С надеждой на будущее

посетила Марина Ъ-Гладкая

На улице Большой Васильковской, недалеко от площади Льва Толстого, в дежурном режиме начал работу бар "Короли и капуста". В памяти сразу же всплывает комедийный роман со своим знаменитым предисловием о том, как обмануть и съесть дюжину молодых устриц. Его сюжет очень напоминает наши дни, в нем тоже много волооких красавиц, пылких революционеров, интриг и политических ребусов, части которых либо утеряны, либо не складываются. Герои шпионят друг за другом, переживают перевороты и потрясения, но, самое главное, встречаются в кафе и ресторанах. Таких, например, как наш новый бар.

Справедливости ради нужно отметить, что рестораторам просто понравилось название, в котором заложено все необходимое. И ирония над происходящим, которого нынче модно не бояться, а, улыбаясь, встречать с коктейлем в руках, и приятная ассоциация с деньгами, растущими как капуста, и, конечно, короли, к которым относятся те, кто способен сегодня с легким сердцем читать газеты и слушать новости.

Учитывая тяжелые времена, "Короли и капуста" начали с тестового режима: заведение будет работать скорее как бар, где можно перекусить. А уже ближе к концу зимы войдет в ритм и превратится в полноценный ресторан. Это не значит, что сегодня тут невнимательно относятся к гостям, просто пока некоторые важные мелочи и предметы интерьера ждут конструктивных решений. А между тем бар уже абсолютно готов к потоку посетителей.

Безусловно, у него есть свои сильные стороны. Так, скажем, в барном меню мы обнаружили Calvados Dupont, Pays d`Auge, France (50 мл/75 грн), шампанское Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut (1500 грн) и приличный выбор виски. В заведении следуют проверенной формуле — "много виски не бывает" — и предлагают киевлянам уже родные Jack Daniels (50 мл/35 грн), Wild Turkey (50 мл/40 грн), Elijah Craig single barrel 18 year (50 мл/75 грн), Gentleman Jack (50 мл/40 грн), Jameson (50 мл/27 грн) и другие не менее популярные наименования.

Одно из кредо "Королей и капусты" — непосредственность, почти как дома у друзей, где мнение гостя и его желание, к примеру, сделать коктейль своей мечты или приготовить кофе по любимому рецепту, только приветствуются. Да и внешне заведение скорее напоминает свободную от лишних вещей квартиру молодого человека, который привык к современному минималистическому дизайну, но иногда почитывает "Бравого солдата Швейка" и регулярно устраивает party в своей кухне-студии.

Пить кофе, коктейли и даже есть здесь положено у барной стойки, наблюдая, как летают в воздухе бутылки и шейкеры. Бармен Андрей Синчук (интервью с ним читайте на стр. 18) к заказанному блюду скорее предложит коктейль, чем чистый напиток. Конечно, воевать с обедающим гостем никто не станет, но в целом, если интересно, к советам можно прислушаться. К спагетти карбонара (30 грн) и блюдам из мяса предлагается не вино, как мы привыкли, а "Кровавая Мэри" (45 грн). Готовят ее из свежих помидоров черри, добавляя по желанию базилик или розмарин. К карпаччо из телятины (40 грн) лучше взять джин с базиликом (45 грн) или любой коктейль на основе виски, которое очень хорошо подходит мясу. Суши (все по 10 грн) и роллы (от 40 до 60 грн) прекрасно мирятся с коктейлями на основе саке, васаби и ванильной водки (45 грн).

Если не привязываться к напиткам, а просто прийти в бар поесть, то уже сегодня можно заказать теплый салат из телятины с вялеными помидорами (39 грн), салат из утиных пупков с кускусом и горчичной заправкой (35 грн), королевские креветки на гриле (89 грн), мясное фрикасе с картофельным пюре (35 грн), киш с беконом (20 грн) и слоеный пирог с лососем и шпинатом (35 грн).

В целом "Короли и капуста" относятся к заведениям нового формата, в которых достаточно простоты и скромности, что в наступившем году определенно кстати.