Вкусный характер Рождества
Новогодние праздники должны быть яркими, запоминающимися, а главное — вкусными. Рецептами оригинальных блюд, которые подойдут к праздничному столу, делятся шеф-повара ростовских ресторанов.
Теплая нежность
Шеф-повар ресторана Continental в «Гранд Отель Поляна», Мидо, рекомендует приготовить на Новый год теплый салат из куриной печени в коньяке. Его рецепт прост: тщательно промыть и нарезать листья салата, обжарить куриную печень в смеси сливочного и растительного масла, залить 50 мл коньяка, поджечь. Тарелку украсить сеткой из выпаренного бальзамического уксуса, выложить теплую печень, сверху — листья салата, которые не дадут печени слишком быстро остыть. По краям тарелки разложить нарезанные четвертинками помидоры черри, украсить салат кедровыми орешками и зернами граната.
Ягоды и фуа-гра
Виктория Чувилина, шеф-повар Fashion Cafe, предлагает сделать к новогоднему застолью фуа-гра со свежими ягодами, фило и сырным фондю. На сильно раскаленной сковороде обжарить фуа-гра по 1 мин. с каждой стороны, после чего влить небольшое количество коньяка и поджечь. Свежие ягоды слегка обжарить на меду, после чего снова влить коньяк и поджечь. Сыры пармезан, бри, рокфор растопить в сливках — это и есть основа для фондю. На дно тарелки вылить слой сырного фондю, сверху — выложить теплую фуа-гра. Рядом — ягоды в меду и коньяке. Подавать на стол с запеченной до хрустящей корочки «косичкой» из фило.
«Горячая блондинка»
Артур Арутюньян, бармен ресторана le balcon, рекомендует приготовить идеально подходящий для холодного времени года коктейль «Горячая блондинка». Для его приготовления необходимо смешать 100 мл сухого белого вина, 30 мл коньяка, столовую ложку меда, мелко нарезанное яблоко, корицу и гвоздику по вкусу. Полученную смесь довести до кипения на плите — получится интересная разновидность согревающего в зимнюю стужу глинтвейна.
Хорош для зимы и известный коктейль Side Car. Для его приготовления необходимо смешать небольшое количество коньяка, лимонного сока и апельсинового ликера. Обжигающе-горячей будет и Сucaracha — коктейль из бренди с текилой, который поджигается перед подачей на стол.