Поиск

Искусственное не требует жертв

Как растительные заменители мяса превратились из восточной диковинки в многомиллиардный рынок

Всего около 2 тыс. лет понадобилось растительным заменителям мяса пройти путь от необычной восточной еды, позже нишевого продукта для хиппи к международному тренду и многомиллиардному рынку. По меркам эволюционного формирования пищевой цепочки это мгновение. Что для этого потребовалось и как с этим связаны кукурузные хлопья, клизмы и Ким Кардашьян — читайте в материале «Ъ».

Именно Beyond Meat стала символом новейшей волны популярности растительных бургеров

Фото: Richard Drew / AP

Сейтан — продукт из пшеничной клейковины

Фото: Amy Stephenson / Wikipedia

Темпе — индонезийский продукт, ферментированный из соевых бобов

Фото: Ella Olsson / Flickr

Американский врач и изобретатель Джон Харви Келлогг запустил первое промышленное производство продукта Nuttose

Фото: F. E. Doty

Nuttose нашла теплый прием среди убежденных вегетарианцев — религиозного движения Адвентистов Седьмого дня

Фото: Paul Martin / Flickr

Книга Фрэнсис Мур Лаппе «Диета для маленькой планеты» послужила мощным толчком для производства новых видов растительного мяса

Фото: Ballantine Books

Другие фотогалереи

Все галереи

)