Видные места

любовалась Анастасия Вронская

Обустроить террасу — мероприятие довольно хлопотное. Надо утвердить проектный план, согласовывать, озеленять, дружить с санэпидстанцией, пожарными. Северное лето, опять же — на случай непогоды нужно иметь под рукой пледы, а над головой зонтики. Несмотря на все это, каждый год открываются новые террасы, словно соревнуясь друг с другом в открыточности своих видов.

Невские перспективы открываются с террасы "Москвы" на Петроградской набережной или с площадки "Акварели" у Биржевого моста. В "Москве" их сопровождают телячьими почками со сморчками и соусом порто (480 руб.), канелони с мясом краба и моцареллой (930 руб.), а главное — гасконской утиной ножкой (920 руб.): ее подают, нумеруя, с 2004 года, и за пять лет было съедено более 6600 гасконских ножек, то есть в среднем составляет около четырех в сутки. В "Акварели", где хозяйствует Серж Фери, кроме тайского кокосового супа (410 руб.) и вон-тонов с креветками и куриным филе (410 руб.) найдется даже канадский омар (или лобстер, если так понятнее — 2850 руб. за маленького, 4250 руб. за большого).

В ресторане Bellevue Brasserie при Kempinski Hotel Moika 22 приглашают устроиться на круговой застекленной террасе, или даже с большим эффектом — на одной из двух открытых площадок, которые оформлены садовыми емкостями, полными анютиных глазок. С высоты девятого этажа подробно просматриваются колесница на арке Главного штаба и ангел с крестом на Александровской колонне, а также фрагмент Дворцовой площади. Из новинок в меню — разнообразные упражнения с клубникой. Ее кладут в коктейль вместе с ревенем, нарезают в виде карпаччо, взбивают мусс, варят компот, делают крем-брюле, добавляют в десерт "Романофф" с ванильным кремом и взбитыми сливками. Смешивают коктейли — клубничные кайпиринья, колада, дайкири и мартини — все по 600 руб. Шеф Дидье Рейбель также предлагает сезонное меню, которое обыгрывает сочетания авокадо, спаржи и артишоков. Авокадо аргентинское, спаржа перуанская, артишоки французские, и все легко можно употребить одновременно, попросив, допустим, салат из авокадо, спаржей и артишоками (950 руб.). По отдельности авокадо идет с камчатским крабом (1050 руб.), а артишоки с жареными атлантическими гребешками и соусом из каперсов (1050 руб.).

Но не обязательно занимать стратегические высоты. Можно и пониже, зато у оживленного перекрестка Невского и Михайловской, где на террасе при Гранд Отеле Европа под фигурами разновозрастных атлантов предлагается меню Summer Grand Terrace. Составлял его новый шеф-повар Анатолий Иванов и не без помощи Филиппо Ликата, ответственного за ресторан Rossi's: пицца (400-1200 руб.), домашняя паста (500-700 руб.), ризотто (450-600 руб.), холодные супы (350 руб.) и суши (900-1200 руб.). Много летних коктейлей "смутисов" — смесь фруктов, ягод, кисломолочных продуктов и крошеного льда. Сочетаний множество, от киви с черникой до шпината с папайей, и все по 490 руб.

Терраса "Шарлоткафе" располагается на углу Казанской улицы и Казанской площади, она оформлена в светлой гамме: кремовые зонтики, холщовые тенты, белые цветы в горшках. Помимо русской, европейской и азиатской еды предлагается внушительный список десертов, пополняемый еженедельно. Последняя задумка сербских кондитеров "Шарлоткафе" — домашнее мороженое в вафельных рожках навынос. Здесь можно демократически жевать панини с цыпленком со шпинатом и карри (250 руб.) или оливье с колбасой и свежим стручковым горохом (250 руб.) и размышлять об архитектурной компромиссности южного фасада Казанского собора. Чтобы увидеть сверху главный недострой эпохи Александра I, достаточно перейти улицу и подняться на шестой этаж галереи Vanity Opera. В ресторане Terrassa терраса более вместительная, сотни на полторы мест, и для лучшего обзора садиться, разумеется, надо к самым перилам. Собирались тут установить телескоп, но передумали, и напрасно: ах как детально можно было бы рассмотреть купола Спаса на Крови или глобус зингеровской башни. Из новинок в меню щавелевый салат с яйцом (350 руб.), ризотто с куриной печенью и белыми грибами (520 руб.) и двойное шоколадное печенье с орехом пекан (90 руб.).

Терраса ресторана Borsalino открывается в июне на углу Малой Морской и Исаакиевской площади при Angleterre Hotel; понятно, на что имеют виды здесь. Международное меню оформляет новый шеф-повар из Пьемонта Антонио Вочи. Среди новостей достойны упоминания карпаччо из осьминога с салатом и шафраном, пицца с лососем, морскими гребешками и каперсами и телятина миланезе со шпинатом и картофелем.

Даже во дворе Строгановского дворца при Gloss Cafe, где обозревать особенно нечего, устроили небольшую террасу в глубоких бордовых тонах. В окружении гранитных сфинксов и кадок с туями кормят таитянским тар-таром из маринованного лосося (300 руб.), марокканским пирогом с ягненком и кумином под соусом из йогурта и огурца (280 руб.) и кремом-карамелью с ананасом и мороженым из рома (230 руб.). Можно отобедать бюджетно и по-русски: каждый день с двенадцати до пяти действует предложение "Строгановские буфеты". Этот шведский стол за 350 рублей включает холодец, винегрет, паштеты из пулярки и кабана, бефстроганов, причем не только классический говяжий, но и из свинины, курицы, печенки и пангасиуса.

Терраса, конечно, хороша и как идея, сама по себе, без особых ландшафтов. В "Мамалыге" зимняя веранда превратилась в летнюю — настежь открыли окна, унесли газовые грибы-горелки, повесили клетки с канарейками. В кавказское меню привнесли новые позиции — долму (180 руб.) и лазурад, он же хинкали из сыра надуги с мятной аджикой (200 руб.). На террасе ресторана Ginza дизайнер Юна Мегре напустила плюща на решетках и в горшках, повесила занавески из некрашеной бязи. В остальном все по-прежнему — диваны, по размеру приближающиеся к двуспальной тахте, ротанговая мебель и девять кабинок, где при желании можно уединиться. Да и в меню все та же эклектика: винегрет (490 руб.), суши с лобио (140 руб.), чилийский сибас, запеченный в пергаменте (1450 руб.), плов (470 руб.), манты (570 руб.). Наоборот, на Московском проспекте на террасе "Моцареллы" гнут итальянскую линию, географически не разбрасываясь.

К сожалению, не будет уличной еды при "Строганове". Поглотить стейк на свежем воздухе можно в трех других местах. В "Корове" на Караванной вам всегда принесут рибай из американской мраморной говядины (1350 руб.) или "Нью-Йорк" (850 руб.) из нее же, а вдогонку радушно-некошерно нальют молока (150 руб. за бутыль). В "Стейк-хаусе" на Московском наступает летнее меню, в котором шеф-повар Федор Гадалов помимо мяса предлагает окрошку на собственной квасной заправке (240 руб.), а еще готовит кассату, классический итальянский десерт: замороженный мусс на основе маскарпоне и взбитых сливок с добавлением фисташек (230 руб.). Нагрузиться белками — вареными, тушеными и на гриле — предлагают и на террасе "Casa del Мясо" в Биржевом проезде. Тут бонусом Стрелка Васильевского острова. Вид на нее с противоположной стороны, а также перспектива по меньшей мере Дворцовой набережной, — бесспорное преимущество летнего ресторана "Блеск", где обойтись без открытой террасы было бы странно. Заведение в Петропавловской крепости теперь работает в двух форматах, как ресторан и как паб.

За устрицами на улице можно пойти во двор Sokos Hotel Palace Bridge — там, равно как и во всех ресторанах отеля, на террасе при Garden Cafe до конца мая проходит фестиваль Happy Oyster. Устрицы прилетают сюда из Франции дважды в неделю, по вторникам и четвергам; на фестивале угощают Fin de Clair (N1, N2, N3) и Belon (N00, N000). Устриц готовят в белом соусе с красной икрой и припущенным в вине яблоком, а также запекают в сыре (обе позиции по 900 руб.); в цену входит бокал вина на выбор. Теми же моллюсками накормят и на террасе More Yachts&Seafood на Петровской косе при Центральном яхт-клубе — предлагают Cres и Fin de Clair (250 руб.), Pousse en Clair, Ikay D'Argent, Belon (350 руб.). В обзоре Малая Невка и яхты, в летнем меню от шефа Дмитрия Калюжного титульные морепродукты: тунцовый стейк с анчоусным маслом и спаржей (650 руб.), филе сибаса с моцареллой (790 руб.) и черная треска на рисовой лапше (1450 руб.). Совместить еду и купание можно в заведении "Черное море", которое вот-вот запустилось на Крестовском острове. Устроители заявляют заведение как ресторан-пляж-бар-клуб, где есть терраса с шезлонгами и бассейн с морской водой. Кормит в "Море" Дмитрий Бобрович из скоропостижно закрывшегося "Ленинграда", в меню вареные раки, узбекский плов, гаспаччо и корюшка, запить которые можно более чем сотней всевозможных коктейлей. Та же группа "Декаданс" открывает в переулке Щербакова одноименную террасу. Впервые за много лет существования у клуба появится полноценная летняя площадка, белый шатер с открытой верандой и баром. Меню аналогично клубному, а сидеть в Dесadance Terrace можно будет с шести вечера до шести утра.