Гуляш так гуляш
Алексей Зимин о главном блюде Центральной Европы
Граница между Центральной и Восточной Европой проходит по гастрономической линии. Восток — территория борща, центр — гуляша. Разница тут не только в типе культур и вкусовых рецепторов, это экономическая разница. Борщ может быть приготовлен хоть из крапивы, гуляш, при всех диалектных различиях, все-таки практически всегда из мяса. То есть уровень жизни в бывших немецких и австро-венгерских провинциях был выше, чем на территории Российской Империи.
Фото: Коммерсантъ / Валерий Мельников