В родовом гнезде

оценила Марина Гладкая

Сеть ресторанов "Наша карта" разменяла второй десяток и на одиннадцатом году жизни открыла очередное заведение. Ресторан "Апрель" расположился рядом с "Ришелье", суши-баром "Пушистый" и "Сейфом". Соседство настолько тесное, что попасть в "Апрель" можно только через летнюю площадку "Сейфа". Теперь уже четыре заведения находятся во дворе на Большой Васильковской. Они образовали некое родовое гнездо. Вроде бы идешь в одно заведение, а попадаешь сразу в несколько: справа — "Ришелье", слева — "Сейф" и "Пушистый", а прямо — новенький "Апрель".

Теплое название заведения ассоциируется с солнцем, первыми цветами, ласточками и даже бабочками. В реальности же "Апрель" скорее оттепель, чем разгар весны. Да, он получился более светлым по сравнению с нарядным "ТургенеФом" и броским "Велюром", но при этом не выпал из концепции сети "Наша карта". Перекликающиеся детали оформления помогают гостям почувствовать себя своими на новом месте. Бронзово-золотые бра с античными сюжетами и люстры замкового стиля прекрасно сочетаются с густым оливковым цветом стен, но все же отсылают нас не к природным мотивам, а к городским — купеческим. Зеркальный потолок, обилие шелковых кистей, обшивка диванов и фотографии в тяжелых рамах, конечно, создают уют, но скорее домашний, напоминая резиденцию позапрошлого века с обязательными салоном и баром.

Бар расположен в глубине ресторана, чтобы до него добраться, нужно пройти два зала. В первом есть витрина со свежей рыбой и стеклянная стена, через которую видно, как работают повара. Во втором — небольшом зеркальном VIP-зале — можно расположиться на мягких диванах и спрятаться ото всех.

К бару доходят самые стойкие, в качестве вознаграждения они получают удовольствие понаблюдать за сушистами и пообщаться с барменами. Поскольку суши-меню — одна из особенностей сети "Наша карта", то и "Апрель" кормит своих гостей салатом маяши (41 грн) из соевых ростков, с кунжутом, лимоном и листьями лоло россо, а также салатом "Ассорти" (89 грн) из водорослей сивид, вакамэ, гребешковых водорослей, кальмаров и осьминогов под ореховым соусом. Суп мисо (38 грн) подают с морепродуктами (64 грн), угрем (53 грн) или крабом (68 грн). Для вегетарианцев японская страничка — настоящая отдушина: тут, например, есть ролл "Дракон" (56 грн) из болгарского перца, авокадо, огурца и моркови, и ролл "Калифорния" (56 грн), который получается по-летнему насыщенным, потому что в нем, помимо овощей, есть укроп, дающий аромат и настроение.

После Великого поста особенно приятно остановиться на морепродуктах. Суши нигири (от 22 до 249 грн) с лососем, ракушкой сердцевидкой, белужьей икрой, морским гребешком и копченым угрем можно совместить с большим суши ассорти "Матсу" из лосося, тунца, тигровых креветок, белого тунца, кальмаров, окуня, осьминога, сладкой креветки, ракушки сердцевидки и гребешка (220 грн).

В европейском разделе меню тоже не обошлось без морепродуктов: есть устрицы (61 грн/шт.), красная (100 грн/50 г) и черная (1100 грн/50 г) икра. Морской язык (175 грн), филе черной трески (227 грн) и филе чилийского сибаса (227 грн) запекают, готовят на пару, на гриле, в соли и в глине. Хотите — заказывайте дорадо на гриле (55 грн), хотите — запекайте в глине стерлядь (87 грн). Особое внимание уделили линейке гарниров, гость сам выбирает способ их приготовления. Например, есть спаржа на пару (42 грн) и спаржа гриль (39 грн), шпинат на пару (78 грн) и жареный (77 грн). На гриле готовят цуккини (14 грн), початки кукурузы (15 грн), баклажаны (14 грн) и помидоры (14 грн).

Колбаски из зайчатины (122 грн), утки (98 грн) или ягненка (84 грн) подают с гарниром, освобождая гостей от дополнительных фантазий. Украшают их зеленым салатом и запеканкой из белых грибов, овощей и моцареллы. Из более нежной дичи присутствуют перепела — фаршированные фуа-гра и инжиром в медовой глазури (260 грн), запеченные на гриле (198 грн) или приготовленные с кориандром (179 грн).

Мужчинам придется по душе мясное предложение — "Апрель" поддерживает моду на стейки. Как и положено, здесь сделали акцент на украинском и австралийском мясе. Самые популярные стейки — ти-боун (123 грн), тендерлоин (265 грн) и риб-ай (231 грн) из австралийской говядины — соревнуются с каре ягненка (119 грн) и украинским ангусом (от 45 до 88 грн).

Завершить обед в щедром "Апреле" полагается одним из десертов, которые тут подают по-домашнему мило и незатейливо. Яблочный пирог (65 грн) с творожной прослойкой и свежими ягодами выносят в зал прямо на противне, отрезают порционный кусок и кладут в тарелку. В этот момент заведение кажется если не вторым домом, то по крайней мере очень родным местом.