Суп из подберезовиков

Русская волна в "Нирване"

Настоящая зимняя погода вызывает желание кататься на коньках, лыжах и санках, бодрит, поднимает настроение и возвращает интерес к русской кухне, блюда которой появились даже в тех ресторанах, где их не ждали. Конечно, не стоит прочить ей роль кукушонка, готового вытеснить из гнезда того, кто там должен находиться по праву. Просто мороз делает русскую кухню более значимой. Если, например, в Англии погода сказывается на аппетитах, вызывая у бродящих в тумане жителей потребность в овощных салатах и фрешах из сельдерея, то в наших широтах за один присест со стола могут исчезнуть запеченные в духовке цыплята гриль и свиные рульки вприкуску с блинами и драниками.

"Русская волна", захлестнувшая заведения Киева, дошла и до ресторана индийской кухни "Нирвана". Тут действует меню "домашней кухни". Впрочем, помимо сельди с луком (30 грн) и сала с чесноком (18 грн), мы обнаружили салат из авокадо с креветками (68 грн) и лосось под шубой (35 грн). На странице горячих закусок тоже есть сюрприз в виде шампиньонов, фаршированных мидиями (72 грн), а в остальном это наши родные вареники с картофелем (12 грн), капустой (16 грн), куриными потрохами и грибами (48 грн), сибирские пельмени (25 грн), блины с семгой (34 грн) и драники с грибами (36 грн). Первые блюда, выполняющие обычно роль моста, по которому переходят от легких аперитивов к более солидным закускам, здесь приготовлены в украинско-русском стиле и вполне сойдут за самостоятельные полноценные кушанья. Суп из подберезовиков (41 грн) и борщ с пампушками, салом и чесноком (42 грн) требуют небольшой передышки, после которой наступает чувство приятного томления или, наоборот, открывается второе дыхание. Тем, кто не ищет легких путей, предстоит встреча с жареными домашними колбасками (58 грн), запеченной куриной грудкой с ананасом и сыром (48 грн) и "румяными" десертами. Среди них — вызывающие смешанные чувства у иностранцев и неустанно радующие украинцев вареники с вишнями (18 грн), творожная запеканка с клубничным повидлом (21 грн) и сырники с изюмом (22 грн).

Средиземноморское тепло в L`Accente

Ресторан L`Accente пока прочно стоит на фундаменте средиземноморской кухни, а если и подстраивается под настоящую морозную зиму, то использует ресурсы строго выбранного формата. Главной темой его обновленного меню стало мясо, которое специально избавляют от ненужной доли адреналина, помещая его в холодильную камеру с невысокой плюсовой температурой примерно на три недели. За это время волокна размягчаются и освобождаются от ненужных человеку лишних гормонов. Лучше всего проверять старания шеф-повара Игоря Вовка на телятине, именно ее считают в заведении "зимним подарком" гостям. Конечно, за один раз попробовать каре молочного теленка с мороженым из белых грибов и томатным кускусом (137 грн) и телятину тальята с микс-салатом и соусом из мастарды (310 грн) мало кому под силу. Поэтому придется растянуть дегустацию на несколько дней и заодно остановиться на стейке из австралийской телятины с овощами гриль (315 грн) или стейке риб-ай с томатной сальсой и жареными овощами (210 грн). Для тех, кто с трудом представляет, как можно питаться одним мясом, готовят салаты: с овощами гриль и запеченным сыром фета под соусом из анчоусов и зелени (65 грн), а также с сыром бурата, помидорами и рукколой, который заправляют бальзамиком и оливковым маслом (120 грн). Гостей, ценящих средиземноморские рестораны прежде всего за наличие в них морепродуктов, особенно порадуют лангустины (135 грн), их подают с сыром рикотта со шпинатом в баклажане под соусом из помидоров пилати, устрицы белон и жилардо (6 шт./280 грн), кальмары под соусом из зелени и чили (72 грн) и мясо нежного краба на гриле под соусом на основе белого вина (233 грн).