«Регуляторная гильотина» затупилась о СанПиН
Почему Роспотребнадзор не идет на уступки бизнесу
Роспотребнадзор разрешит рестораторам не мыть посуду ветошью, но оставит кухню под полным контролем: в конце прошлого года в рамках «регуляторной гильотины» ведомство представило проект санитарных требований к заведениям общепита — документ раскритиковали предприниматели и правительство, но в новой версии замечания практически не учтены. Почему санитарная служба и бизнес не могут договориться? Разбирался Григорий Колганов.
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев