Интернациональный сочельник

Рождество по-итальянски в Mille Miglia

С каждым годом желающих присоединиться к соседям-европейцам и отметить католическое Рождество становится все больше. 25 декабря на ужин приглашает ресторан Mille Miglia. По случаю праздника шеф-повар заведения Сальваторе де Виво собственноручно испечет рождественский хлеб Pane Dolce di Natale по тосканскому рецепту. В Италии принято угощать друг друга сладостями или печеньем. Но самым популярным на Рождество становится хлеб панеттоне со всевозможными сухофруктами. Чтобы Рождество в Mille Miglia выглядело совсем по-итальянски, всю неделю гостей будут кормить праздничным блюдом Болоньи — куриным бульоном с мясными тортеллини (120 грн).

Утка с яблоками в K-Largo

Шеф-повар K-Largo Lоunge Bar Ронни Бадендик приглашает отпраздновать Рождество в немецком стиле. 25 декабря там можно будет отведать утку, запеченную с яблоками, красной капустой и картофелем (150 грн/100 г). Утку лучше есть компанией; кстати, ее и другие рождественские угощения — свежеиспеченные вафли с корицей, шоколадным соусом и кремом и печеное яблоко, наполненное марципаном и изюмом,— будут подавать целую неделю (все десерты — по 80 грн).

Белый трюфель в OK Bar

Шеф-повар OK Bar Юрий Приемский предлагает встречать Рождество и Новый год с белым трюфелем (205 грн/1 г), который с этой недели станет главным ингредиентом всех праздничных блюд. Сторонники здорового питания охотно выберут богатый зеленью салат с белыми грибами и спаржей (142 грн) или теплый салат с телятиной, руколой, артишоками и свекольным соусом (142 грн). Тем, для кого праздник — не праздник без шампанского и устриц, заведение предлагает американских диких моллюсков — устриц Нью-Йорк (380 грн/6 шт.) и Moon Diamond (380 грн/6 шт.).

Фестиваль мантов в "Шафране"

В ресторане "Шафран" приступила к работе новый управляющий — Маргарита Сичкарь. Заведение по-прежнему относится к сети "Мировая карта" и специализируется на узбекской кухне, а заодно и караоке-дуэлях, которые будут продолжаться в течение всех зимних праздников. Сейчас в ресторане проходит фестиваль мантов (от 55 до 73 грн), но такие блюда, как узбекский плов (от 89 до 97 грн), или мясо тоже готовят. В числе новинок — филе телятины под томатным соусом с легким сырно-томатным гарниром "Султан" (127 грн). Филе несколько часов маринуют в специях, зеленом укропе, базилике и репчатом луке, а затем буквально пару минут жарят на гриле или сковороде, чтобы еще на пару минут отправить в печь, где оно приобретет необходимый цвет. Мясо режут наискось, выкладывают полумесяцем и гарнируют теплой, слегка вязкой моцареллой с веточкой базилика.

Пиво в тубе в "Августине"

Бывшее заведение "Мировой карты" — "Шницель" — сменило хозяев и стало называться пивным рестораном "Августин". В последнее время заведения часто переживают возвращение к прошлому. Например, ресторан "Запорожье", побыв какое-то время иностранцем с именем Casa Bella, опять стал "Запорожьем". Изучая историю "Августина", мы обнаружили, что ему доводилось носить имена "Жигулевский", "Печера", "Августин" и "Шницель". "Августин" — самый успешный период жизни заведения, именно поэтому рестораторы решили использовать это имя. Из кладовых и подвалов "Августина" достали картины и пивные кружки, которые привозили бывшие владельцы из Европы. Совсем скоро именные кружки поставят под стекло как музейные экспонаты, а пока они украшают барную стойку. Меню заведения стало таким, какое должно быть у пивного ресторана — с обилием мясных закусок и ассорти. Так, в нем появились карпаччо из телятины (69 грн) и лосося (89 грн), ассорти из домашней буженины, языка, кровяной колбасы с хреном и горчицей (78 грн) и пивная тарелка "Бавария", состоящая из колбасок гриль (78 грн). Практически все блюда поражают щедростью подачи, но самая большая — запеченная свиная рулька с капустными листьями, которую рекомендуют есть с хреном и горчицей (197 грн). Чаще всего гости заказывают раков, приготовленных в пиве (крупный рак — 60 грн/шт., мелкий — 26 грн/шт.), а к ним — высокую стеклянную тубу с пивом. Если нужно, ее наполнят льдом, при этом лед не попадает в напиток. У тубы есть кран, из которого гости сами наливают себе пиво. Выходит, что на сегодняшний день и католическое Рождество в Киеве можно отметить совершенно по-разному: традиционно по-европейски — с уткой на столе, по-восточному — с пловом или демократично — со свиной рулькой в капустных листьях.