Все решает качество продукта
Шеф-повар Винченцо Вердоша родился в Италии. Профессиональную карьеру начал в небольшой пиццерии в Германии. Кормил гурманов в берлинском Ponte Vecchio — и за год заработал звезду гида Michelin. Потом перебрался в Россию — в Mario на Рублевке. А последние полтора года возглавляет кухню ресторана Il Lago dei Cigni ("Лебяжье озеро") на Крестовском острове.
— Как вас коснулись изменения на ресторанном рынке?
Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков
Фаготтини из пасты с чернилами каракатицы с гребешком
Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков