Салат под салют

готовилась Марина Гладкая

У новогодних праздников есть одна особенность — они начинаются медленно и тяжело, словно раскачиваются на месте, но к концу декабря разгоняются до запредельной скорости. Так уж получается, что мы влетаем в Новый год, едва опомнившись, на ходу изучая программы ресторанов, подбирая праздничные наряды, украшения и с трудом выкраивая положенные часы для салона красоты. Приятные хлопоты разбавляют размышления над нескончаемыми отчетами и прочими рабочими моментами. Понятное дело, что после всего хочется чего-то сказочного и чудесного.

Как оказалось, 2009 год выгоднее всего встречать в отелях. Так, "Опера" пошла навстречу человеческим слабостям: все гости после новогоднего ужина в ресторане Teatro смогут бесплатно переночевать в номерах отеля, с поздним выездом в 16.00. Кроме того, к их услугам фитнес-центр и аквазоны. Провожать Старый и встречать Новый год в отеле решили хитовыми блюдами мировой кухни — русскими блинами с копченым лососем и красной икрой в нежном сливочном соусе, итальянской брускетой с пармской ветчиной, испанской тортильей с жареной гусиной печенью и, конечно же, любимым деликатесом киевлян — морепродуктами. Некоторые шутя говорят, что скоро в Киеве, как и в Бразилии, главным блюдом новогоднего ужина станет лобстер. Вот и в праздничное меню Teatro он тоже попал в компанию к жареным морским гребешкам в анисовом соусе и маринованным тигровым креветкам. В ресторане по-прежнему готовят отменное мясо, и в новогоднюю ночь обещают подать говядину и филе телятины на гриле с картофелем гратен, овощным ассорти и соусом из красного вина. Знаменитое мясо на камнях тоже будет. Конечно, подадут европейские сыры с вином, теплые миниатюрные шоколадные бисквиты, домашнее мороженое с корицей и манговым джемом и вручат по бутылке шампанского, которой можно закончить ночь или начать утро. Стоимость вечера — 990 грн с человека.

Отель Hyatt Regency Kyiv находится в непосредственной близости от главной елки страны, но стоит к ней спиной, поэтому из окон будет виден не гуляющий народ, а умиротворенный Софийский собор, купола Михайловского и гарцующий на коне Богдан Хмельницкий. Впрочем, к традиционным новогодним радостям тут можно будет приобщиться: горизонт украсят разноцветные астры огней, которые из баров и ресторана Hyatt Regency Kyiv замечательно просматриваются как на правом, так и на левом берегу Днепра. В отеле три заведения, и в каждом из них новогодней ночью будет что-то происходить. Подготовкой праздника занимался, как и в прошлом году, руководитель ресторанов Майк Борсдорф, прекрасно знакомый с азиатской и европейской кухней. Начать вечеринку можно в 21.00 в итальянском винном баре "Брунелло" на первом этаже (вход — 250 грн). В новогоднюю ночь здесь выступит джазовое трио, а в качестве комплимента все гости получат напитки на свой вкус. В ресторане "Гриль-Азия" праздник начнется чуть раньше — в 20.00 — с бокала холодного шампанского, а закончится в 01.00. За это время гости услышат живых музыкантов и ближе познакомятся с новогодним меню, которое пока держится в секрете (стоимость — 1050 грн). Те, кто не захочет уходить в час ночи, смогут продолжить веселье на восьмом этаже в Bar on 8 (стоимость — 2000 грн). Именно отсюда открывается самый красивый вид на Софийскую площадь. Под музыку диджея гости будут танцевать и встречать первые часы нового года холодными и горячими канапе, икрой, мини-десертами и неограниченным количеством напитков. Помимо прочего, отель подарит гостям одну из процедур спа "Натюрель". Это может быть сеанс массажа с использованием горячих камней, процедура по уходу за кожей лица или что-нибудь еще столь же приятное и полезное.

В новом ресторане "Терракота" (подробнее о нем читайте на стр. 28) отеля Premier Palace празднование начнется в 22.00 и продлится до 04.00 (стоимость — от 500 грн до 3750 грн в зависимости от расположения столика). Тут обещают устроить так называемые "тематические путешествия во времени". Все отрезки имеют свое название и свои правила. В 22.00 наступит "период роскоши и бархата", продлится он до 23.00, а главной страной станет Франция XIX века. У входа гостей встретят глашатаи и ряженые в пышные платья барышни-хостес в карнавальных масках, раздающие аперитивы под классическую музыку. "Эпоху Ренессанса" сменит "эпоха процветания" — из воображаемой Франции гости попадут в условную Америку 1930-х годов. Пышные костюмы уступят место смокингам, а в зал вынесут виски и сигары. Эту часть вечера проведет телеведущий Дмитрий Шепелев, и до полуночи в ресторане будет звучать джаз группы Magic Band. Первые два часа нового года гости проведут в импровизированной России под бой курантов с бокалами шампанского в руках. Споет певица Марта в сопровождении шоу-балета "Любовники", обычно выступающего с Ани Лорак. В период "империи развлечений" — с 02.00 до 04.00,— которая у занимающихся подготовкой вечера ассоциируется с Объединенными Арабскими Эмиратами, восточными сладостями, кальяном и танцем живота, гости получат призы и маленькую бутылку шампанского Mumm.

Рестораны сети "Мировая карта" в новогодние дни проявят щедрость: во время рождественских праздников во всех заведениях будет действовать 30-процентная скидка, а в Новый год ко льготам на карточках прибавятся дополнительные 10%. В Киеве Новый год можно отметить в трех ресторанах этой сети: "Шинке", Buddha-bar и Golden Gate — все остальные уже заняты.

В Golden Gate тоже собираются экспериментировать с географией. В основе шоу-программы — путешествие на машине времени, показывающей музыкальные пристрастия Украины, США, Кубы, Аргентины, Бразилии, Португалии, Африки, Франции и ОАЭ. Кажется, рестораторы солидарны в том, что без танца живота и кальяна достойного веселья уже не выходит. Помимо восточных красавиц и дискотеки до утра, в пабе обещают устроить веселые конкурсы с призами (вход — 750 грн, меню включено). Что касается угощений, то тут Golden Gate проявил либерализм и чуткость: гости имеют право выбрать салат и основное блюдо на свой вкус. Обязательным будет увесистое предложение ирландского гриля, состоящее из мясных деликатесов, отбивных и стейков. Также гости получат рыбный микс с гребешками, креветками, мидиями и двумя видами рыб, тарелку немецких колбас и бутылку шампанского.

Ориентальный Buddha-bar сам по себе экзотика, ему не надо выдумывать особых приемов, здесь и так достаточно необычных моментов, которые с каждым приходом в заведение открываются с неизученных сторон. 2009 год предлагается встретить рядом со статуей Будды под плавные миксы диджея, смакуя тунца в кунжуте, утку по-китайски в соусе из фруктового конфи или рыбу гриль в соусе терияки. Стоимость: мезонин — 350 грн, ресторан — 500 грн.

"Шинок" уже успел завоевать славу ресторана--музея украинского быта, в который стремятся российские режиссеры черпать вдохновение, наслаждаясь местным говором и не по моде сытной едой в глечиках (вход — 1500 грн, меню включено). 31 декабря заведение не разочарует своих гостей: в меню та же кровяная колбаса, драники со сметаной, отварной язык с белым хреном, фаршированная щука под маринадом и знаменитые вареники вместо десерта. Ведущие шоу-программы — Солоха и Шинкарь. Запланированы выступление шоу-балета, конкурсы с призами и дискотека 80-х.

В Soho празднование начнется в 22.00 без ограничений во времени (стоимость — 3500 грн). Но в пригласительных тактично указано, что вернуться в ресторан можно на следующий день к 14.00, чтобы поправить здоровье за "похмельным столиком" с соленьями, селедочкой, оливье с языком и спасительным горячим бульоном. Ведущими вечера выбрали резидентов Comedy Club — Сергея Притулу и Александра Педана. Программу разбавят кулинарное шоу от шеф-повара Алексея Черного, выступление артистов цирка "Кобзов" и музыка группы Bloomband. Поскольку это заведение одно из немногих, предлагающих хорошее мясо породистых бычков, то именно в 2009 году здесь устроят катание на дрессированной корове и торжественное открытие памятника корове — с фейерверком и шампанским.

В "Царском селе" гостей ждут к 23.00. Что будет происходить до полуночи и кто споет в Новом году первым — Ирина Билык или Наталья Бучинская — пока точно не известно, но обещают, что обе певицы обязательно будут. Между ними выступит ансамбль "Цыганские звезды". На столах будут семга домашнего посола, угорь, копченный на фруктовых ветках, рулет из фаршированного судака, запеченная свинина в пряном маринаде, куриный рулет, начиненный овощами, и холодец из петуха (350 у.е. — "украинский зал", 200 у.е. — зал для некурящих).

"Авалон" подготовил довольно плотную программу. Сразу несколько поющих команд встретятся под одной крышей: Rednex, ставшие знаменитыми после кантри-хита Cotton Eye Joe, La Boushe, известные по песне Be My Lover, украинская диско-группа Day & Night, балет "А6" и Azhur, бармен-шоу "Наливающие Элвисы" и команда КВН "ЧП" (Минск). С трудом верится, что гости успеют поучаствовать в конкурсе караоке и потанцевать на русской дискотеке, тем не менее эти удовольствия заявлены в программе (стоимость билетов уточняется).

Pre-party ресторан "Шоколад" находится рядом с Домом кино, и, видимо, через его стены просачивается творческая атмосфера, которая серьезно повлияла на тематику новогодних праздников. В заведении решили устроить целый спектакль и вовлечь гостей в активную игру. За основу взят популярный сценарий "12 стульев", не раз превращавшийся в мюзикл для вечеринок и праздников. Главная интрига — бриллианты в стуле, кто найдет — тому приз. Ведущие новогоднего вечера — Остап-Сулейман-Берта-Мария Бендер-бей и Эллочка Щукина (стоимость — 1150 грн, вход после 01.00 — 250 грн).

Ресторан "Икра", как и в прошлом году, не делает ставку на шумное торжество с ряжеными и шоу-программой. Развлечения минимальные: новогодний сет от диджея Vaise и елка из королевских креветок. Морскую красавицу поставят в зале, чтобы гости могли подходить и угощаться хвостами. Депозитов в "Икре" не будет, но, чтобы попасть в ресторан в новогоднюю ночь, нужно обязательно купить бутылку шампанского Moet & Chandon или Laurent Perrier (по 1200 грн). Алкоголь обеспечивает резерв и подтверждает серьезные намерения гостей. В праздничную ночь будет действовать специальное меню из мясных блюд и морепродуктов, включая устриц и прочих подводных обитателей. Гостям разрешено капризничать и заказывать даже такие блюда, как оливье и фаршированная рыба.

Ресторан французской кухни "Бельмондо" — родственник "Икры" — проведет новогоднюю ночь с французскими шансонье, Дедом Морозом и Снегурочкой. Камерность заведения располагает к уюту и домашней обстановке, а меню состоит из хитов Монмартра. Тут предложат галантин из судака с муссом из шпината (1 кг/220 грн), лягушачьи лапки (250 г/105 грн), карпаччо из утки (180 г/125 грн), креветочный (85 грн) и печеночный пироги (65 грн), блины с икрой (75 грн) и прочие французские угощения.

Если повезет получить главный подарок — снег, то встречать 2009 год лучше за городом, скажем, в ресторане теннисного клуба Campa. На территории клуба, возле бассейна, успели соорудить закрытый павильон, где и пройдет основная часть праздника. На столах будут ассорти из дичи, горячее карпаччо из телятины и лосося, итальянский салат ди пасто, филе средиземноморской камбалы в лимонном соусе, а также фрукты и алкоголь. Гостей решили не отвлекать от красот природы шумными набегами звезд, но музыку, конкурсы и подарки не отменили. Поскольку при теннисном клубе есть гостиница, всех, кто решит остаться на территории 1 января, обрадуют серьезные скидки со всеми сопутствующими удовольствиями. На праздничную программу всех ждут к 22.00. Стоимость — 1000 грн, детям — 50-процентная скидка.

Загородный комплекс "Пуща Лесная" устроит праздник с размахом. Гостей вооружат санками, лыжами и коньками. А если снег подведет и не выпадет — предложат переключиться на игру в поло в бассейне, пейнтбол на свежем воздухе и катание на квадроциклах. Чтобы было еще веселее, "Пуща Лесная" в новогоднюю ночь превратится в бар "Плакучая ива" из фильма "Бриллиантовая рука". Понятное дело, что беспроигрышные конкурсы назвали "Кто возьмет билетов пачку". Дух того времени коснулся и музыкальной программы: здесь будут танцы, а не дискотека, причем в стиле ретро, с игривыми хитами оттепели, а на столах — неизменная селедка под шубой, оливье, заливная осетрина, фаршированная щука и другие бестселлеры советского шика. 1 января всех накормят поздним завтраком на свежем воздухе, где главными блюдами станут уха и свиной окорок гриль, а из согревающих напитков — глинтвейн. Стоимость для взрослого — 2100 грн, для ребенка до 12 лет — 1200 грн, банкет с проживанием на одного человека — 2500 грн в номере любой категории, кроме коттеджей.