Пиво пенное

Октоберфест в "Шницеле"

Главное событие пищевой отрасли в середине октября — однозначно Октоберфест, любимый праздник баварских немцев в частности и любителей пива в целом. Киев старается не отставать, правда, до шатров и палаток в центре города дело пока не дошло, но на околицах народ уже который год отмечает Октоберфест с немецким размахом на славянский манер. Застрявшим в городе киевлянам уменьшенную версию праздника устраивают рестораны. Самым первым отозвался "О`Панас", затем к нему присоединились ресторан-паб "Дакота" на Оболони и ресторан "Шницель" на Печерске. Если есть планы провести выходные с бокалом пива, то лучше отправиться в "Шницель" — здесь намерены растянуть гуляние до 15 октября, собственно, до этого времени продержится 20-процентная скидка на баварское пиво. Все почти как в старые времена, включая специальное, чуть ли не свадебное меню. Безусловно, истинную причину праздника мало кто помнит, тем не менее в "Шницеле" подготовились к отмечанию 198-й годовщины свадьбы баварского короля Людвига I и принцессы Терезы фон Заксенхильдбургхаузен. Они поженились 12 октября 1810 года, чем неимоверно порадовали жителей страны. Конечно, народу понравилось не само событие, а повод, позволяющий от души повеселиться перед нудной зимой, при этом выпить и сытно поесть. По случаю Октоберфеста в "Шницеле" придумали новые блюда, хорошо сочетающиеся с пивом. На первом месте, конечно, немецкие колбаски (97 грн), очень похожие на ассорти пухлых сосисок, их подают с сытной тушеной капустой. Салат "От Хайке" (43 грн) точно введет в заблуждение тех, кто рассчитывает заказать низкокалорийное блюдо. Впрочем, в период пивного праздника диетический зеленый салат, заправленный лимонным соком, смотрелся бы нелепо, его вообще трудно представить на столе. А вот картофельный салат "От Хайке" — как раз то, что нужно, его заправляют маринованным луком и соусом на основе белого хрена, самое интересное в нем — толстая сарделька боквурст. В меню ввели также традиционную немецкую закуску "Шмальц" (23 грн) — это шарик смальца с яблоками и луком, вокруг которого выложены хрустящие гренки. Тем, кто только привыкает к немецкой кухне, лучше начать с "Баварского мясного ассорти" (93 грн), оно состоит из куриного рулета, фаршированной сладким перцем говядины и отварного языка. Поскольку в Германии праздник обязательно заканчивается в одно из воскресений октября, особо пунктуальных граждан стоит предупредить, что Октоберфест в "Шницеле" закончится в среду.

Новинки в Tequila House

Нельзя сказать, что ресторан Tequila House приглашает праздновать Октоберфест, но тут к любителям пива определенно относятся с пониманием, поэтому и сюда при желании можно заглянуть. В меню появился по-мексикански яркий "Калифорнийский салат" из сладкого перца, красного лука, сыра, маслин и кинзы (57 грн) и свинина с овощами и креветками (103 грн), которая может удивить европейцев и при этом очень порадовать азиатов. Ведь для тайской кухни использование нескольких видов мяса в одном блюде — обычное дело, причем сочетание свинины, курицы и креветок считается чуть ли не классикой, по крайней мере, встречается чаще всего. Здесь, правда, нет курицы, но есть свинина, тигровые креветки, лук, брокколи и цукини. Сосредоточиться на курятине можно с курицей в вишневом соусе (127 грн). Готовят птицу в духовке, а подают с брокколи. Это блюдо нельзя назвать "пивным", оно подойдет тем, кто предпочитает оставаться от шумного праздника в стороне. На десерт в Tequila House предлагают рулет с начинкой из творога и смородины (45 грн).

Смелые сочетания в Dolce

Тем, кто не считает Октоберфест своим праздником, стоит зайти на этой неделе в ресторан Dolce. Шеф-повар Марко Якетта сосредоточился на переходе от легких летних блюд к более основательным осенним. Видимо, золотая осень вдохновила его на создание ризотто по-милански с шафраном и пищевым золотом (139 грн). Так что оно в прямом смысле слова получилось блестящим. Филе мраморного мяса "Россини" с винным соусом "Бароло" (499 грн) — смелое блюдо, в нем соединены четыре сильных ингредиента, каждый из которых в любом другом блюде считался бы главным. Это мраморное мясо, фуа-гра, спаржа и черный трюфель. Блюдо похоже на небольшую пирамиду: в основании король овощей — аспарагус, затем мясо, а на самой верхушке гусиная печень и немного трюфеля. Кроме того, осеннее меню пополнилось блюдами из морепродуктов: карпаччо Milazzo из морского гребешка, тунца и лосося (99 грн), рулетом из семги с манго, сыром каприно и красной икрой (99 грн), закуской "Шесть ложек" (89 грн), состоящей из шести разных морских деликатесов — рыбы морской черт, гребешков, анчоусов, мидий, креветок и лосося. Ну и, конечно, одна из важных новостей сезона — прибытие в ресторан устриц Giraldo (64 грн/шт.).