Вдвое больше сыра

Зимние угощения в Arena

Январские праздники мы привыкли смаковать и растягивать, потому что на подготовку к Новому году приходится слишком мало времени, елка покупается впопыхах, наряжается наспех, без приятной задумчивости. Мало кто может позволить себе потратить достаточно времени на поиски идеальной комбинации шаров, имеющих стратегически важное значение в создании прекрасного, высокохудожественного образа. Европейцы, в отличие от нас, успевают пресытиться длительной подготовкой к Рождеству, поэтому сразу после наступления нового года освобождают жилища и площади от лесной красавицы и мерцающих гирлянд. У нас же — все наоборот. Елкам приходится стоять чуть ли не до 8-го Марта, помогая вечно не успевающим славянам восполнить пропущенное удовольствие от предрождественской суеты. Неслучайно только нам единственным дана возможность отметить Рождество и Новый год два раза. Тем, кто еще не отошел от праздников и продолжает игнорировать календарь, на котором значится 16 января 2009 года, в Arena Intertainment предлагают любоваться новогодними атрибутами. На небольшом пятачке выставлены праздничные инсталляции, помимо саней с оленями, до сих пор есть ясли с новорожденным Иисусом. При остром желании, любуясь подсвеченными фигурами, 19 января можно отпраздновать Крещение. Как обычно, в этот день обещают сильный мороз, так что греться предлагается в деревянном домике, прямо на улице. Здесь действует упрощенное меню, больше напоминающее уличные закуски на больших зимних ярмарках. В домике согреют глинтвейном или чаем, накормят оладьями или питами, начиненными овощами и жареным мясом. Полноценно же перекусить можно в одном из ресторанов Arena Intertainment. Из последних новинок трех этажей — "шуба" со свеклой, картофелем и морковью, но не с сельдью, а с лососем холодного копчения (75 грн). Ее не разделяют на треугольники, а выкладывают столбиком, оборачивая огурцом и украшая сверху красной икрой. Кроме того, январское меню Arena Intertaniment пополнилось мясным ассорти из буженины, куриного рулета и вареного телячьего языка (86 грн) и тремя видами сэндвичей: с пармской ветчиной, телятиной гриль и куриным филе (все по 48 грн). Для них в заведении выпекают круассаны, на которые выкладывают мясо и картофель фри под томатным соусом. Совсем серьезно выглядят внушительных размеров стейк "Портерхаус" с перечным соусом (231 грн/400 г), молочная телятина на кости под соусом сацибели с овощами гриль (128 грн), запеченное кольцо лосося с зеленой спаржей под соусом "Норманд" на основе белого вина, сливок и морепродуктов (141 грн) и гигантская порция венгерского томатного супа гуляш с овощами, фасолью, несколькими видами мяса, сосисками и болгарским перцем (57 грн). На десерт — фирменный наполеон "Арена" с кремом на основе белого шоколада (42 грн).

Русское в "Мамбо"

Гриль-ресторан "Мамбо" начал год с приятных новостей: здесь значительно снизили цены — любое блюдо нового меню с 12.00 до 17.00 обойдется всего в 17 грн. Более того, в латиноамериканском заведении занялись продвижением русской кухни. Стройные ряды мексиканских блюд разбавили сельдь с луком, украинский борщ и зразы с капустой и грибами. Конечно, сервировка далека от классики народного жанра и скорее напоминает европейскую, тем не менее салат оливье с куриной грудкой хотя и выложен башенкой на листья лоло россо и украшен тоненькими шпажками лука шалот, все равно остается монументальным оплотом русской кухни и самым новогодним салатом, как его ни наряжай. О блинах можно сказать то же самое: в меню есть блины из шпината с курицей и домашние со сметаной, компанию им составили сэндвичи с сыром и ветчиной и куриные бедра гриль. Вегетарианцы смогут перекусить картофельным пюре или варениками с картошкой, а на десерт заказать печеное яблоко.

Хачапури в "Казбеке"

В ресторане "Казбек" до февраля продлится фестиваль хачапури (все по 35 грн). Под загадочным названием кавказского блюда скрываются два понятных слова — "хлеб" ("пури") и "творог" ("хача"). Хачапури принято считать грузинским блюдом, но только не в компании армян, которые тут же набросятся с доказательствами обратного, выставляя аргумент за аргументом,— поэтому лучше соблюдать дипломатию и не переходить на личности. Не важно, где готовят хачапури, важно, чтобы в нем по весу было сыра вдвое больше, чем муки. Еще одна важная особенность: жареные хачапури — это не вареные манты, вареники и хинкали, похожие друг на друга и отличающиеся лишь содержанием и формой. Некоторые запекают хачапури треугольником, другие — в форме лодочки, а третьи — в виде мини-лепешки. Размер зависит от посудины или камня, на котором готовится блюдо. В "Казбеке", например, есть хачапури по-мингрельски с тертым сыром; по-аджарски из слоеного теста; кубдари-сванури с кусочками мяса; ароматные хачапури с сыром и тархуном; хачапури по-осетински с картофелем; с сыром, помидором и стручковым перцем и хачапури, запеченные на вертеле с сыром сулугуни. Среди прочих новинок мучной группы, не относящихся к фестивалю, мы обнаружили хинкали с бараниной, самсу с бараниной и баранину с грибами в хрустящих конвертах из теста.