Дым солидности

пробовала Валерия Труфакина

Не каждая сигара сама по себе вызовет приступ благоговения. Надо отдать должное витолам марки Bossner: любая из них смотрится впечатляюще — от размеров до оформления — и в полной мере предоставляет возможность покурить по-солидному.

Наша первая сигара — Bossner Baron, одна из самых крупных в линейке. Очень темная, с толстым блестящим покровным листом, который на шапочке закручен в виде "поросячьего хвостика". В холодном виде у сигары сладковатый древесный и животный ароматы. Она легко раскуривается и достаточно легко для такого формата тянется, даря отличную дымность — клубы сами по себе доставляют эстетическое удовольствие, и это одно из главных достоинств этой сигары. У нее объемный вкус с доминирующими сладковатыми древесными и ореховыми нюансами, а также сменяющими друг друга тонами патоки, жареного фундука, сухой древесины, островатой гвоздики и имбиря. К середине усиливаются пряные, ореховые и животные тона, добавляется мята и уходят оттенки сладковатых фруктов. К концу курения преобладают древесные и горелые ноты, так что сигара требует сопровождения — ее хочется смягчить. Удивительно, но, несмотря на внушительность, у нее нет ожидаемой плотности или чрезмерной крепости, однако тонуса она добавляет. И на удивление легко и быстро скуривается. Довольно необычные ощущения, особенно учитывая ожидания от формата.

У следующей сигары, Bossner Admiral, тоже есть "поросячий хвостик". В холодном виде она обладает довольно насыщенным ароматом с преимущественно фруктово-цветочными, древесными и мятными мотивами, а также травянисто-ореховым вкусом. Тянется она хорошо и равномерно. Вкус ощущается мощно, с доминированием сладковато-цветочных, пряных нот, с тонами сухофруктов, но не тяжело и не крепко. В первой трети она уравновешенная и даже мягкая. К середине курения добавляется насыщенность, но возникают горелые и землистые тона на фоне пряности и шоколадности; крепость — средняя. Эта треть дает самый объемный вкус и наиболее приятна. К концу сигара не ужесточается, но ощущается слишком прямолинейно. Привкусы угасают, зато возникает едкость и никотинность, так что, если заранее ожидать гигантских впечатлений, можно разочароваться. Сигара явно предназначена для опытных афисионадо.

Несмотря на весь свой весомый антураж, обе сигары в результате почему-то не будоражат воображение, но зато не напрягают и не отвлекают. Так что это превосходный вариант для "попутного" курения, для солидного клубного общения, а также тех случаев, когда нужно произвести неординарное впечатление на окружающих.

Крепкий алкоголь может задавить такие сигары, поэтому в качестве компаньона к ним мы выбрали порто. Благодаря британцам-империалистам, активно осваивавшим юго-западную часть Европы в XV-XVII веках и проявлявшим большой интерес к спиртным напиткам, а также в результате введенного французами в начале XVIII века эмбарго на вывоз бордоских вин у нас сейчас есть и херес, и порто, и мадера. Традиционное английское послетрапезное времяпрепровождение для респектабельного мужчины — рюмочка порто в библиотеке или возле камина. Вполне возможно, в клубах дыма. Впрочем, порто по достоинству оценили и в других просвещенных странах. Помните, как в оперетте "Летучая мышь" Иоганна Штрауса закипает любитель сходить налево Генрих Айзенштейн: "С моей женой сидели и пили мой портвейн!" Причем второе явно возмущает его гораздо больше, чем появление у супруги поклонника. А самыми первыми экспортерами порто были немцы, за ними — голландцы, которые и ввели в обиход слово "портвейн".

Так что в качестве вполне классического и достаточно солидного напитка мы логично выбрали порто Taylor`s Late Bottled Vintage 2003 (20%) от, пожалуй, самого известного производителя. Со дня основания в 1692 году эта компания продолжает оставаться последним из могикан — независимым английским семейным домом классического порто.

Интересно, что основу современному винному законодательству (регион производства, сортовые ограничения для винограда и т.д.) положили в Португалии. Так что португальцы явно удерживают первенство в вопросе усложнения классификаций: у порто классифицировано десять стилей, причем по названию зачастую сложно определить, насколько они отличаются друг от друга. Например, Aged Tawny — выдержанный тони, проживший в бочке 10, 20, 30 или 40 лет,— самый популярный из выдержанных, элегантный аперитив. А Reserva Aged Tawny — порто одного года, выдержанный в бочке от 20 до 50 лет (по закону минимум семь), и он составляет всего 1% от общего производства порто. Если на этикетке стоит год рождения — вам достался Vintage Port, creme de la creme портвейнов, сделанный, когда созревает необычайно хороший урожай, что случается два-три раза в десятилетие. Компания декларирует "винтаж", а Институт вин Порту его подтверждает. Его два года выдерживают в бочке, затем — в бутылке минимум 20-30 лет перед употреблением. Это великие вина, насыщенные, концентрированные, массивные, с большой мощностью и необычайной комплексностью ароматов. И они составляют всего около 2% производства. Винтажный портвейн позднего розлива — Late Bottled Vintage Port, или LBV,— был создан компанией Taylor`s в качестве альтернативы винтажному портвейну для повседневного употребления.

Как и винтажный портвейн, LBV является купажом лучших вин одного года. Но в дубовых бочках он проводит не два года, а четыре-шесть лет: отсюда и выражение "поздний розлив". Благодаря этой выдержке в бочках LBV к моменту розлива по бутылкам уже готов к употреблению и далее уже не зреет. Соответственно, он не такой сложный, у него мало осадка, и он не так дорог. В элегантном и фруктовом стиле LBV от Taylor`s проявляется характер и наследие великих винтажных портвейнов Taylor`s, но в более доступном варианте. Хотя многие другие дома производят сегодня портвейн в таком стиле, оригинальный Taylor`s LBV остается эталоном в этой категории, который в первую очередь выбирают настоящие знатоки и любители портвейнов. Да и 2003 год был исключительно хорош для производства.

Поэтому наше крепленое вино обладает удивительно глубоким цветом и медленными маслянистыми "ножками", насыщенным ароматом с преобладанием пьяной фруктовости, особенно вишневой. Вкус — относительно плотный, с округлой танинной структурой, неприторной сладостью, оканчивающейся легчайшей горчинкой. Очень приятное, не тяжелое, питкое вино. Оно проявляет несказанные аперитивные качества (что особо ценится в Британии), воодушевляя на съестные или табачные подвиги. Пьется в гигантских количествах, придавая приятную легкость частям тела, причем без утренних последствий — для крепления используется виноградный спирт. Это самый подходящий напиток для периода с ноября по апрель, вызывающий блаженно-согревающие ощущения.

Конечно, сейчас несложно приобрести и винтажный портвейн даже какого-нибудь патриархального года, но он будет гораздо плотнее и мощнее нашего напитка, менее плодовым, более смолянистым. Так что к таким относительно некрепким, но пряным сигарам, как Bossner, наш порто пойдет лучше. Так и есть: он смягчает неприятные ощущения от сигар и горелые тона и искупает весь возможный негатив, оставляя от альянса исключительно положительные впечатления. Послевкусию Bossner Baron порто добавляет породистости и дружелюбия, а сладость напитка на все 100% соответствует Bossner Admiral, особенно во второй трети курения, обеспечивая приятную объемность и расслабляющую насыщенность.

Цены: Bossner Baron — 202 грн, Bossner Admiral — 185 грн, Taylor`s Late Bottled Vintage 2003 (0,75 л) — 190 грн.