Мясная торпеда

День независимости США в Soho

К середине лета у киевлян разгорается пылкая любовь к мясу. Причем на природу стараются выбраться даже самые заядлые горожане. Точнее, одни из них отправляются в лес — к мангалу или грилю, распространяющим ароматы жареного мяса, сладкого перца и специй, а другие — надеются найти то же самое в городе, желательно в центре, недалеко от офиса.

Чтобы привлечь внимание и тех и других, ресторан Soho устраивает особенную вечеринку. В заведении решили совместить два праздника, главным из которых станет День независимости США, а сопровождающим — День стейка. Уже сейчас в Soho висят американские флаги, ковбойские шляпы и галстуки. А завтра, 4 июля, в 15.00 начнется официальное празднование Дня независимости — по всем правилам. Развлекать гостей будут кантри-коллективы Сергея Овсянникова, Tex-Mex, Mr.Oч & His Root Boys, Peter Und Wolf и Cowboy Band. Ко всему прочему в Soho проведут викторину, ее победители получат не только призы, но и дополнительную праздничную скидку. А гости, которые останутся без наград, смогут утешить себя либо фейерверком, либо одним из праздничных стейков. Самый патриотический из них — стейк "Нью-Йорк" (449 грн). Его подают с луковыми кольцами и чесноком. Ти-боун (470 грн) — классический стейк на кости, похожий на букву "Т", которой и обязан своим именем. Портерхаус (490 грн), тоже стейк на кости, его еще называют старшим братом ти-боун, но он более сочный. В стейке прайм риб (432 грн) очень много жировых прослоек, степень его "мраморности" выше, чем остальных.

Кстати, завтра состоится мастер-класс по приготовлению стейков, так что все желающие смогут попробовать свои силы в этом тонком деле. Повара объяснят, что чувство времени и чуткие пальцы — обязательные условия для тех, кто хочет стать профессионалом и жарить стейки так, как никто другой.

Мясное меню в Golden Gate

Паб Golden Gate не отстает от коллег и конкурентов. Нельзя сказать, что 4 июля здесь будут отмечать так же пышно, но то, что в июле мясу уделят особое внимание,— это точно. В знак солидарности с американским народом в заведении появилось острое блюдо "Чили по-техасски" (99 грн). Но, чего греха таить, постоянных гостей паба привлекают скорее ирландские традиции приготовления блюд. Вот, специально для завсегдатаев тут стали делать жаркое по-дублински (83 грн), состоящее из мясного микса: сочных кусочков бекона и толстых свиных колбасок, тушенных с картофелем, морковью, луком в соусе из розмарина, эстрагона, орегано и тимьяна. Ирландцы чем-то похожи на славян, они с таким же удовольствием налегают на картофель в мундире и селедку, причем в любое время года, а зеленый лук для них — чуть ли не любимая зелень. Правда, ирландцы варят картофель не так, как мы, они кладут в воду листья мяты, добавляют ароматные травы, лавровый лист и молоко. О растении, богатом крахмалом, ирландцы говорят много и с охотой — до тех пор, конечно, пока речь не заходит о мясе, скажем, о стейках.

"Кельтский стейк-торпеда" (115 грн) получил название за свой внешний вид, а не за производимый на организм эффект, так что его можно смело заказывать и не волноваться. Жаренный на гриле стейк выкладывают на "остроносую" хрустящую булку, похожую на торпеду, украшают помидорами и огурцами и подают с картофелем фри и соусом на выбор. Не забывая о том, что главная тема лета — это все-таки шашлыки и кебабы, рестораторы всерьез пересматривают свое отношение к кавказской кухне, признавая ее явное лидерство. Этим объясняется появление микс-кебаба "Маргарита" (125 грн) в списке ирландских блюд. "Маргариту" готовят на гриле из маринованной в лимонном соке и кориандре свинины. Но следует признать, что кебаб подают не совсем по-кавказски, скорее, по-ирландски: с фасолью, сметаной и зеленым луком.