено из двух местных сортов: Фурминта, который дарит ему тона цитрусовых, яблок и свежего миндаля, и Харшлевелю, сообщающего пряность и яркость. Виноград собирали, естественно, вручную. Причем из грозди отбирали только тронутые грибком завяленные ягоды. В свежем и вместе с тем плотном аромате — цветочные, ванильные и персиковые тона на фоне медового нектара. Если с вином посидеть подольше, можно обнаружить также ноты имбиря, шоколада и апельсиновой цедры. Это яркое и элегантное вино, которое не без причины причисляют к великим венгерским, с таким сложным послевкусием, что им хочется наслаждаться бесконечно. Кстати, надпись "5 путтонов" означает, что это весьма сладкое вино — в нем 113,5 г/л остаточного сахара. Не можем рекомендовать его к десерту, иначе часть его достоинств останется неоцененной — зато классическое сочетание с голубым сыром будет абсолютно уместным.

Цены: Renato Ratti Barbera D`Alba Torriglione 2008 (0,75 л) — 168 грн, Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 1998 (0,5 л) — 303 грн, Disznoko Tokaji Dry Furmint 2007 (0,75 л) — 150 грн, Tamellini Soave 2008 (0,75 л) — 180 грн.