Игра контрастов

На улице Сагайдачного появилось новое cafe Konsept. Изучая историю дореволюционных построек, мы уже не удивляемся совпадениям, например тому, что cafe Konsept открылось в тот же день, когда купец I гильдии Иван Матвеевич Серебрянников приобрел дом #10. В ноябре 1836 года, обойдя преграды чиновников, он все-таки стал владельцем недвижимого имущества. Иван Серебрянников мечтал открыть на Подоле фабрику лакированных изделий и амуниции и постепенно выкупил ближайшие дома, чтобы расширить место для полноценного предприятия. В наше время тоже довольно сложно приобрести недвижимость в хорошем месте — остановить мечту может отсутствие всего лишь одной подписи. Но у купца I гильдии и cafe Konsept в разные тысячелетия на одном и том же месте получилось собрать все подписи для воплощения своих замыслов.

Cafe Konsept — вежливый поклон концептуалистам 1960-х годов. Для них идея была превыше всего, а значит, объектом творчества могло стать что угодно — фраза, схема, фотография или музыка. В случае с кафе для реализации художественного жеста был выбран подвал исторического дома.

Учитывая нынешний спрос на скромность, там оборудовали лаунж-кафе, где периодически устраивают тематические вечеринки под electro house или R`n`B. Постоянных резидентов у заведения пока нет — день ото дня музыканты проходят проверку — и лишь спустя какое-то время, согласно предпочтениям гостей, здесь появятся свои исполнители. Полвека назад течение лаунж только начинало зарождаться, украшая легкими и ненавязчивыми импровизациями холлы гостиниц, лифты фешенебельных торговых центров и модных кафе. Если в 1960-е годы лаунж переживал лучшие годы, а в 1990-е — эффектное возвращение, то в наши дни он просто необходим, как старый друг. Этот стиль становится совершенно незаменимымым в заведениях, которые, как Konsept, рассчитаны на разношерстную публику.

Оформлено сafe Konsept довольно ярко. Красные кожаные диваны оттеняют черные стены с белым узором. Отдельная комната, где может уединиться компания из 12 человек, построена на черно-белых контрастах: на фоне белых стен с черным узором стоят нарядные белые диваны и висят светлые люстры с черным хрусталем. Дополняют интерьер фотографии мировых звезд прошлого века в духе поп-арта, среди них — вездесущие Одри Хепберн, Джим Моррисон и Мэрилин Монро.

Меню сafe Konsept, где есть место и для футбольных фанатов, и для поклонников клубной музыки, и для певцов караоке, можно условно разделить на три части. Под пиво и футбол — мясные блюда, в частности куриные крылья (40 грн) и фирменное мясное ассорти Konsept (440 грн). На пылающем огнем подносе лежат ребра теленка, ягненка, филе телятины, курицы и индейки. Те, кто сторонится шумных компаний, могут заказать медальон из телятины под винным соусом (85 грн) или телятину "Пастуший эскалоп" (95 грн). В названии последнего блюда скрыт способ приготовления, отсылающий к пастухам-европейцам, которые с удовольствием поджаривали на костре мясо с сыром. Их традицию в Konsept соблюдают: два медальона складывают конвертом, внутрь кладут сыр и жарят на гриле, добавляя тимьян.

Поющие и танцующие гости, скорее всего, выберут легкие блюда. Например, салат с угрем, сыром, авокадо и миндальными хлопьями (230 грн), королевские креветки на шпинате под шафрановым соусом (125 грн), карпаччо из телятины (70 грн) или жюльен по-адыгейски (60 грн). Подают его не в кокотнице, где мы привыкли видеть грибной жюльен, а в виде шарика с соусом тартар.

Умиротворенным меломанам наверняка понравятся фуа-гра под клюквенным соусом (210 грн), рыбный "дуэт" речной форели и норвежского лосося под соусом из шпината (150 грн), а также предложения гриль-меню. Помимо ребер ягненка (250 грн), стейка из телячьего языка (120 грн) и стейка из филе индейки (90 грн), в меню есть овощи гриль (35 грн).

На странице десертов мы обнаружили яблоко, запеченное с курагой и инжиром (55 грн), фруктовую корзину, которую выпекают из теста, а затем наполняют манго, киви, бананом, яблоком, апельсином и виноградом (45 грн), тирамису (40 грн) и нежный сливочный мусс со смородиной под миндальными хлопьями, украшенный бисквитными палочками и мятой (35 грн).