Печь во время чумы
Артем Симонянц об «умных» кафе
Совладелец фудтех-стартапа «Кьюми» из Краснодарского края Артем Симонянц рассказал о том, как удалось запустить и расширить сеть кафе во время пандемии
Начало
Три года назад у нас с друзьями появилась идея открыть сеть быстрого питания. Но при этом полезного, это важно. Мы понимали, что сейчас тренд на скорость. Чем больше у тебя свободного времени, тем больше ты можешь учиться, повышать свою ценность и конкурентоспособность на рынке и больше зарабатывать, а не тратить на готовку. Кроме того, существует проблема на рынке питания в отелях. Это сложности с персоналом, а на побережье — еще и с логистикой. По сути, питание в отелях — это полноценный бизнес, и как любой бизнес, его необходимо контролировать.
Стартап «Кьюмми групп» основан в Краснодаре в январе 2020 года, гендиректор — Артем Симонянц. Финансовая отчетность в системе «СПАРК-Интерфакс» в данный момент отсутствует. Сами основатели оценивают стоимость своего бизнеса в 350 млн руб.
Со временем идея приобрела более конкретные очертания. Фудтех, который запускает «умные» кафе на площади от двух квадратных метров без поваров и кухни. Кафе оснащены печами и морозильником с замороженной едой. Разработчика такой печи я изначально искал в Китае: существующие варианты для достижения наших целей не подходили. Один мой знакомый сказал, что есть инженер, который справится с данной задачей. Мы познакомились с Алексеем Кислуном — ему понравилась идея, и он сделал прототип печи Qummy. Затем началась стадия доработки.
В месяц мы отгружаем более тридцати тысяч порций, в Краснодаре у нас фабрика по производству еды. В настоящий момент готовимся запустить вторую, туда уже завозится оборудование
В итоге был создан фудтех, для работы которого требуется один человек. Он принимает заказы, кладет замороженную еду в печь Qummy (запатентованное основателями стартапа изобретение) — на приготовление уходит от четырех до семи минут, затем достает блюдо и сервирует его. При использовании печи Qummy исключены отравления, так как продукция хранится по технологии «Умный лед» при минус восемнадцати градусах (среда без бактерий) в полностью герметичной упаковке. Доготовка осуществляется при температуре свыше плюс семидесяти градусов (среда без вирусов).
Позже в команде появился Евгений Писарев — он создал эффективную систему управления Agile и Scrum.
Затем нам потребовались инвестиции.
Слева направо: основатель «Кьюми» Артем Симоньянц, директор по инновациям Алексей Кислун, директор по развитию Евгений Писарев
Инвестиции
Сейчас мы поднимаем четвертый раунд инвестиций. Желающие уже есть, ведутся переговоры. На данный момент мы продаем долю в компании — десять процентов за сто миллионов. Этого достаточно для выхода на международный рынок.
Вообще, все так получилось: в январе 2020-го мы зарегистрировали компанию и открыли в Краснодаре первый цех по производству питания. В этом же году проект запустил 49 точек питания в десяти городах страны, до конца года появились еще около ста, в том числе в Европе и США. К концу года появились 73 точки в стране, а сейчас их уже сто двадцать — в семи регионах, в пятнадцати городах. Это Воронеж, Волгоград, Москва, Астраханская область, побережье и т. д. Стали активно участвовать в различных мероприятиях, выставках и т. д. Первые предложения о сотрудничестве мы получили от двух венчурных американских фондов в начале 2020 года, однако отказались. Тогда это было для нас невыгодно: было слишком рано. Но сейчас в нас инвестирует американский фонд, мы прошли конкурс, чтобы попасть в мировой акселератор Alchemist, и попали в топ-20 мировых стартапов. Теперь нас ждет обучение и запуск нашего бизнеса в США. Совсем недавно мы стали экспортировать печи Qummy — первой страной стала Белоруссия.
Сначала получили 57 млн руб. на развитие сети. Бизнес-ангелами выступили частные лица — Ринат Салихов и Андрей Пулохин. Но это было уже позже, а весной 2020 года стали закрываться регионы, стало закрываться все. В принципе нам очень помог локдаун.
Валерий Емельянов, аналитик компании «Фридом Финанс»:
— В связи с пандемией и массовым переходом на удаленную работу во всем мире растут продажи замороженной еды и полуфабрикатов. Собственно, только благодаря этому стабильно себя чувствуют компанииestle, Unilever, Danone: они сейчас много инвестируют в технологии «здорового экспресс-питания». Полного аналога бизнес-модели Qummy мне не встречалось. Это любопытный гибрид вендингового автомата и ларька с готовой едой. Теоретически установка такой точки по франшизе может отбиться всего за пару месяцев, а весь сервис — менее чем за два года. Пятьдесят семь миллионов инвестиций в принципе сопоставимы с годовой прибылью небольшой сети из семи — десяти ресторанов. Планы по выходу на рынки США и Европы вполне реализуемы. Особых препятствий для того, чтобы развивать франшизу за рубежом, я не вижу. Но там рынок гораздо более конкурентный и такой рентабельности, как в России, инвесторы, конечно, не увидят.
Локдаун
За неделю до закрытия Москвы мы провели дегустацию для сети заправок, после чего к нам обратились из одного подмосковного отеля. Спрашивали, что и как. Мы привезли им свою печь, все показали, объяснили — они купили четыре печи и тысячу блюд. А через какое-то время у них проверка Роспотребнадзора из-за пандемии. И именно наша-то система питания оказалась абсолютно безопасна. И вот так вышло, что именно из-за нашей системы этот отель делают обсервацией. Ну а дальше пошли продажи. Наше питание во время пандемии COVID-19 разрешили везде: хранение, транспортировка и доготовка блюд происходят в полностью герметичной упаковке, исключающей контакт еды с человеком или внешней средой. Плюс экологичная упаковка — над этим мы тоже долго работали. В месяц мы отгружаем более тридцати тысяч порций, в Краснодаре у нас фабрика по производству еды. В настоящий момент готовимся запустить вторую, туда уже завозится оборудование. Также запустили доставку.