Еда на вынос

Тест новогоднего меню в DIO Cafe

Пока мы переходим на зимнее время, по привычке зевая и сетуя на короткие декабрьские дни, рестораторы вовсю готовят новогодние меню. Некоторые из праздничных блюд уже проходят проверку, по ходу настраивая печальных горожан на снежно-праздничный лад. Сотрудники DIO Cafe во главе с шеф-поваром Аланом Ренье, например, решили избавить клиентов от ответственности за новогодний стол. Здесь придумали снабжать гостей не только едой, а сразу всем положенным набором сервировки. Для этого специально разработали симпатичную пластиковую посуду разных цветов, из которых господину Ренье больше всего нравится салатовый, хотя есть черная, белая, натуральных древесных тонов, под пробку и даже плетенная из лозы посуда. Остается только прийти домой и все красиво расставить. Сразу предупредим: порции гигантские, самая маленькая — 500 г, а самая большая — 1 кг 200 г. Начнем с салатов. В предложение попали "Цезарь" с мясом бретонского омара (500 г/1050 грн), салат из утиного филе с соей и пряным соусом (500 г/591 грн) и салат из "фруктов моря" в ароматном маринаде из овощей (500 г/643 грн). Конечно, "фрукты моря" — это не только рыба, а всевозможные морские дары. В качестве холодных закусок представлена дюжина устриц Gillardo Extra с луком шалот и соусом винегрет (475 грн) — это символическое число, поскольку отлично рифмуется с боем курантов, фуа-гра с фруктовым мармеладом и хрустящими тостами (500 г/780 грн), один, но большой лангуст "а-ля Паризьен" (1290 грн) и плато выдержанных сыров с ассорти из тостов (1 кг/981 грн). Среди горячих закусок — тоже фуа-гра, но с манго, ананасом и карамельным соусом (1 кг/1150 грн), омао фламбе в коньяке (500 г/519 грн) и королевские креветки, приготовленные с лимонником и соусом "Азия" (1кг/1555 грн). Из рыбных блюд — четыре разных филе: солнечник с цитрусовыми и хрустящими палочками поленты с оливками (1 кг/2140 грн), сибас с нежным картофелем, помидорами и черным трюфелем (1 кг/2787 грн), лосось с "сигарами" из тартара, фруктом Passion и хрустящими палочками поленты в кунжуте (1 кг/1430 грн), а также запеченная атлантическая тюрбо в хрустящей картофельной корочке (1 кг/3294 грн). Интересными получились и мясные блюда. Так, на Новый год или просто на ужин можно заказать утиное филе со сливочной полентой и апельсиновым соусом (1 кг/1386 грн) или ножку ягненка, томленную с восточными специями и овощами тажин (1 кг/1550 грн) — блюдо не детское, так как в одну порцию "ножки" входят целых четыре ножки. На десерт к празднику решили приготовить апельсиновое парфе с шоколадными макаронне (150 г/87 грн). Макаронне — это десерт, напоминающий одновременно пирожное безе и зефир. Безусловно, до Нового года можно прийти в заведение и съесть все то же самое, воспользовавшись дегустационными предложениями и орудуя фигуристыми вилками Ercuis. Говорят, это точная копия тех самых приборов, которыми пользовался Наполеон, вынашивая свои наполеоновские планы и рыдая над выходками Жозефины.

Праздник живота в Bistro Cote Est

Пока в DIO Cafe работают над созданием для гостей домашнего уюта, Bistro Cote Est в отеле Radisson SAS выманивает нас из дому в нерабочее время — тут накрывают столы для воскресных обедов с 13.00 до 17.00. Традиция эта не нова, такие обеды учреждались многократно и, судя по всему, прижились. Весь декабрь в Radisson дегустируют фирменные блюда шеф-поваров. В этом году для нас старается уроженец Германии Ронни Бадендик, который немало времени провел на Востоке — отсюда и азиатские ноты в манере приготовления им таких блюд, как морепродукты с манго, утиная грудка с ананасовым соусом и суп с папайей. Впрочем, сторонникам классики тревожиться не стоит: вальдорфский салат, "Цезарь", индюшка с клюквенным соусом, блинчики с апельсиновой начинкой включены в меню в оригинальной трактовке. На протяжении четырех часов можно перепробовать также многочисленные нарезки, сыры, салаты, десерты, различные фреши, соки, вина и пиво. Самое важное, что господин Бадендик придумал меню для детей. Как мы знаем, дети — самые привередливые посетители ресторанов, которым угодить блюдами haute cuisine практически невозможно. Они любят все то, что ужасает взрослых,— картофель фри, гамбургеры и жирные торты. Ронни Бадендик решил не сопротивляться детским желаниям и ввел в меню чизбургеры, забавно оформленные закуски, шоколадные сладости и фрукты.

Стоимость: для взрослых — 320 грн, для детей — 60 грн.