Рождественские превращения

"Счастье есть" вместо "Рукколы"

Новогодний вихрь событий все закружил и переставил с места на место. Под Новый год в ресторанном Киеве произошел целый ряд серьезных изменений. Например, "Руккола" сменила образ и превратилась в "Счастье есть", но осталась верна итальянской кухне. Заведение полностью оправдывает свое название, сюда действительно нужно приходить с намерением не отказывать себе ни в чем. Депозит в 100 грн позволяет заказывать различные блюда и напитки без гнетущей мысли о предстоящей оплате. Теплый салат из мяса кролика с опятами, крем-суп "Гауда", лигурийский салат, пицца "Маргарита", спагетти карбонара — все это не попробовать за один присест, а ведь перечень блюд впечатляет. В 21.00 ресторан превращается в танцпол, где за те же 100 грн нальют ни много ни мало семь алкогольных напитков. Кстати, работает заведение с 12 ночи до 4 утра. "Счастье есть" до боли напоминает фестиваль "Казантип", главной темой которого тоже всегда было счастье, особенно до тех пор, пока фестивальную зону не обнесли забором и не стали брать деньги за вход. Новый ресторан — своеобразный отголосок былой славы демократичного фестиваля, что подтверждают танцы, ценовая политика и совершенно неожиданный бонус — бесплатные чай и кофе в неограниченных количествах. Депозит обеспечивает любые вольности, в какой-то момент даже начинаешь переживать за заведение и уходишь с чувством, что ты не доплатил.

"Веранда" вместо "Вареничной на Днепре"

Перемены коснулись и соседа бывшей "Рукколы" по причалу — "Вареничной на Днепре". Ресторан возглавил итальянец Андреа Нории, ранее работавший в московском Cafe Emporio. С его приходом заведению дали новое имя — "Веранда" — и расширили меню. "Веранда" предлагает итальянскую, турецкую, кавказскую и украинскую кухню. Конечно, здесь готовят домашнюю пасту: тальятелли с соусом болоньез (59 грн) и белыми грибами (64 грн), спагетти карбонара (76 грн) и с помидорами черри и молодым сыром пекорино романо (79 грн). Итальянскую страницу нельзя назвать маленькой, в ней ровно столько блюд, сколько может вместить в себя стандартный ресторан с одним направлением кухни. Вот и ризотто в "Веранде" не для проформы, а трех видов: с мясом и розмарином (82 грн), с пармезаном (66 грн) и белыми грибами (78 грн). Из популярных супов Европы в ресторане можно съесть минестроне (39 грн), который перед подачей на стол посыпают пармезаном; суп из морепродуктов с лососем, креветками и кальмарами (78 грн) и итальянский куриный суп с домашней пастой феданини, похожей на маленькие макароны (36 грн). Итальянцы всегда любили пышную зелень салатов, вот и в "Веранде" предлагают витаминное разнотравье. Открывает предложение микс-салат из рукколы, романо, фризе, айсберга, помидоров и моркови (42 грн). Есть салат, похожий на "Капрезе", но если в "Капрезе" присутствуют песто и кедровые орешки, то в этом салате их нет, зато есть помидоры, моцарелла, красный лук и базилик (78 грн). Салат с зеленой спаржей и белыми грибами (79 грн) заправлен соусом на основе майонеза. В разделе закусок — запеченное филе свинины с рукколой и пармезаном (59 грн), которое итальянцы называют "лонзу"; сырное ассорти с домашним луковым и тыквенным мармеладом (118 грн), в которое входят пьятоне, багатель, рабиола, тронкетто, горгонзола, пармезан и зрелый сыр пекорино тоскано. Ассорти итальянских мясных закусок (106 грн) подают с маринованными помидорами, огурцами и перцем. На тарелке веером раскладывают похожую на салями качаторе, панчетту (свинина с салом), вяленую свиную шейку копа, пармскую ветчину и прошутто ди прага. Сильной стороной "Вареничной на Днепре" всегда было мангальное меню. Любители мяса и морепродуктов с запахом дыма могут не беспокоиться — оно никуда не исчезло, напротив, слегка обновилось и представляет широкий ассортимент мясных шашлыков (от 42 грн до 140 грн). Кстати, этот раздел пополнился ассорти: мясным — из свинины, телятины, баранины и курицы (140 грн) и рыбным — с подрумянившимися на огне семгой, сомом, креветками, гребешками и кальмарами (170 грн). Морепродукты можно заказать и отдельно — например, креветки на решетке (86 грн), шашлык из кальмаров (62 грн), гребешки на мангале (136 грн) или демократичный сочный карп, тоже приготовленный на мангале (28 грн).

В "Икру" из "Пены"

Многие начали переживать, когда из поля зрения исчез Игорь Крамаренко — шеф-повар ресторана "Пена". Впрочем, ситуация быстро прояснилась: оказалось, что господин Крамаренко руководит рестораном "Икра". Его новогоднее меню и обновленное меню ресторана уже готовы и вступили в силу. Фирменный салат с жареным угрем, кускусом и унаги (80 грн), тунец татаки по рецепту лондонского Nobu (160 грн), теплый салат из осьминогов под соусом из можжевеловых ягод (58 грн) выдают повара, влюбленного в азиатский стиль. Те, кто не успеет попасть в "Икру" до Нового года, смогут детальнее изучить меню шеф-повара во время праздничного ужина.