Огни большого города

Через неделю в отеле Intercontinental официально откроется бар-ресторан b-hush. Оформил его британец Джон Твиди, в свое время помогавший украинской команде архитекторов и скульпторов в работе над дизайном гостиницы. В случае с b-hush господин Твиди ни с кем не стал разделять творческие муки — все идеи он вынашивал лично.

Сотрудничая с Intercontinental Hotel Group, открывшей отели почти в 60 странах мира, Джон Твиди сталкивался с абсолютно разными вкусами. Даже постель везде стелют по-разному, что уж говорить о предметах более значительных. Чтобы гостям b-hush казался аутентичным и при этом был интересен самим украинцам, дизайнер изучил современный украинский дом и его жителей. И в итоге решил создать очень тихий камерный ресторан, в котором бы звучала лаунж-музыка.

Еще в 1960-х стиль лаунж получил второе название — "атмосфера холостяцкой гостиной", примерно так и выглядит b-hush. Приходить сюда лучше всего вечером, когда заведение погружено в полумрак. Рассеянный свет исходит от подсвеченных столов, тусклых торшеров и мерцающего звездного неба-потолка над барной стойкой. Но основное освещение дают огни ночного города: бар-ресторан расположен на 11-м этаже, откуда открывается потрясающий вид на город. Это — главное достоинство заведения. Через стеклянные панорамные стены город виден на 270 градусов вокруг — такого в Киеве нет больше нигде.

Название b-hush имеет заговорщический характер и призывает к полной тишине, молчанию и хранению секретов. В заведении могут забыть о своих тайнах публичные люди, потому что b-hush — это ресторан, где можно остаться в тени, "укрывшись" полумраком.

В b-hush четыре зала: два открытых и два VIP — один на восемь, другой на десять человек. Оформлены они одинаково: бордово-сиреневые и голубые кожаные кресла на фоне черных колонн. В зале для курящих есть барная стойка, для некурящих — ледяная витрина с морепродуктами. Здесь на льду лежат устрицы (65 грн/шт.), клешни аляскинского краба (190 грн/100 г), лобстеры (210 грн/100 г) и черные тигровые креветки (210 грн/100 г). Морепродукты запекают в белом вине; с грибами, сливками и пармезаном; по-тайски с кокосовым молоком, а также в листочках лайма со сливочным маслом и коньяком. Устриц чаще едят свежими, но могут и запечь: в духовке под соусом из лука, помидоров и чили или с пармезаном, беконом и каплей ворчестерского соуса (по 85 грн/шт.).

Тему морепродуктов развивают суши (от 60 до 420 грн) и три вида черной икры: белужья (2410 грн/50 г), осетровая (2110 грн/50 г) и севрюжья (2000 грн/50 г).

Отдельная страница посвящена блюдам с фуа-гра: гусиную печень предлагают есть с обжаренной телячьей вилочковой железой и шафрановым желе (195 грн) или с морскими гребешками под малиновым соусом (260 грн). Поклонники гусиной печени в чистом виде могут заказать паштет или террин из фуа-гра (по 385 грн).

В качестве десерта в b-hush рекомендуют украинские вареники с ягодами, политые сметаной либо медом (110 грн), и международный шоколадно-имбирный фондан с апельсинами и мороженым на основе водки и Red Bull (150 грн). Fondant переводится с французского как "тающий", что совершенно точно описывает нежное блюдо.

Еда и панорама — еще не все развлечения b-hush. Каждый вечер в 18.00 тут начинают играть диджеи. Пока заведение не определилось с резидентами, поэтому приглашает разных музыкантов. В 22.00 к диджеям присоединяются артисты, которые показывают шоу за стеклом. Действие с элементами балета, акробатических трюков и пироэффектов разворачивается на террасе. В такие моменты задумываешься, что лучше: величественный вид на город или написанные огнем узоры, цветы и хвосты Жар-птиц.