Российская сеть кофеен "Шоколадница" решила развиваться в Украине по франчайзинговым договорам. Как стало известно Ъ, весной откроется первая такая кофейня в Севастополе. В Киеве, как уверяют в компании, сеть будет открывать собственные кофейни — правда, не более трех в год. Продажа франшизы — хорошая возможность не останавливаться в развитии в период кризиса, соглашаются участники рынка.
Первая франчайзинговая "Шоколадница" будет открыта в Севастополе в конце весны, рассказал Ъ директор сети в Украине Вадим Высочин. Партнеров компании в Крыму он не назвал, уточнив, что стоимость франшизы для открытия одной кофейни составляет $60 тыс. По словам господина Высочина, решение о развитии франчайзингового проекта в Украине было принято в начале 2008 года, еще шесть месяцев велась его подготовка: "Выбор этой схемы развития региональной сети кофеен продиктован большим количеством предложений от региональных инвесторов и отказом от планов самостоятельного развития в регионах в ближайшие два года". Он рассказал, что "Шоколадница" будет открывать не более трех собственных кофеен в Киеве на протяжении ближайших двух лет (инвестиции — около $300 тыс. в год). Летом 2006 года в "Шоколаднице" Ъ заявляли о планах открыть к концу 2007 года 12-15 кофеен в Украине, но сейчас действует всего восемь заведений сети в столице.
В России "Шоколадница" открывает в основном собственные кофейни — с 2007 года, когда был запущен франчайзинговый проект, сеть открыла всего четыре кофейни по франшизе в Череповце, Волжском, Пятигорске и Волгограде. В компании говорят, что уже подписали договоры на открытие еще 15 кофеен.
Сеть "Шоколадница" основана в 2001 году братьями Александром и Павлом Колобовыми. Насчитывает 198 кофеен в Москве и области, а также в Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге, Уфе, Самаре, Ростове-на-Дону и других городах. Еще восемь кофеен действует в Киеве. Финпоказатели компании не раскрываются.
Франчайзинг кофеен в Украине не очень популярен. Первой кофейней, которая решилась на этот шаг, была австралийская Gloria Jeans Coffees (около 85% кофеен сети — франчайзинговые). В прошлом году по такой схеме развития пошла и латвийская Double Coffee, открыв первую кофейню по франшизе во Львове (см. Ъ от 3 сентября 2008 года). Сейчас Double Coffee объединяет пять франчайзинговых точек (собственных — 10). Израильская сеть кофеен Aroma Espresso Bar, выйдя на рынок Украины, также продала франшизу местным партнерам, но сеть является соинвестором украинского проекта. "Франчайзинг эффективен для крупных бизнес-структур, но ни в России, ни в Украине таких пока нет, рынок к этому не готов",— считает исполнительный директор российской Restcon Андрей Петраков. Управлять собственными заведениями на расстоянии очень сложно, поэтому франчайзинг в этом случае помогает, объясняет директор по развитию сети Double Coffee Дмитрий Харченко.
В период кризиса развиваться за собственные деньги рискованно, отмечает господин Петраков: "Кроме того, у компании может и не быть средств на самостоятельное развитие. Насколько я слышал, 'Шоколадница' закрывает несколько кофеен в Новосибирске, Самаре и Тольятти". Дмитрий Харченко говорит, что в этом году Double Coffee не будет открывать собственные заведения, а сосредоточится на франчайзинговом развитии. Так, по его словам, сеть открыла кофейню по франшизе и в Киеве.