Рестораны меняют формат
Кризис внес коррективы как в форматы открывающихся заведений, так и в размеры требуемых площадей. Но крупные сетевики продолжают чувствовать себя уверенно благодаря четко выстроенной, а главное, доступной ценовой политике. Лучше всех себя чувствуют лоукостеры, говорят эксперты.
Основная тенденция рынка, которая стала отчетливо проявляться в сегодняшних условиях, в период кризиса, — это повышение лояльности к сетям фастфуда, так как определенная доля посетителей более дорогих ресторанов переключилась на демократичные заведения
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко