Как бизнес отреагирует на запрет кальянов в общепите

Минздрав разработал законопроект о запрете кальянов в ресторанах и кафе. Он коснется всех предприятий общественного питания: кальяны запретят даже на верандах, если они являются частью ресторанов. Зачем убирают кальяны и чем ответит бизнес, разбирался Николай Долгополов.

Законопроект по борьбе с кальянами — часть антитабачной концепции Минздрава, в соответствии с которой правительство последовательно расширяет список мест, где запрещено курение, и вообще делает все возможное, чтобы отвлечь население от вредной привычки.

Сейчас в ресторанах уже запрещено курение кальянов на табаке, но допускаются так называемые паровые смеси. Участники рынка и любители кальянов понимают, что никотин в них так или иначе присутствует. Однако проверить это практически невозможно, в связи с чем и было принято решение вообще изгнать кальяны из пространства общепита, сообщил член координационного совета по борьбе против табака при Минздраве Виктор Зыков: «Органы не могут проверить, что находится в самом кальяне, приходится брать все это на экспертизу, а это очень затратно и долго. Смеси, даже если они бестабачные, тоже угрожают здоровью — как людей, которые их употребляют, так и находящихся рядом посетителей кафе и ресторанов. Поэтому если организация оказывает услуги общественного питания, значит, там будет запрещено использовать кальян».

Пристрастия россиян к кальянам искоренить будет нелегко. Дальнейшее ужесточение антитабачной концепции заставит предпринимателей пойти на новые ухищрения, чтобы угодить клиентам, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: «У нас в меньшей степени прижились сигары и трубки, например, а кальяны — в большей, потому что каждый россиянин, наверное, хоть раз побывал в Египте или в Турции. Я наблюдал историю в Перми, например: люди просто подъезжают, там стоят машины, они предлагают им кальян и они сидят прямо на остановках, на набережной в этих машинах, и, открыв двери, курят кальян. Куда это годится?»

Господин Бухаров полагает, что после запрета кальянов рестораны в зависимости от формата могут потерять 20–80% выручки. Основатель сети кальянных #дымнаш Омар Исмиев предположил, что рынок так просто не расстанется с доходами и будет срочно переходить на работу в закрытом режиме: «Кальян стоит 10 руб., а продают его все от 900 руб. до 1500 руб., 4500 руб. и так далее, то есть маржа бешеная. Без кальянов у всех заведений очень сильно урезается прибыль. Просто кальяны — это сейчас обыденность для всех, и на них рестораны делают просто бешеные деньги. Как я знаю, многие собираются переводиться на закрытые курительные помещения — то есть люди подписывают какой-то договор, получают как бы карточку клиента —доступ в закрытый клуб».

Предполагается, что запрет вступит в силу с 1 июня следующего года, но многие кальянные уже сейчас вешают камеры на вход и вводят негласный фейс-контроль. Бизнес с настороженностью воспринимает запретительные меры, хотя и с пониманием относится к запрету кальянов в ресторанах. Предприниматели рассчитывают, что за ограничениями Минздрава последуют прагматичные шаги — такие например, как выдача лицензий на создание отдельных курительных или кальянных клубов.

Минздрав предлагает также запретить курение и в личных автомобилях, когда в транспорте есть дети. Кроме того, в ведомстве рассматривают возможность запрета на курение в присутствии людей, которые возражают против курения табака.