«Все располагает к закрытию»
Рестораторы ликвидировали четверть заведений в Татарстане
В Татарстане за год закрылось каждое четвертое заведение общественного питания. Участники рынка говорят, что рестораторы в основном сворачивают бизнес за пределами Казани. В столице республики на каждое закрытие приходится новое открытие, в результате число ресторанов и кафе практически остается неизменным — около 2 тыс. Неудачи чаще происходят на старте, а также в проектах премиального сегмента, который теряет клиентов на фоне снижения покупательской способности. Люди все реже ходят в рестораны, а рестораторы стремятся освоить сегмент фастфуда, отмечают собеседники “Ъ”.
Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Костюков