Екатеринбургский ресторатор откроет японское бистро в центре города
В Екатеринбурге открывается первое японское бистро. Заведение под названием Fugu в центре города на Ленина, 41 открывает создатель азиатских заведений Jung Su и Dong Po Евгений Урюпин.
Фото: Предоставлено администрацией заведения
Фото: Предоставлено администрацией заведения
По словами господина Урюпина, идея открыть японское бистро он решил из-за того, что в городе нет подобных заведений, где бы выдерживался «стиль японской кухни и подавали аутентичные блюда».
В бистро будут подавать японский рамен, гедзе, домбури, роллы, гунканы, шашлыки якитори, поджаренные на бамбуковых ветках на гриле, мисо суп. Также в заведении будет представлен японский чай, зеленая розовая и голубая матча. Безалкогольные коктейли и азиатское пиво.
Продукты для бистро доставляются из Японии самолетом. Лапшу для рамена шеф Евгений Урюпин готовит сам. В разработке меню принимал участие Кацухико Кобаяши, работавший в Мишленовских ресторанах. Он приедет на открытие, которое пройдет 28 ноября.
Средний чек в бистро составит 600 руб. Также в Fugu будут разработаны обеды — 150-300 руб. Заведение рассчитано на 25 посадочных мест. Над интерьером работал дизайнер Антон Меркулов, разработавший проект Ptizza Счастья.