пила Марина Гладкая
Есть заведения, которые трудно забыть, когда их закрывают — так, будто бы праздник закончился на самом интересном месте. Мы ничего не можем сделать, просто проглатываем обиду, как в детстве, когда любимая подруга вдруг не пригласила на день рождения или родители не взяли с собой на море. А бывает и так: ждешь открытия кафе и одновременно боишься своих предчувствий, бьешь себя по рукам, останавливая полет разогнавшейся фантазии. Потому что и страшно, и интересно — опять же, как в детстве,— распечатать красивую коробку в лентах: ведь никогда точно не знаешь, что спрятано внутри.
Boutiquebar Biancoro, открытия которого мы ждали достаточно долго, чтобы успеть поволноваться и устать от предвкушения, как раз и можно сравнить с невероятно привлекательно упакованным подарком. Это заведение находится на территории ТРЦ "Мандарин Плаза", усеянного бутиками с модной одеждой, сумками и украшениями. В череде глянцевых витрин Boutiquebar и впрямь похож на золоченую подарочную коробку. Он как награда за труды для тех, кто честно отходил по всем этажам в поисках, скажем, платья своей мечты.
Biancoro специально придуман для того, чтобы человек, у которого рябит в глазах от шпилек, булавок, галстуков и запонок, мог наконец сесть и выпить бокал шампанского Deutz Brut (100 грн) с устрицами Arcachon (39 грн/шт.) или Paimpol (49 грн/шт.). Либо, настроившись на более серьезный лад, успокоил себя филе парового лаврака на подушке из овощного жюльена (145 грн), ногой новозеландского ягненка с кускусом, сладким перцем и кунжутным соусом (195 грн). Не случайно в Biancoro нет кричащих красок, слепящего света и грохочущей музыки — все тихо и спокойно. От зазывающих витрин гостя спасает удачное расположение заведения. Сидя внутри, забываешь о том, что находишься на территории огромного торгового центра. Не все столики на виду, есть тут и пара укромных уголков сразу у книжных полок, где можно спрятаться и полистать редкие книги о вине или дизайне. Конечно же, нашлись в Boutiquebar Biancoro и книги о кофе. Следует отметить, что тема кофе (от 24 грн до 45 грн) для этого места не случайна. Уже то, что эспрессо готовит чемпионка мира по версии Bacardi & Martini Grand Prix World Final 2007 в Турине в категории Classic Senior Ирина Машихина (интервью с ней см. на стр. 27), обещает много удовольствия — в Boutiquebar Biancoro нужно непременно заказать эспрессо (24 грн), приготовленный ею по всем правилам. Ароматный, с благородной тонкой кислинкой, которой нужно наслаждаться, этот эспрессо — как подарок, который хочется унести с собой. Кстати, у барист существует хитрый способ проверить, правильно ли относятся к кофе в каком-либо заведении. Для этого им даже не нужно дегустировать напиток или заходить внутрь, достаточно через стекло увидеть кофемашину и пароотводную трубку — если она блестит как новая, значит, здесь знают, что такое работа с кофе. Любопытства ради можете сами убедиться в том, как она сияет в Biancoro.
Еще очень важно, что над молочно-белыми стенами с золочеными нишами, аккуратным освещением, незаметно создающим настроение, и прочими связующими интерьер Boutiquebar Biancoro воедино мелочами помимо наших дизайнеров работало римское архитектурное бюро Gentili & Arnaldi. Поэтому бар — сердце Biancoro — устроен, как в Италии: возле него можно только стоять, а лучше — сидеть напротив и наблюдать за работой баристы. А заодно и выбирать десерты, среди которых шоколадные конфеты (36 грн), яблочный штрудель (42 грн), чизкейк "Филадельфия" (39 грн), бискотто Doppio (11 грн) и шоколадно-ореховое пирожное с молочным муссом и ореховым пралине (39 грн).