По винным следам

наслаждалась Валерия Труфакина

Последний десяток лет мы наблюдаем тихую, но очевидную коньячную революцию: отбросив замшелый образ респектабельного буржуа с трубкой, бокалом и собакой у камина, коньячные дома изобретают новые способы привлечения внимания к своим напиткам. Молодежь активно потребляет в барах крепкие коктейли? Вот вам, ребята, "молодежные" коньяки. Женская аудитория не избегает крепких напитков? Пожалуйста, "дамский" вариант готов. Виски в моде — и нам уже предложили "вискиобразный" коньяк, из одной бочки, например. Или островной. Есть коньяки для любителей сигар (или табака вообще), гольфа и охотничье-рыбацко-промыслового времяпровождения. На повестке дня, бесспорно, специализированные напитки.

Дегустацию одного из "особенных" коньяков мы провели в "Капитанской рубке" ресторана Pulman. Нас заинтересовал напиток, приготовленный по главному принципу хороших вин — из ягод с одного виноградника, название которого обычно с гордостью указывается на этикетке.

Это Camus Borderies XO (40%), ассамблированный из спиртов одного района Коньяка — Бордери, где семейная компания Camus имеет собственный виноградник. Помпезного имени у него нет, поэтому производитель и ограничился названием района. И это уже большое дело — мало кто берется делать коньяки из спиртов единственного района, а если берутся, то в производстве лидирует Гранд Шампань. Однако большинство все же соединяют спирты трех-четырех районов. Так что наш сегодняшний коньяк во всех смыслах оригинален. Спирты Бордери в целом характеризуются цветочностью, фруктовостью, фиалковым тоном. Посмотрим на достоинства нашего напитка. Его аромат сначала резковатый, фруктовый, затем чувствуются пряности, ваниль и медовая цветочность. Вкус относительно аромата оказывается неожиданно мягким, плодовым, с неагрессивной жгучестью. Послевкусие — ванильно-кофейное. Поклонники марки откроют для себя еще одну грань стиля, а равнодушные к ней — найдут достойный напиток для отдыха. Из-за некоторой остроты аромата особенно хорош он будет с табаком.

Раз этот коньяк так отличается от стандартных ХО, мы решили взять к нему классические сигары, которые ценим за их вкусовые характеристики — обилие пряностей и специй, а также послевкусие. Кубинские, понятно. У всех остальных органолептические показатели не так ярко выражены, поэтому в тех мы ищем едва заметные нюансы. И даже, бывает, любим за ненавязчивость и нейтральную мягкость.

Первая сигара, популярная Hoyo de Monterrey Epicure Nо. 2 Robustos (длина 124 мм, диаметр 19,84 мм), была создана для французского рынка — для эстетов, гурманов и законченных сибаритов, отсюда и название. Выпустившая ее марка была названа в честь одноименной плантации в центре долины лучших табаков мира Vueltа Abajo и впервые появилась в 1865 году.

Средней крепости, мягкая, очень ароматная сигара, со сложным насыщенным букетом. В ее вкусе — животные тона, пряности и древесность. Несколько удивляет мягкость скрутки, раньше она не казалась рыхлой. Все это наводит на крамольные мысли о том, что сигар требуется все больше, а Vueltа Abajo не резиновая. Из-за формата сигара курится медленно, легко, дает очень много дыма и плотный темно-серый пепел. К середине курения хорошо раскрывается, а к последней трети просто расцветает. Поскольку это яркая сигара, к ней нужен не менее характерный напиток. Она не дает забыть о крепости Camus Borderies XO, выделяя в нем пряность и перченность. Коньяк, в свою очередь, добавляет сигаре яблочной фруктовости и ванильности и не то что смягчает, а скорее украшает. Очень гармоничный союз.

Две следующие сигары представляют одну из самых известных сигарных марок в мире, рожденную в 1935 году и названную в честь знаменитого героя Александра Дюма — графа Монте-Кристо. Книгу о нем чаще всего во время монотонной работы читали торседорам — крутильщикам сигар. Поначалу в ассортименте марки было пять форматов, сегодня — более десяти. И хотя стиль у них один, ощущения они дарят разные. Считается, что благодаря сбалансированности они удовлетворят и заядлых афисионадо, и новичков.

Montecristo A, gran corona (длина 235 мм, диаметр 18,65 мм) — явно мужская, сильная сигара. Эта гигантская витола может неравномерно куриться — просто потому, что такую большую сигару тяжело скрутить ровно. В начале курения она кажется нейтральной, но постепенно появляются кожаные, животные и древесно-кофейные тона. Крепость — от средней до максимальной к концу. Вкус — концентрированный. Специфика "Кубы" не позволяет надолго оставлять сигару без присмотра, она быстро гаснет, так что ее "пульс" надо регулярно подбадривать затяжкой. Эта сигара не такая богатая, как Epicure No. 2, зато позволяет не отвлекаться от серьезного и содержательного разговора — о политике, проценте прогрессивной ставки и прелестях разных напитков — в течение двух часов. Ароматы сигары и коньяка совпадают не сразу, в отличие от вкусов. Кульминация приятного впечатления наступает к середине курения.

Montecristo Tubos, coronas grandes (длина 155 мм, диаметр 16,67 мм) — средней крепости сигара с хорошей тягой — по сравнению с Montecristo A ее облегчает меньший формат. В разожженном состоянии нейтральный поначалу вкус умиротворяет своей ровностью. Кедровая оболочка, в которой сигара находится до употребления, лучше сохраняет ее аромат. Фамильный экзотически-древесный кофейный тон проявляется почти сразу и гармонирует с напитком. Сигара добавляет коньяку табачную ноту, а он обогащает ее пряной остротой и ванилью. Взаимовыгодный альянс.

Обе "Монте" не такие экспансивные по вкусу, как первая сигара, поэтому и с коньяком смотрятся не так ярко. Зато мысленно возвращают к кожаному креслу возле пылающего камина промозглым вечером.

Цены: Camus Borderies XO (0,7 л) — 1385 грн, Hoyo de Monterrey Epicure Nо. 2 — 48,6 грн, Montecristo Tubos — 66,8 грн, Montecristo A — 170 грн.