Давление в норме

Фьюжн в "Сушии"

Шеф-повар Buddha-bar в Киеве Эммануэль Дю (интервью с ним читайте на этой же странице) разработал новое меню для сети ресторанов "Сушия". Выпускник Страсбургской кулинарной школы, господин Дю всегда любил экспериментировать. Его конек — игра с контрастами, а одно из любимых направлений — фьюжн. Мировая сеть ресторанов Buddha-bar своим впечатляющим успехом во многом обязана кухне фьюжн, легко примиряющей за одним столом арабов, американцев и европейцев. Новое меню "Сушии" — в стиле Buddha-bar, но в него по-прежнему входят японские блюда. Самое важное, что Эммануэлю Дю удалось провести параллель между двумя совершенно разными заведениями, при этом не навредив Buddha-bar.

Среди новинок заведения особое внимание следует обратить на фирменный ролл "Сушия" (69 грн). Его готовят без риса — из лосося, тунца, крабового мяса и огурца, посыпают черным кунжутом и подают с чуть острым соусом. Не менее примечательное блюдо — брокколи с креветками в устричном соусе (79 грн). В центр тарелки кладут креветки, по краю выкладывают ярко-зеленую брокколи, а к ним, в отдельной пиале, подают рис. Некоторые категорически не приемлют брокколи, считая капусту чем-то несерьезным, лишенным индивидуальности. Азиаты в этом смысле прозорливее, они едят все, что растет на земле и в океане, в отличие от европейцев, пренебрегающих многими овощами. Брокколи насыщает организм витаминами, калием, натрием, железом и укрепляет сердечно-сосудистую систему, тем самым предотвращая инфаркт. Брокколи встречается еще в двух сочетаниях — с телятиной (69 грн) и кальмарами (69 грн). В этих блюдах ее тоже сопровождают устричный соус и рис.

Для вегетарианцев в меню предусмотрено четыре блюда: жареная гречневая лапша с ростками сои (39 грн), рисовая лапша с грибами шиитаке (39 грн), жаренные в устричном соусе овощи вок (39 грн) и тайский салат с сельдереем (29 грн). Пару предложений рассчитано на любителей диетического мяса. Это пекинский салат с курицей (29 грн) — его выкладывают горкой, украшают ломтиками румяной курицы и щедро посыпают кунжутом, а также салат с крабом и креветками (34 грн), который сервируют по тому же принципу, но режут только краба. Картофельные шарики с крабом (29 грн) понравятся всем — очень нежные внутри и хрустящие снаружи.

Устрицы в "Терракоте"

На этой неделе ресторан "Терракота" открыл устричный сезон. Теперь столы заведения украсят устрицы жилардо из Центрального региона Франции (80 грн/шт. или 480 грн/6 шт.). Подавать моллюсков планируют без сопровождения, традиционно — с лимоном, а также под винно-цедровым соусом. Впору вспомнить новеллу Сомерсета Моэма, где герой приговаривал: "Я люблю простые блюда — вареные яйца, устрицы и черную икру".

Завтраки в "Столовой Верховной рады"

Сторонникам простых блюд, в частности тем, кто по утрам ищет, где можно позавтракать, следует обратить внимание на ресторан "Столовая Верховной рады". С этой недели тут кормят всех рано встающих. Одной из причин, мешающих жителям Киева завтракать в любимых местах, является парковка. Сначала нужно отыскать свободное место, а затем, после завтрака и уже спеша на работу,— владельцев автомобилей, прижавших машину со всех сторон. "Столовой Верховной рады" в этом плане повезло: заведение расположено между кассами Дворца спорта и собственно самим зданием. Места для парковки здесь более чем достаточно, тем более утром.

В "Столовой Верховной рады" предлагают сосредоточиться на классических куриных яйцах. Этот продукт зря недооценивают. Вареное куриное яйцо, съеденное утром, помогает удерживать давление в норме. Ко всему прочему, оно богато аминокислотами, без которых организм теряет белок. Вареное яйцо в "Столовой Верховной рады" подают с тостом и сливочным маслом (15 грн); в яичницу-глазунью (31 грн) по желанию гостя добавляют бекон, помидоры, грибы и сыр. Яичницу и омлет с беконом и помидорами (65 грн) подают не на сковороде и не в тарелке, а выносят на деревянной досточке, как пиццу.

Помимо прочего, на завтрак в ресторане варят овсяную кашу (24 грн) и подают ее со свежими фруктами и ягодами. При этом лучше сразу предупредить официанта о том, какую кашу вы хотите — на молоке или на воде. К утреннему чаю хорошо заказать тосты с абрикосовым повидлом, облепиховым или кизиловым вареньем (21 грн) либо творожную запеканку с прослойкой крема из сгущенного молока, грецких орехов и сливочного масла (47 грн).