Второе пришествие

Ресторан "Запорожье" на Подоле, куда киевляне ходили в 90-е, вновь открыл свои двери, но уже под вывеской "Старое Запорожье". Ностальгия оказалась на руку рестораторам: всем хочется прийти посмотреть и сравнить, как было и как стало.

Кафе "Запорожье" открыли по улице Сагайдачного, 27 специально к Олимпиаде-80. Пережив развал Советского Союза, заведение повзрослело и стало рестораном. Оно никогда не имело отношения к украинской кухне — в "Запорожье" работал французский повар, который кормил гостей деликатесами вроде фуа-гра, что в 90-е было редкостью. Место пользовалось популярностью, еда была вкусной, а гости — знаменитыми: до сих пор непонятно, почему на месте всем известного "Запорожья" появилась гламурная Casa Bella. Примечательно, что раньше, при наличии в меню омаров и лягушачьих лапок, возникал конфликт между названием и предложением. Тогда "Запорожье" никак не связывали с французским поваром и устрицами, зато сегодня старое название более чем уместно и даже вызывает некоторую зависть и уважение у соседей.

Хозяйка "Старого Запорожья" Виталина Лавриненко постаралась максимально сохранить необычайно комфортную атмосферу этого легендарного ресторана. Как и в 90-е, еду здесь готовит французский повар Кристиан Матис, официанты носят такую же форму, а в залах сидят те же гости. Иногда можно заметить, как обедающие господа трогательно улыбаются, рассматривая собственные фотографии на стенах. Между тем сами стены не слишком напоминают о 90-х, многое изменилось, к тому же кое-что осталось от Casa Bella. Например, зеркальная стена и садовая мебель. При этом входная дверь Casa Bella, больше напоминавшая крышку сундука с пиратского корабля, стала скромной. Она верно служит и не претендует на большее. Классическая сдержанность и практичность свойственна всему интерьеру.

В ресторане пять залов. Два на первом этаже — "Пиано" и "Охотничий" и три на втором — "Зеркальный", "Галерея" и закрытый зал на 12 человек. У каждого свои преимущества. Внизу можно слушать живую музыку у камина, а наверху — обедать в кругу близких людей или, устроившись на балконе, предаваться любимому развлечению денди — разглядывать прохожих.

Знакомство с меню "Старого Запорожья" следует начать с террина из гусиной печени (119 грн), маринованного лосося в анисе с драниками (127 грн), салата с омаром (215 грн), овощного салата с ореховым маслом (57 грн) или тигровых креветок темпура с гуакамоле (137 грн).

В разделе горячих закусок мы обнаружили некогда диковинные, а теперь привычные для нас блюда — лягушачьи лапки на подушке из лука-порея (118 грн), а также лапки по-провански (94 грн). Улиток в ресторане готовят по-эльзасски (99 грн) или подают с рагу из чечевицы (87 грн).

Учитывая приверженность "Старого Запорожья" к французской кухне, непременно стоит заказать луковый суп с сырными гренками (67 грн) или консоме из утки со свежими лисичками (64 грн). Разбудив аппетит, в самый раз предаться милым удовольствиям вроде филе омара со свежим шпинатом и спаржей (235 грн), морских гребешков с карамелизированным цикорием (149 грн), соте из свежего угря с соусом Jus (135 грн) либо раковых шеек a la nage (158 грн). Во Франции принято отдавать еде должное, так что гостям "Старого Запорожья" без основательного мясного блюда никак не обойтись. На выбор — старая знакомая, жареная гусиная печень с яблоками (147 грн), потофе из говяжьего языка с овощами (95 грн), фаршированные перепела (119 грн), утиная грудка по-пекински с соусом из имбиря и лайма (115 грн) и ребра новозеландского ягненка с горчичной корочкой (198 грн).

Отступить перед десертом — все равно что недосмотреть спектакль. В списке всего четыре блюда, два из которых весьма безобидны: классический яблочный пирог с ванильным мороженым (55 грн) и крем-брюле с имбирем (57 грн). После парфе Grand Marnier с апельсиновым соусом (65 грн) и миллефолье из шоколада и сорбета (75 грн) со свежими нотами и явной кислинкой хочется заказать еще что-то, поэтому они подойдут тем, кто смотрит на еду не как на диету, а как на праздник.