После неудачного запуска сети кофеен "Кафка" ее собственники решили сменить направление бизнеса. Как стало известно Ъ, сеть выставлена на продажу, средства от которой планируется направить на развитие сети пивных ресторанов в спальных районах Киева. Сейчас в этом формате успешно развиваются заведения "Bierлога", To Dublin и Docker.
О том, что собственники кофеен "Кафка" выставили сеть на продажу, Ъ рассказал ее генеральный директор Владимир Гавришевский. "В связи с выходом на рынок крупных игроков, а также поскольку 'Кафка' не показала ожидаемых результатов, мы подсчитали, что сейчас выгоднее продать сеть, чем продолжать в нее инвестировать",— пояснил господин Гавришевский. По его словам, при запуске "Кафки" были допущены просчеты — компания арендовала помещения по слишком высоким ставкам и закупила дорогое оборудование. Продав сеть, собственники рассчитывают выручить около 4,2 млн евро, из которых 2,8 млн евро — за помещение (площадь 200 кв. м), расположенное по адресу ул. Спасская, 5, в котором расположена одна из кофеен.
Первая кофейня "Кафка" открылась в декабре 2005 года. Сейчас сеть объединяет пять кофеен в Киеве (полезная торговая площадь — более 700 кв. м) и находится в управлении ООО "Грисан". Средний чек в заведениях — 50-70 грн. Финансовые показатели, а также собственники сети не раскрываются.
"Кафка" не продумала концепцию кофеен, поэтому проигрывала конкурентам, считает гендиректор консалтинговой компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова: "Если, к примеру, в 'Каффе' готовят до 50 сортов кофе, а в 'Кофе Тайме' в меню есть суши, то 'Кафка' ничем не выделялась". "У компании неплохая операционная деятельность и менеджмент, но слабый брэнд,— признает Владимир Гавришевский.— В мои задачи входило раскрутить бизнес и продать его более сильной сети". Впрочем, гендиректор "ФМ Груп" (сеть "Кофе Тайм") Дмитрий Погребицкий говорит, что его компания отказалась от покупки "Кафки", так как сочла цену завышенной: "Мы 'отбиваем' собственные кофейни за 2,5-3 года. А в случае покупки 'Кафки' по заявленной цене срок окупаемости превысит четыре года".
Впрочем, с продажей "Кафки" уходить из ресторанного бизнеса ее собственники не намерены, а вырученные от кофеен средства инвестируют в сеть пивных ресторанов, которые будут расположены в спальных районах Киева. "Они приносят большую прибыль, чем кофейни,— отмечает господин Гавришевский.— В прошлом году мы открыли первый паб, который показал неплохие результаты (в декабре 2007 года компания открыла паб 'Дороти', средний чек в котором — 150-160 грн.—Ъ)".
Доход от пивных ресторанов действительно выше, чем от кофеен — $15-25 тыс. против $4-8 тыс. в день, соглашается госпожа Насонова. Хотя выше и затраты на их открытие — порядка $500 тыс. для ресторана общей площадью около 400 кв. м против $120-150 тыс. для кофейни на 100 кв. м, отмечает она. Разместив заведения в спальных районах, компания несколько снизит затраты, сэкономив на аренде, отмечает менеджер паба O`Brien`s Игорь Носенко. Если в центре она составляет около $150 за кв. м, то на окраинах города — $20-50. "Подобные заведения пользуются популярностью в районах дорогих новостроек,— добавляет госпожа Насонова.— Сейчас в спальных районах успешно развиваются такие пабы, как 'Bierлога', To Dublin и Docker".