Блин блином

Фестиваль морепродуктов в Belle-Vue

Вслед за рестораном Le Cosmopolite его товарищ по сети Pees Boy Club — бельгийское пивное кафе Belle-Vue — объявил об открытии фестиваля морепродуктов. А поскольку даже в родственных заведениях к приготовлению пищи подходят по-разному, то изюминкой фестиваля в Le Cosmopolite стали морепродукты с ароматом трюфеля, тогда как в Belle-Vue — запеченные мидии с пикантными соусами. Мидии — очень полезный диетический продукт: в 100 г содержится всего 75 ккал, множество протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6 и С. К голубым и зеленым мидиям в заведении подают картофель фри, а вот соус нужно выбирать самостоятельно, в этом — главное удовольствие. Голубые мидии готовят по-бельгийски с луком-пореем, грибами и сливками (95 грн), в томатном соусе с базиликом (93 грн), с помидорами, чесноком и розмарином (92 грн) и в пиве "Хугарден" с соусом чили (115 грн). Зеленые — с сырным соусом и виноградом (122 грн), в горчично-сливочном соусе (101 грн), с пармезаном (62 грн) и овощами "Ван Эке" под соусом карри (109 грн). Для того чтобы все получилось правильно, морковь и лук нужно порезать соломкой, припустить с базиликом на сливочном масле, добавить пиво, прованские травы, сливки и карри. Разумеется, меню обновилось не только за счет мидии, пополнились все его разделы. Так, в Belle-Vue придумали два новых салата. Фламбе с тигровыми креветками, морскими гребешками и зеленью (136 грн) подают теплым. Оно чем-то похоже на слоеный пирог: первый слой — это микс из зелени и помидоров черри, заправленный китайским соусом тао-тао, второй — гребешок и креветки, на которые капают немного тао-тао, третий — снова зелень и четвертый — морепродукты. Они возвышаются в виде башни в центре тарелки, а вокруг разбрызгивают соус. Для салата "Айс-тунец" (86 грн) обжаренную и охлажденную рыбу, авокадо и корнишоны режут мелкими кубиками и заправляют соусом на основе майонеза, в который входят вустерский соус, мадагаскарский перец, табаско, бекон, оливковое масло и зелень. Все ингредиенты перемешивают, взбивают до состояния пюре, делают из полученной массы шарики, похожие на мороженое, и выкладывают их на полумесяц из рукколы. К салату полагаются хрустящие чипсы и ломтик лимона. Тартар из тунца и авокадо с копчено-пряным соусом (120 грн), не являющийся основным блюдом фестиваля, занял особое место благодаря тому, что гости проявляют к нему интерес. Равно как и к гребешкам, запеченным с белыми грибами под спайси-соусом (180 грн). Гребешки тушат в белом вине с тао-тао, сверху выкладывают грибы и посыпают пармезаном, украшают все это базиликом, а подают в тарелке, похожей на ракушку. Длинную плоскую пасту тальятелли здесь готовят с мидиями и сыром рокфор (110 грн), а томатный суп-пюре — с моцареллой и коктейльными креветками (55 грн). Средиземноморский буйабес (85 грн) варят с тигровыми креветками, лососем, мидиями, каперсами, чесноком и базиликом. Пикантные ноты ему придает табаско. Баттерфиш, которую еще называют "масляной рыбой", в Belle-Vue предлагают с белым соусом из мидий и чипсами (95 грн). Тигровые креветки по-пекински (165 грн) обжаривают на растительном масле с добавлением белого вина и чесночного масла, сюда же мелко рубят болгарский перец и добавляют один из популярных соусов фестиваля — чили. Сопровождают их отварной рис и гренки.

Сытные завтраки в "Кафе-кондитерской"

В ресторанном комплексе бизнес-центра "Парус" всерьез взялись за завтраки. С этой недели во французской "Кафе-кондитерской" подают блины и крепы с различными начинками. Иностранных партнеров следует приглашать на блины с красной икрой (38 грн) и слабосоленой семгой (14 грн), а детей водить на блины с черным или молочным шоколадом (по 8 грн), яблоками (12 грн), бананами (8 грн), вишней (12 грн), сгущенным молоком (6 грн) и медом (9 грн). Можно также попробовать блины с ветчиной (8 грн), моцареллой (14 грн), твердым сыром (6 грн), курицей (8 грн), шампиньонами (6 грн) и необычные блины с помидорами (3 грн). В "Кафе-кондитерской" планируют устраивать блинные шоу: чтобы посетители не томились в ожидании, крепы будут готовить в зале, подогревая аппетит и интерес других гостей к происходящему.