"Jameson обладает специфической ДНК"

Среди купажированных виски одним из самых популярных является ирландский Jamеson. О причинах его почитания, настоящем ирландском вкусе и демократичном употреблении с председателем и генеральным директором компании Irish Distillers Pernod Ricard (IDPR) Александром Рикаром поговорила Валерия Труфакина.

— Ваша фамилия наводит на мысль, что вы имеете серьезные причины работать в Pernod Ricard.

— Мой дедушка, Пол Рикар, основал компанию Ricard, которая позже слилась с компанией Pernod. Сегодня Pernod Ricard управляет мой дядя. Что касается меня, то дело было так. Во-первых, французский рынок виски — третий по величине в мире, я не мог им не заинтересоваться. В Ирландии на тот момент существовало объединение Irish Distillers Limited (IDL), которое на двух винокурнях (Old Midleton Distillery на юге и Old Bushmills на севере) из трех выпускало почти все сорта и марки ирландских виски. Во-вторых, 1988-1989 годы были очень успешными для ирландского виски, и Pernod Ricard купила IDL, преобразовав его в IDPR. Это дочернее предприятие Pernod Ricard, которое занимается производством, дистрибуцией и маркетинговой поддержкой ирландского виски, а также импортом и распространением премиальных крепких алкогольных напитков и вин. В IDPR работают приблизительно 530 человек. Я присоединился к Pernod Ricard в 2003 году, заняв должность менеджера по аудиту и развитию бизнеса. В конце 2004 года был переведен в Ирландию на должность финансового и административного директора IDPR, а в июле 2008 года стал председателем и исполнительным директором Irish Distillers. Вот так я и связал свою судьбу с ирландским виски.

— Как Jameson пережил этот кризисный год?

— Наш Jameson достаточно устойчив к кризису, он обладает специфической ДНК. Так, когда в 1780 году Джон Джемесон основал винокурню, около 2 тыс. винокурен Ирландии производили популярный напиток. За достаточно короткий срок завод Джемесона стал вторым по объемам производства на Зеленом континенте. А когда начался подъем более дешевых купажированных "шотландцев", Джемесон оставался ярым сторонником традиционного производства виски в перегонных кубах. В 1920-е годы, когда разразился экономический кризис, а сбыт на Американском континенте из-за сухого закона закрылся для ирландских производителей и рынок британских колоний заполонили шотландские купажированные виски, компания John Jameson & Son имела запас прочности. Когда к 1960-м годам ирландские виски находились на грани полного исчезновения, компания нашла спасительное решение, объединившись в 1966 году с еще двумя крупнейшими производителями в Irish Distillers Limited. Сегодня виски Jameson — один из наиболее успешно развивающихся международных брендов виски в мире. С июля 2007-го по июнь 2008 года продажи Jameson выросли на 21%, а оборот — на 15%. Недавно Pernod Ricard огласила свои результаты по закончившемуся 30 июня финансовому году: объемы продаж выросли на 2%, а оборот — на 8%, что в настоящих условиях достаточно оптимистично. На рынке США продажи Jameson в этом году выросли на 25%. Все потому, что у высококачественного Jameson хорошо развита ирландская суть, а ценовое позиционирование очень мудрое. Есть ведь и более дешевые виски, но вы получаете совсем не то качество, которое предлагает Jameson. Есть и более дорогие виски, с длительной выдержкой, но они не всегда стоят тех денег, которые вы за них переплачиваете. То качество, которое гарантирует Jameson, обычно и ищет потребитель. Так что большинству, попробовавшему Jameson, бывает тяжело перейти на другой продукт.

— А давайте сравним его с еще одним брендом концерна — Chivas?

— Это отличный пример двух продуктов высокого качества. Но невозможно сравнивать стандартный Jameson и Сhivas Regal 12 YO: один — категории премиум, другой — суперпремиум, хотя оба начинают линейку. Лучше, если вы возьмете оба 12-летней выдержки. С точки зрения производства и вкусовых особенностей эти виски значительно отличаются. Сhivas дистиллируется дважды и обладает копченым привкусом, тогда как Jameson проходит тройную дистилляцию и характеризуется чистотой вкуса исходного зернового продукта. Это все равно что сравнивать привкусы копченой и отварной рыбы.

— Вкус Jameson отражает ирландский стиль или международный?

— Он обладает ирландской стилистикой, это касается и его вкуса, и способа производства. Мы очень серьезно подходим к этим вещам. Используем ячмень и пшеницу, выращенные только в Ирландии. IDPR полностью контролирует всю цепочку, от сбора зерновых до подачи виски в ваш стакан. За производство отвечают мастер-блендер, мастер-дистиллер, мастер по созреванию и мастер лаборатории. Кстати, наш мастер-дистиллер родился в доме при заводе.

— Если вы используете староирландские рецепты, то какой процент в купаже занимает классический Pure Pot Still?

— Не могу назвать точное соотношение, поскольку это секрет. Но то, что "чистый виски из перегонного куба" сильно влияет на вкусовые особенности Jameson,— это факт. В частности, мы используем наш знаменитый бутиковый Redbreast.

— Сколько на самом деле лет вашему стандартному Jameson?

— 5-7 лет. Каждый раз мастер-блендер решает, какие спирты пойдут в купаж, чтобы согласно рецепту соблюсти постоянный и неповторимый вкус Jameson.

— Как получить наибольшее удовольствие от Jameson?

— Не существует единого способа употребления. Я предпочитаю оn the rocks, со льдом. Мои друзья любят с яблочным соком или имбирным элем. Классика — просто с водой. Кофе по-ирландски тоже подразумевает добавление Jameson. Все зависит только от личных пристрастий. Благодаря своему мягкому вкусу наш виски отлично подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия. К нему легко подбирать еду, начиная от острого французского сыра и заканчивая самой простой крестьянской закуской. Как по мне, одно из лучших сочетаний — с черным шоколадом.