Осьминог против кролика

Вероятно, весеннее солнце влияет на кулинарные настроения шеф-поваров нижегородских ресторанов: меню обновляются яркими блюдами в оригинальной подаче. В кафе-пиццерии Cappuccino новый шеф-повар Эдуард Покровский. Он поддержал и усилил средиземноморский акцент меню заведения, разнообразив его собственными блюдами. Среди холодных закусок новые салаты от шеф-повара: «Цезарь» с лососем (320 руб.) или с тунцом (350 руб.), «Буффало» со свежими томатами, каперсами и заправкой на ваш выбор — оливковым маслом или соусом песто (380 руб.). Из первых блюд можно попробовать крем-суп из рукколы и шпината (180 руб.), суп с осьминогом и лососем (280 руб.) и грибную лапшу «Ассорти» со сметаной (250 руб.). Из новинок на горячее: осьминог, тушенный с зеленой стручковой фасолью (400 руб.), тунец с гарниром из вешенок и фасоли (430 руб.), а также мясо по-сицилийски — говяжья вырезка, обжаренная на гриле с овощами и тушенная в томатном соусе (350 руб.), свиная вырезка, жаренная кусочками с грибами с белым вином, розмарином и сливками (350 руб.) и кролик, тушенный в сливочном соусе с цветной капустой, брокколи, морковью и зеленой фасолью (500 руб.).

Кроме основного меню, изменения коснулись и фирменных завтраков Cappuccino (250 руб.). На выбор гостей один из трех вариантов. В составе: блинчики с разными начинками (мясо, грибы, фрукты), сырники — вишневые или с финиками, свежие овощи и бодрящие напитки — эспрессо, американо или чай. Это специальное предложение действительно до часа дня, но творожники (90 руб.), вишневые сырники (110 руб.), блинчики с фруктами (90 руб.) или грибами (100 руб.) можно заказывать весь день. Как и новые десерты, уместные в любое время суток: яблочный штрудель с ягодно-ванильным соусом (160 руб.), грушевый чизкейк с карамельным соусом (90 руб.), каталанский крем — молочный мусс со вкусом корицы и лимона, который подают холодным с горячей карамелизованной корочкой (110 руб.).

Лаунж-бар «Макао» объединил блюда китайского и европейского меню и добавил оригинальности в подачу. К примеру, очень эффектен крем-суп из отварной моркови, запеченного баклажана и сливок с островком из картофельного пюре, на который водружено филе лосося, припущенное на пару (180 руб.). На закуску хороша слабосоленая сельдь с печеным картофелем, икрой и маринованным красным луком (200 руб.). Из салатов стоит попробовать оливье с отварной говядиной, пармезаном и жареными шампиньонами (250 руб.) или салат с креветками, авокадо и сорго, заправленный горчично-миндальным соусом на основе ликера амаретто и оливкового масла. На горячее можно взять филе морского окуня на гриле в икорном соусе с картофельным пюре (300 руб.) или медальоны из говядины с овощами-гриль под соусом демигляс на основе гранатового сока, которые подаются на специальной доске с углублением для соуса (400 руб.). На сладкое в меню «Макао» — ванильная панакота с клубничным соусом с добавлением белого шоколада (160 руб.), яблочный пирог с мороженым и ягодно-ванильным соусом (160 руб.), канелоне с маскарпоне и миндальными лепестками (120 руб.) и семифредо с ягодным соусом (160 руб.).

Ресторан «Планета суши» поменял предложения по бизнес-ланчам. Теперь с 12 до 16 часов гостям предлагаются три вида обедов (195–395 руб.). На полный обед с понедельника по среду специальное предложение: его подают и вечером. Вариант может быть таким: мини-салат ика сансэй с дайконом, маринованным кальмаром и имбирной заправкой на закуску, суп широ мисо, полпорции ролла «Филадельфия», рис теппаньяки с лососем, креветками, перцем, ростками сои и шампиньонами на горячее плюс чай, например вишневый пунш.

Кроме того, основное меню пополнилось большим количеством новых блюд. Одних супов теперь 13 наименований против прежних пяти. Новинки: овощной суимоно с грибами шиитаке, китайской капустой, морковью и ростками сои (60 руб.), мисо-суп с копченым угрем, водорослями вакаме, морковью и зеленым луком (95 руб.), острый суп карай самурай с курицей, тофу, яйцом, сладким перцем, зеленым луком и кинзой (135 руб.) и сытный суп набэ удон на основе бульона суимоно с белой лапшой удон, лососем, креветками, кальмарами, курицей, овощами, шиитаке и тофу (295 руб.). Кроме того, есть несколько новых салатов: гэнсо — с копченым угрем, авокадо, тофу, черри с соусом унаги и кунжутными семечками (260 руб.) или намасу — тонизирующий салат из свежего дайкона и моркови с цитрусово-пряной заправкой (85 руб.). Среди закусок интересны оригинальные японские блинчики харумаки с начинкой из креветок, овощей, грибов, которые подают со сладким соусом (310 руб.), в Нижнем Новгороде они, кстати, появились впервые, а также вегетарианская закуска якуми — грибное ассорти под соусом бальзамико с ростками сои и сладким перцем (95 руб.).

Мария Савоськина