«Хычин обязательно есть с мацони»
Шеф-повар ресторана «Высота 5642» Владимир Богожавец о балкарском национальном пироге
Хычин — это балкарский пирог, тонкий и круглый. Эти пироги — традиционное домашнее блюдо. Уверен, что они присутствуют и на праздничном столе, как у нас хлеб. В Нальчике у каждой хозяйки есть, конечно, свой особый рецепт, свои секреты — сколько хозяек, столько и мнений.