«Летучий Голландец» стал гастропроектом
Стиль Рестораны
Трехмачтовый парусник, пришвартованный на Мытнинской набережной, полностью меняет свою концепцию.
Фото: предоставлено рестораном «Речной»
Фото: предоставлено рестораном «Речной»
Внешний вид точной копии торгового судна XVIII века, конечно, останется неизменным, а вот внутри теперь не будет фитнеса — только новые рестораны. На площади более 3 тыс. кв. м расположится целая экосистема из четырех ресторанов с разными концепциями и кухнями, панорамным баром, отдельным банкетным залом и большой детской комнатой. Идеологи и соучредители проекта Равиль Шайхайдаров и Екатерина Поташова в этом году собираются превратить корабль в современный мультиформатный гастрономический проект.
В январе на «Летучем Голландце» уже открылся двухэтажный ресторан «Речной» с дарами морей и рек: в меню сделан акцент на рыбу и морепродукты. Под руководством шеф-повара Александра Стегэреску, известного по работе с проектами в Петербурге и Лондоне, здесь создали кругосветный гастрономический микс. Дальневосточное направление в меню — это карри рамен, креветки в тайском стиле, битые огурцы с дайконом и кешью, треска в соусе мисо; кухня Средиземноморья представлена разнообразными пастами и пиццами, средиземноморским салатом с креветками; латиноамериканский акцент — карпаччо из говядины в перуанском стиле (в меню ресторана есть и блюда из мяса); в гастрономических традициях Северной Америки — чаудер (густой суп) с морепродуктами и краб-кейк с соусом карри-кокос. Есть в меню и речная рыба: килька, карп, сом и корюшка, без которой сложно представить петербургскую кухню.
Аквариум ресторана населяют самые разные морские обитатели: гребешки и морские ежи из Баренцева и Белого морей; хасанская и императорская устрицы из Японского моря; вонголе из Охотского моря.
Дизайном интерьера ресторана «Речной» занималась студия Choice. В цветовой гамме пространства господствуют приятные глазу натуральные оттенки, здесь много живых растений. Впрочем, один только вид из панорамных окон на Неву и стрелку Васильевского острова создает особое настроение.
Локация дает свои преимущества: у парусника — собственная видовая терраса на понтоне и несколько террас на верхней палубе. Есть и свой причал для катеров и яхт.