Переоценка вкуса

Когда мы говорим о Пьемонте, вспоминаем блокбастеры бароло и барбареско из сорта Неббиоло. Но это культовые, недешевые вина для особых случаев. А для производства вин, которые пьют часто и с удовольствием, используется автохтонный Барбера — напитки из него не так породисты, как из Неббиоло, зато их качество выше, чем совсем уж простецких из Дольчетто. Барбера — сорт высокого качества, дающий весьма характерный "итальянский" вкус.

Итальянцы считают, что их вина предназначены для употребления за столом с простой едой вроде пасты. Поэтому подавляющее их большинство производится именно для эногастрономического партнерства, а не для сольной программы. Барберы всегда были простыми, водянистыми, словом, невзрачными винами. Особенно на фоне "счастливчиков" из благородного Неббиоло. Но в конце 1980-х несколько талантливых виноделов, очень молодых и амбициозных, а главное, не владеющих участками с Неббиоло и не имеющих возможности купить землю в Бароло и Барбареско, решили произвести революцию с Барберой и таким образом получить признание. На наше счастье, у них это получилось. Глядя на их успехи, за ними потянулись другие виноделы и поднялась волна хороших барбер. Конечно, сейчас в основной массе своей барберы ширпотребного производства, но около 50 наименований — настоящие шедевры. Поэтому, выбирая к обеду барберу, надо ориентироваться на имя производителя, а также на цену — все, что ниже 100 грн, внимания недостойно. Нам, кстати, очень повезло с барберами — до Украины не доезжает откровенный "мусор", импортеры стараются привозить крепких "середнячков", а в последнее время появились и полноценные "звезды". Для сегодняшней коллекции мы подобрали, пожалуй, самые значительные из присутствующих у нас барбер.

Начнем с La Spinetta Barbera D`Asti Ca` Di Pian 2005 DOC. Это "звездный" производитель, занимающий по количеству наград второе место (после недосягаемого Angelo Gaia), фанат своего дела и аристократ с большой буквы. Мы неслучайно взяли его вино первым — придерживаемся мнения, что начинать надо с мощных впечатлений, так легче понять суть. У этого вина, как и у большинства барбер, изумительный цвет (в отличие от Неббиоло). В аромате — зрелые фрукты, проскальзывают лакрица и фиалка, типичная для Пьемонта "цветочность", даже у Неббиоло она есть. Вкус — приятный. Добротное и откровенно шикарное вино, друг хорошего застолья. Насколько же это все-таки недооцененный сорт, а с ним и категория вина! И наши частые обращения к Неббиоло — это не беднородственные претензии, просто сравнивать с "высшим сословием" нагляднее.

Следующее вино, Rocche Delle Rocche Barbera D`Alba Superiore 2003 DOC, обращает нас к классическим барберам. У него сдержанный фруктовый аромат, во вкусе это тоже типичная неяркая барбера, с хорошо выраженной кислотностью. Скромность все-таки украшает — это вино для тех, кто не любит яркость и сложность в напитках.

Если от вин из Неббиоло мы ждем танинности и мощности, то с Барберой все по-другому — эти вина совершенно не вяжущие и не сушащие, бывают и несколько водянистые экземпляры, в них хорошо выражена кисло-сладкая стилистика. Так что выбирать барберу можно почти "вслепую", она не разочарует.

Еще один достойный классический образец — F. Martinetti Barbera D`Asti Superiore Montruc 2005 DOC от страстного поклонника великих вин Франции. Это вино с крошечного пятигектарного виноградника обладает двумя "бокалами" от Gambero Rosso и еще несколькими весомыми наградами, а montruc на пьемонтском диалекте означает "мое создание". В аромате на фоне фруктовости можно отметить пыльность. Вкус — ожидаемый, приятный, с хорошей кислотностью. Явно гастрономический универсал.

Таким образом, классическая хорошая барбера — это спокойные впечатления и, самое главное, дружелюбие. Эти вина всегда приятно пить.

Чтобы показать современный стиль, мы взяли Mauro Molino Barbera D`Alba Vigna Gattere 2004 DOC. У его производителя всего-навсего 11 га (где и Барбера, и Неббиоло), и свою задачу он видит во всевозможных воплощениях местных сортов. Это вино — так называемое single vineyard, у него яркий аромат переспелых фруктов с легкой сырой землистостью. Но вкус не такой агрессивный, он сочный, с хорошей кислотностью, привлекательный и запоминающийся. Понравится ценителям насыщенных вин, так как наглядно демонстрирует преимущества Барберы перед Неббиоло (дождались!): барберы гораздо быстрее созревают.

А вот вино от крупнейшего и именитого пьемонтского производителя, знанием о котором можно шикануть,— Fontanafredda Barbera D`Alba Superiore Papagena e Pamina 2003 DOC — демонстрирует цвет "прощай, молодость", объясняемый возрастом. В его аромате за красными фруктами проглядывают специи. Вкусное и сочное вино, с хорошей кислотностью, достаточно легкое — но, в отличие от предыдущего, совсем не экспрессивное. Такая себе "золотая середина" барберы, с одной стороны, над ней не раздумываешь, с другой — понимаешь, что это очень достойный образец. Кстати, тоже "с одного виноградника" — и, что интересно, при таких-то объемах производства тоже может посоревноваться качеством с виноделами вроде Molino.

И наконец, Braida Barbera D`Asti Bricco Dell Uccellone 2000 DOC — некрасивого цвета, с невпечатляющим ароматом. Ему нужно время, чтобы раскрыться и показать всю многосложность, с ним придется посидеть и почувствовать на фоне тонкой ноты подвяленной вишни сырость подлеска и трюфеля. Вкус его такой же многослойный — по стилистике схожий со зрелой Бургундией, на это намекает и форма бутылки. Мы пробуем его последним, поскольку Braida — не просто "звездный" производитель, все свои награды он получил именно за барберы и ни на что более не растрачивает свой талант. Он всегда стоял особняком среди виноделов, увлекался экспериментами с барриками. Кстати, благодаря провокативным, на грани пристойности, названиям вин он прослыл сумасшедшим. Например, официальная версия перевода названия нашего вина — "склон черной птицы", а с местного диалекта получится нечто вроде обозначения отдельных парных деталей мужского организма. И вот такая барбера даже не стоит в ряду прочих — это вообще другая планета. Вино исключительно для продвинутых знатоков и гурманов.

Цены: M. Molino Barbera D`Alba Vigna Gattere 2004 (0,75 л) — 385 грн, La Spinetta Barbera D`Asti Ca` Di Pian 2005 DOC (0,75 л) — 231 грн, Rocche Delle Rocche Barbera D`Alba Superiore 2003 (0,75 л) — 185 грн, F. Martinetti Barbera D`Asti Montruc 2005 (0,75 л) — 522 грн, Braida Barbera D`Asti Bricco Dell Uccellone 2000 (0,75 л) — 350 грн, Fontanafredda Barbera D`Alba Superiore Papagena e Pamina 2003 (0,75 л) — 385 грн.