Пупки чужих возлюбленных

Теплые блюда в L`Amour

Слегка увеличившийся световой день улучшает настроение и дает возможность больше замечать вокруг. Между тем температура воздуха не спешит повышаться, и организм требует согревающей пищи. Ресторан L`Amour в связи с этим предлагает теплые салаты. Понятно, что сейчас даже сидящему на диете приятнее есть согревающие блюда, хотя они и не так помогают расходовать наши калории. В любом случае организм быстрее поймет, что делать с пищей нормальной температуры, ведь над холодными блюдами ему нужно какое-то время подумать, затем согреть их и только потом извлечь из них все необходимое.

Список новинок возглавляет теплый салат "Версаль" (139 грн) из полюбившихся киевлянам морепродуктов и букета зелени. Как показывает практика, морской гребешок и авокадо, имеющиеся в этом салате, составляют очень удачный дуэт, прекрасно запомнившийся нашим поварам. В L`Amour в это блюдо, помимо гребешков, кладут базилик, листья шпината и кинзы, а также томаты под горчичным соусом. Второй — и тоже теплый — салат готовят из нескольких видов грибов, рукколы, листьев фризе, шпината и овощей под слегка острым соусом (123 грн). Учитывая сезон и нашу острую потребность в витаминах — для борьбы если не со стрессом, то с авитаминозом,— фуа-гра из нового предложения (137 грн) подают на пюре из ревеня под сыром пармезан в сопровождении креветок и ягодного соуса. А фрикасе из индейки (137 грн) готовят в сливочном соусе с добавлением грибов шиитаке. В качестве гарнира индейку сопровождают картофельные ньокки. Филе баранины а la Minyon (183 грн), фаршированное сыром фета и болгарским перцем, подают с пюре из брокколи, используя, как и в предыдущем блюде, грибы шиитаке для приготовления соуса. Учитывая привычки гостей, обязательно ожидающих что-нибудь из рыбы, в L`Amour остановили свой выбор на лососе. Ему дали имя "Рандеву" (159 грн) и придумали соответствующую компанию. Нежное филе активной по вкусовым ощущениям рыбы выкладывают на картофельное пюре, украшенное базиликом, томатами черри и соусом рокфор. Список рыбных новинок продолжает полента "Шампань" (171 грн). Кукурузную поленту украшают королевской креветкой и филе дорадо под трюфельным соусом и пеной из лайма. Итальянское направление, обозначенное полентой, развивает следующее блюдо. Французский L`Amour предлагает коронное блюдо своих гастрономических конкурентов — пасту, а именно: полые трубочки каннелони под сыром пармезан (126 грн). "Вражеское" блюдо подают с креветками и овощами.

Сытные новинки в Dolce

В полной мере отведать блюда итальянской кухни можно в ресторане Dolce, где шеф-повар Марко Якетта недавно представил новое меню. В нем главенствуют плотные, откровенно зимние блюда. Например, Saltimbocca Piemontesse Style (149 грн) — рулет из говядины, фаршированный итальянским беконом, с сыром моцарелла. Мясо сопровождают свежим томатным соусом, базиликом и черными оливками. К двум ризотто, с белыми грибами (119 грн) и c морепродуктами (179 грн), добавилось третье — с цукини и панчеттой (79 грн). Часто непонятное слово "панчетта" путают если не с полентой, то с одной из разновидностей итальянского хлеба или же с салом. Хотя это, конечно, никакое не сало, а сырокопченая ветчина с брюшка. Собственно, название "панчетта" и произошло от итальянского слова "животик". В качестве соседа для ризотто выбрали спагетти с томатом и базиликом (69 грн), причем следует сразу настроиться на большую порцию скрученных гнездышком спагетти. Если есть желание сэкономить место, скажем, для десерта, то лучше заказать более скромные по объему равиоли с овощами (69 грн). Симпатичные полукруглые подушечки-равиоли фаршируют баклажанами, сыром моцарелла, а поливают томатным соусом. Tortellini Boscaiola Style (89 грн), фаршированные мясом со сливочным соусом, панчеттой и грибами,— последняя разновидность пасты, попавшая в новое меню. Она по сей день вызывает массу споров, связанных с произношением. Кто-то настаивает на "тортеллини", кто-то — на "тортеллони" или даже на "тортильони". При этом суть не меняется — это маленькие катышки с начинкой, часто отличающиеся друг от друга по форме, иногда напоминающие кольца или обычные пельмени с зубчатой "юбкой". Есть легенда, что тортеллини появились еще в XIII веке, а придумал их повар, попытавшийся вылепить пупок своей возлюбленной.